Quiche Bretonne
Pour cette quiche Bretonne, on utilise un fond de pâte feuilletée, qu'on garni de divers poissons et coquillages, et on verse ensuite dessus un appareil à quiche classique.
Après un passage au four bien chaud, le croustillant de la pâte s’accommode très bien avec le moelleux de la quiche et ses gouts très marins.
Après un passage au four bien chaud, le croustillant de la pâte s’accommode très bien avec le moelleux de la quiche et ses gouts très marins.
1 heure 40 min.
Facile
3 quiches
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Avril 2022
Pour 3 quiches, il vous faut :
- 1
750 ml de Pâte feuilletée - 2
900 ml de moules - 3
300 ml de vin blanc sec - 4
3 brins de persil - 5
600 ml de thon frais - 6
600 ml de Poisson - 7
900 ml de crevettes cuites - 8
360 ml d'oignon nouveau - 9
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 10 300 ml de vin blanc sec
- 11
d'Appareil à quiche - 12
sel - 13
poivre
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étalez si nécessaire 750 ml de Pâte feuilletée, piquez le fond et garnissez un moule à tarte.
Réservez au frigo.
Réservez au frigo.
Étape 2 - 5 min.
Faites cuire 900 ml de moules dans 300 ml de vin blanc sec avec 3 brins de persil.
Arrêtez la cuisson dès que les moules sont ouvertes.
Nota : Vous pouvez aussi utiliser un reste de moules marinières.
Arrêtez la cuisson dès que les moules sont ouvertes.
Nota : Vous pouvez aussi utiliser un reste de moules marinières.
Étape 3 - 10 min.
Décortiquez les moules, et réservez.
Étape 4 - 5 min.
Découpez 600 ml de thon frais en gros cubes.
Réservez.
Réservez.
Étape 5 - 5 min.
Découpez 600 ml de Poisson (ici du lieu noir) en gros cubes.
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - 10 min.
Décortiquez 900 ml de crevettes cuites.
Réservez.
Réservez.
Étape 7 - 4 min.
Préparez puis émincez finement 360 ml d'oignon nouveau.
Étape 8 - 2 min.
Dans une grande sauteuse sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez poivrez, et faites cuire une minute sans coloration.
Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez poivrez, et faites cuire une minute sans coloration.
Étape 9 - 7 min.
Ajoutez les cubes de poissons et les crevettes, puis faites colorer 1 ou 2 minutes.
Ajoutez les moules, et 300 ml de vin blanc sec, puis laissez réduire jusqu'à presque complète évaporation du liquide.
Laissez refroidir.
Ajoutez les moules, et 300 ml de vin blanc sec, puis laissez réduire jusqu'à presque complète évaporation du liquide.
Laissez refroidir.
Étape 10 - 4 min.
Préparez d'Appareil à quiche.
Étape 11 - 1 min.
Dans le moule garni de pâte, versez les morceaux de poissons, moules et crevettes.
Étape 12 - 2 min.
Versez par dessus l'appareil à quiche.
Étape 13 - 40 min.
Enfournez, bas dans le four, pour 40 minutes de cuisson environ, en surveillant bien la coloration vers la fin de cuisson.
Dégustez tiède ou froide.
Dégustez tiède ou froide.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette selon vos gouts et les saisons, pensez donc bien à choisir des poissons de saison, souvent bon marché, et pas forcément nobles, encore meilleur marché.
Conservation : Plusieurs heures au frigo, après elle reste très bonne, mais croustille moins.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 500 ANC=580 % | 3 080 ANC=290 % | 4 190 ANC=640 % | 11 330 ANC=570 % | 47 440 ANC : 570 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=9 % | 50 ANC=5 % | 70 ANC=10 % | 180 ANC=9 % | 740 ANC : 9 % |
| Par quiche | 500 ANC=190 % | 1 030 ANC=100 % | 1 400 ANC=210 % | 3 780 ANC=190 % | 15 810 ANC : 190 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 quiches : 35.10 €
- Par quiche : 11.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Appareil à quiche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Quiche chou et cheddar, Tarte filo-poireaux-fromage, Tarte fine aux endives, Tarte poireaux-thon frais, Pain-quiche, ... Les voir toutes 10
Moules
Ces autres recettes également : Moules au riz noir, Moules farcies au beurre d'escargot, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Paella, Marmite Normande, ... Les voir toutes 10
Crevettes cuites
Ces autres recettes également : Marmite Normande, Avocat aux crevettes sautées, Riz du pêcheur, Oeufs à la coque surprise, Cocktail nordique, ... Les voir toutes 6
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Croustade de coques à la poulette, Tarte Tatin, Tarte fine à l'avocat, Tarte poireaux-thon frais, Galette des rois à la crème d'amandes, ... Les voir toutes 71
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...16 Septembre 2020519 K 1134.2 14 heures 30 min.
Compote de poire
La compote de poire n'est pas aussi facile à réaliser que la compote de pommes, car les poires contiennent beaucoup plus de jus, et du coup on risque d'obtenir un coulis plutôt qu'une compote. Voici cependant 2 méthodes pour y arriver facilement.26 Avril 2012460 K 233.7 40 min.
Pâtes à la New-Yorkaise
Les pâtes à la new-yorkaise, ce sont des tagliatelle, ou des spaghettis, du jambon à peine grillé, des petits pois et une sauce crème à la muscade.1 Juillet 201395 K 24.9 50 min.
Tarte sud-américaine
Une mise en valeur de deux produits phares de la cuisine sud-américaine : le haricot rouge et l'avocat, qui sont présentés dans une tarte un peu inhabituelle. Un fond de pâte brisée, une purée de haricots rouge aux oignons comme garniture, puis des lamelles d'avocat au citron vert, et enfin...30 Décembre 201962 K 22.3 1 heure 20 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui @bayahibe comme le dit déjà @mamie Titine c'est faisable, de toutes façon c'est une recette très adaptable.
peux-ton faire cette recette avec un cocktail de fruits de mer surgelé.
Merci