Cake moelleux au chocolat
Tout le moelleux d'un cake,associé au gout très chocolat qui est donné dans cette recette, à la fois par du chocolat fondu, et par du cacao en poudre.
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2018
Mots-clés pour cette recette :Pour 3 cakes, il vous faut :
- 1
180 g de beurre - 2
300 g de chocolat noir - 3
240 g de crème fraiche liquide - 4
510 g d'Œuf ( Comment faire pour... ) - 5
390 g de sucre en poudre - 6
30 g de Sucre vanillé - 7
150 g d'amandes en poudre - 8
240 g de farine - 9
45 g de cacao en poudre - 10
12 g de levure chimique - Poids total de ces ingrédients : 2 097 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 21 min. | 50 min. | 1 heure 11 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Dans un bol au bain-marie versez 180 g de beurre et 300 g de chocolat noir.
Pour le chocolat, l'idéal ce sont les pistoles qui fondent vite, mais si vous utilisez une tablette cassez la en petits morceaux.
Pour le chocolat, l'idéal ce sont les pistoles qui fondent vite, mais si vous utilisez une tablette cassez la en petits morceaux.
Étape 2 - 1 min.
Une fois beurre et chocolat fondu, mélangez à la maryse pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 240 g de crème fraiche liquide, mélangez bien puis retirez du feu.
Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 4 - 4 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 510 g d'Œuf, 390 g de sucre en poudre, 30 g de Sucre vanillé et 150 g d'amandes en poudre.
Étape 5 - 4 min.
Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 6 - 3 min.
Tamisez ensemble 240 g de farine, 45 g de cacao en poudre et 12 g de levure chimique.
Étape 7 - 4 min.
Versez ces poudres sur le mélange oeufs-sucre, mélangez bien puis ajoutez le mélange beurre+chocolat et mélangez à nouveau.
Étape 8 - 2 min.
Versez la pâte dans un moule beurré ou anti-adhésif.
Étape 9 - 1 min.
Si vous voulez avoir une belle ouverture du dessus du cake à la cuisson, trempez une maryse dans un tasse d'huile neutre (arachide par exemple) et tracez un sillon à la surface du cake.
Étape 10
Vous pouvez aussi faire des mini-cakes individuels.
Étape 11 - 40 min.
Faites cuire environ 40 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Étape 12
Si vous avez opté pour des mini-cakes, le temps de cuisson est beaucoup plus court.
Étape 13
Appréciez la belle ouverture du cake après cuisson, grâce au "lamage" fait juste avant d'enfourner.
Remarques
La pâte une fois terminée peut attendre au froid, le mieux est de la verser dans son moule et de mettre au frigo ensuite.
Vous pouvez enrichir ce cake avec beaucoup de choses, des fruits secs, des fruits à coques torréfiées, des pommes ou poires, laissez faire votre imagination.
Vous pouvez enrichir ce cake avec beaucoup de choses, des fruits secs, des fruits à coques torréfiées, des pommes ou poires, laissez faire votre imagination.
Conservation
Plusieurs jours dans un sac en toile.
Source
D'après une recette des pâtissiers de l'INBP.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 8 080 Kcal ou 33 829 Kj | 137 gr | 966 gr | 461 gr |
| 404 % | 53 % | 91 % | 70 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 385 Kcal ou 1 612 Kj | 7 gr | 46 gr | 22 gr |
| 19 % | 3 % | 4 % | 3 % |
| Par cake | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 693 Kcal ou 11 275 Kj | 46 gr | 322 gr | 154 gr |
| 135 % | 18 % | 30 % | 23 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 cakes : 10.64 €
- Par cake : 3.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.325K 113.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.349K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.278K 354.1 3 heures 8 min. 6 Janvier 2021
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.310K 154.4 2 heures 23 min. 27 Mai 2020
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".356K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/07/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est du sucre en poudre, comme sur la photo, mais si vous avez du sucre cristal pas de problème.
Pour le four, plutôt chaleur tournante, mais sans ça ira aussi.