Quiche Bretonne
Pour cette quiche Bretonne, on utilise un fond de pâte feuilletée, qu'on garni de divers poissons et coquillages, et on verse ensuite dessus un appareil à quiche classique.
Après un passage au four bien chaud, le croustillant de la pâte s’accommode très bien avec le moelleux de la quiche et ses gouts très marins.
Après un passage au four bien chaud, le croustillant de la pâte s’accommode très bien avec le moelleux de la quiche et ses gouts très marins.
1 heure 40 min.
Facile
1 quiche
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Avril 2022
Pour 1 quiche, il vous faut :
- 1
250 g de pâte feuilletée - 2
300 g de moules - 3
100 ml de vin blanc sec - 4
1 brin de persil - 5
200 g de thon frais - 6
200 g de Poisson - 7
300 g de crevettes cuites - 8
120 g d'oignon nouveau - 9
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 10 100 ml de vin blanc sec
- 11
500 g d'appareil à quiche - 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 130 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étalez si nécessaire 250 g de pâte feuilletée, piquez le fond et garnissez un moule à tarte.
Réservez au frigo.
Réservez au frigo.
Étape 2 - 5 min.
Faites cuire 300 g de moules dans 100 ml de vin blanc sec avec 1 brin de persil.
Arrêtez la cuisson dès que les moules sont ouvertes.
Nota : Vous pouvez aussi utiliser un reste de moules marinières.
Arrêtez la cuisson dès que les moules sont ouvertes.
Nota : Vous pouvez aussi utiliser un reste de moules marinières.
Étape 3 - 10 min.
Décortiquez les moules, et réservez.
Étape 4 - 5 min.
Découpez 200 g de thon frais en gros cubes.
Réservez.
Réservez.
Étape 5 - 5 min.
Découpez 200 g de Poisson (ici du lieu noir) en gros cubes.
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - 10 min.
Décortiquez 300 g de crevettes cuites.
Réservez.
Réservez.
Étape 7 - 4 min.
Préparez puis émincez finement 120 g d'oignon nouveau.
Étape 8 - 2 min.
Dans une grande sauteuse sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez poivrez, et faites cuire une minute sans coloration.
Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez poivrez, et faites cuire une minute sans coloration.
Étape 9 - 7 min.
Ajoutez les cubes de poissons et les crevettes, puis faites colorer 1 ou 2 minutes.
Ajoutez les moules, et 100 ml de vin blanc sec, puis laissez réduire jusqu'à presque complète évaporation du liquide.
Laissez refroidir.
Ajoutez les moules, et 100 ml de vin blanc sec, puis laissez réduire jusqu'à presque complète évaporation du liquide.
Laissez refroidir.
Étape 10 - 4 min.
Préparez 500 g d'appareil à quiche.
Étape 11 - 1 min.
Dans le moule garni de pâte, versez les morceaux de poissons, moules et crevettes.
Étape 12 - 2 min.
Versez par dessus l'appareil à quiche.
Étape 13 - 40 min.
Enfournez, bas dans le four, pour 40 minutes de cuisson environ, en surveillant bien la coloration vers la fin de cuisson.
Dégustez tiède ou froide.
Dégustez tiède ou froide.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette selon vos gouts et les saisons, pensez donc bien à choisir des poissons de saison, souvent bon marché, et pas forcément nobles, encore meilleur marché.
Conservation : Plusieurs heures au frigo, après elle reste très bonne, mais croustille moins.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 500 ANC=140 % | 1 030 ANC=70 % | 1 400 ANC=160 % | 3 780 ANC=140 % | 15 810 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 50 ANC=3 % | 70 ANC=7 % | 180 ANC=7 % | 740 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 quiche : 11.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Appareil à quiche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Quiche sans pâte aux épinards et pommes de terre, Tourte poireaux-pommes de terre, Tarte au Maroilles, Tarte filo-poireaux-fromage, Quiche au 2 fromages, ... Les voir toutes 13
Moules
Ces autres recettes également : Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Filets de sole à la Dieppoise, Marmite Normande, Moules marinières, Moules farcies au beurre d'escargot, ... Les voir toutes 10
Crevettes cuites
Ces autres recettes également : Oeufs à la coque surprise, Avocat aux crevettes sautées, Riz du pêcheur, Pommes de terre aux crevettes, Marmite Normande, ... Les voir toutes 6
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Saint-honoré, Tarte fromagère aux tomates, Flutes feuilletées aux olives, Tarte astucieuse aux prunes, Mille-feuilles, ... Les voir toutes 72
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo. 31 Décembre 20111.68 M 2044.7 4 heures 40 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface. 21 Février 2011275 K 43.7 50 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle. 18 Décembre 2018409 K 103.9 40 min.
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues. 15 Novembre 20182.78 M 1053.4 40 min.
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025476 K 184.3 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui @bayahibe comme le dit déjà @mamie Titine c'est faisable, de toutes façon c'est une recette très adaptable.
peux-ton faire cette recette avec un cocktail de fruits de mer surgelé.
Merci