1 484 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Coquilles saint-jacques gratinées

Des noix de saint-jacques rapidement poêlées, déposées dans une coquille sur un lit d'émincé de poireaux, nappées de sauce béchamel et mise à gratiner au four.

75 K 4× 4.1/5 (16 avis)

1 heure 7 min. difficulté

Facile

7.55 €

12 coquilles ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 13 Janvier 2019

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (389×) Je l'ai faite (394×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 coquilles, il vous faut :

1 6 poireaux
2 3 échalotes
3 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 24 noix de saint-jacques
5 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 900 g de sauce béchamel
7 300 g de chapelure
Poids total de ces ingrédients : 3 585 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 coquilles 4 coquilles 8 coquilles 12 coquilles

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 1 heure 7 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez 6 poireaux, découpez les en tronçons de 4 cm (1.5 pouces) environ.

Étape 2 - 5 min.

Recoupez les tronçons dans la longueur pour obtenir une fine julienne.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.

Préparez 3 échalotes, émincez finement.

Étape 4 - 1 min.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - 3 min.

Ajoutez la julienne de poireaux, mélangez bien et faites cuire à couvert 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - 2 min.

Salez et poivrez en fin de cuisson.

Débarrassez sur une assiette.

Étape 7 - 5 min.

Lavez puis séchez 24 noix de saint-jacques.

Coupez chaque noix en 2 dans le sens de l'épaisseur.

Étape 8 - 4 min.

Dans la même poêle sur feu vif, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est très chaude, ajoutez les saint-jacques.

Faites les dorer sur chaque face, rapidement, 1 ou 2 minutes maximum.

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Étape 9 - 4 min.

Posez chaque coquille sur un cercle à tartelette, que vous répartirez sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier aluminium.

Autre option possible, faire un lit de gros sel sur la plaque, et poser les coquilles dessus.

Étape 10 - 4 min.

Dans chaque coquille déposez un lit julienne de poireaux.

Étape 11 - 4 min.

Posez dessus 4 demi-noix de saint-jacques.

Étape 12 - 4 min.

Nappez de sauce béchamel.

Étape 13 - 1 min.

Et saupoudrez de chapelure.

Étape 14 - 15 min.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson environ, en surveillant la coloration.

N'hésitez à mettre un petit coup de grill en fin de cuisson pour bien faire colorer les coquilles.

Étape 15

Servez sans attendre.

Remarques

Vous pouvez à la place de la sauce sauce béchamel, utiliser de la sauce Mornay (qui est une béchamel au fromage), ou bien saupoudrez un peu de fromage râpé, juste avant la chapelure.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	290 ANC=110 %	670 ANC=60 %	600 ANC=90 %	6 080 ANC=300 %	25 450 ANC : 300 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	20 ANC=2 %	20 ANC=3 %	170 ANC=8 %	710 ANC : 8 %
Par coquilles	20 ANC=9 %	60 ANC=5 %	50 ANC=8 %	510 ANC=30 %	2 120 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, levain

Combien ça coûte ?

Pour 12 coquilles : 22.65 €
Par coquilles : 1.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Chocolat chaud

Voici une recette toute simple, qui rends les journées froides beaucoup plus supportables, ou qui transforme un retour de ballade pluvieuse en un délicieux moment.
19 Décembre 2010221 K 73.6 25 min.

Flan aux poires caramélisées

Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, célèbre gâteau garni d'une moelleuse crème vanille aux œufs, mais ce flan peut aussi se décliner en portions individuelles, en ramequin par exemple. En voici une délicieuse version, avec une garniture de poires caramélisées.
13 Juillet 202265 K 24.3 1 heure 3 min.

Hamburger chicano

Revisitons le hamburger avec cette déclinaison d'inspiration mexicaine et son steak de bœuf aux épices chili, agrémentée d'une galette de haricots rouges.
12 Mai 202134 K4.5 1 heure 2 min.

Tartine aux poireaux et œufs brouillés

Des tartines grillées, garnies d’œufs brouillés au fromage fumé, et d'un émincé de poireaux juste cuit.
23 Mars 202222 K5 60 min.

Riz crémeux aux épinards

Pour cette recette, très simple, on mélange du riz à une crème à l'échalote avant d'y ajouter des épinards cuits.
28 Mai 202317 K3 20 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/04/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Oui
Posté par jh le 12 septembre 2020 à 09h20 no 4
On peut préparer a l'avance et réchauffer le lendemain ?
Posté par Therese le 11 septembre 2020 à 20h44 no 3
Vous aurez rectifié mon erreur de vocabulaire : une partie du contenu .... bien sûr !!!
Posté par mésange le 13 janvier 2019 à 21h54 no 2
Bonsoir ... merci pour cette recette mais merci surtout pour l'astuce des cercles à tartelettes pour maintenir les coquilles en équilibre dans le four ! J'ai toujours le plus grand à réaliser cela et ne pas perdre une partie du contenant !
Posté par mésange le 13 janvier 2019 à 21h00 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.