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Recettes : 135 résultats
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
(Trouvé dans lesTextes)
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
325K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Sauce tomate pour pizza
Sauce tomate pour pizza
(Trouvé dans lesTextes)
C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir.
470K 494.4 1 heure 15 min. 19 Octobre 2010
Comment étaler une pâte à tarte
Comment étaler une pâte à tarte
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)
Garnir un fond de moule à tarte avec un fond de pâte n'est une opération aussi simple que ça. Pour vous aider à la réussir à tous les coups, voici une façon de procéder aussi imagée que possible. Ce truc, tout simple, va changer votre vision des tartes...
254K 163.9 23 min. 13 Octobre 2010
Fins chaussons aux pommes et amandes
Fins chaussons aux pommes et amandes
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Ce sont de petits chaussons de pâte feuilletée, garnis d'un mélange de compote de pommes, d'amandes caramélisées, et de raisins secs macérés dans du rhum. Ça se mange tout seul...
270K 174.1 1 heure 31 min. 11 Septembre 2018
Oeufs de caille en canapés
Oeufs de caille en canapés
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Cette entrée est un petit canapé composé d'une tranche de pain beurrée et toastée, recouverte d'une tranche de jambon fumé à peine saisie, et sur laquelle on pose un œuf de caille au plat.
300K 34.3 54 min. 21 Février 2011
Steak haché oeuf à cheval
Steak haché oeuf à cheval
(Trouvé dans lesTextes)
Un steak haché tendre, sur lequel est posé un œuf sur le plat. Voici tous les trucs pour bien réussir les cuissons de ce plat simple mais délicieux.
227K 23.7 52 min. 22 Juin 2013
Cupcakes d'Arizona
Cupcakes d'Arizona
(Trouvé dans lesTextes)
Les cupcakes sont des petits gâteaux d'origine américaine, avec une pâte genre "biscuit" et dont le dessus est en général recouvert d'un décor sucré aux couleurs plutôt flashy. Voici une version avec la pâte classique, et un décor inspiré des célèbres cactus saguaro, si nombreux en...
166K 134.3 1 heure 49 min. 13 Octobre 2010
Biscuits au chocolat "comme des BN"
Biscuits au chocolat "comme des BN"
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)
Pour imiter les fameux BN et autre gâteaux au chocolat composés de 2 couches de biscuits entourant une ganache au chocolat. Les enfants adorent !
167K 284.5 5 heures 12 min. 21 Mars 2011
Paris-Brest
Paris-Brest
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)
Le Paris-Brest est une célèbre pâtisserie, c'est une couronne de pâte à choux, saupoudrée d'amandes effilées et de sucre glace, et garnie d'une crème pralinée. Le nom vient d'une ancienne course cycliste entre Paris et Brest (600 km ou 372 miles), la forme du gâteau rappelant une roue de...
161K 113.9 2 heures 18 min. 8 Mai 2011
Fraisier
Fraisier
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Le fraisier est un délicieux gâteau formé de 2 couches de génoise qui entourent des fraises à la crème mousseline. La génoise est imbibée de sirop de fraise, et gâteau est terminé par une fine couche de pâte d'amandes sur le dessus. C'est un peu long à faire, mais quel délice, et quel...
147K 214.3 2 heures 43 min. 18 Septembre 2011
Feuillantines marines
Feuillantines marines
(Trouvé dans lesTextes)
Dans ce petit mille-feuilles très iodé, très Breton, un mélange de crabe et saumon, lié avec de la mayonnaise aux herbes, dressé sur des cercles croustillants de galette de sarrasin.
77K 24.5 48 min. 28 Avril 2013
Mini palmiers
Mini palmiers
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Les palmiers ce sont des gâteaux feuilletés et caramélisés au sucre. En voici une version pour de petites pièces, faites à partir de pâte feuilletée qui peut venir du commerce (en cercle).
60K 25 39 min. 11 Septembre 2018
Cigarettes russes
Cigarettes russes
(Trouvé dans lesTextes)
Les cigarettes russes ce sont ces petits gâteaux en forme de tube qu'on sert volontiers avec les glaces ou d'autres desserts. La pâte est facile à faire, toute la difficulté (bien expliquée ici) est dans le "roulage", ou comment obtenir la forme de tube.
72K 34.4 46 min. 25 Mai 2014
Turban de sole aux langoustines
Turban de sole aux langoustines
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Le turban est formé par un filet de sole roulé en cercle creux et poché dans un fumet de poisson. Chaque turban est garni de langoustines sautées, et napées d'une gouteuse sauce crème au fumet de langoustines. C'est un peu long à faire, à cause du fumet de langoustines, mais promis, vous...
60K 34.2 1 heure 44 min. 23 Novembre 2014
Vacherin glacé
Vacherin glacé
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)
Le vacherin glacé, c'est un dessert de fête qui est composé de 2 couches de glace de parfums différents (ici cassis et vanille) qui sont prises dans 2 disques de meringue. Le tout est garni de rosaces de crème chantilly, glacées également. Ce n'est pas très très compliqué, mais il y a un...
128K 293.4 8 heures 45 min. 21 Décembre 2014
Pressé de légumes frais
Pressé de légumes frais
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Un "pressé", c'est un empilement de tranches (de légumes ou autres), qui est fait dans un cercle pour donner une belle forme, et qui est démoulé au moment de servir. Dans ce pressé là : tomate, avocat, oignon rouge, œuf dur et filet d'anchois. On servira entouré d'un peu de sauce...
38K 33.3 30 min. 25 Novembre 2015
Brioche en Kouign-amann
Brioche en Kouign-amann
(Trouvé dans lesTextes)
Pour cette recette atypique, on va mixer une brioche avec un Kouign-amann, c'est à dire qu'on va traiter la brioche de façon très particulière, en la feuilletant au beurre et aux sucres. On part d'une pâte à brioche spéciale, relativement peu beurrée, et on la feuillette, un peu comme une...
33K 24.6 15 heures 55 min. 30 Décembre 2019
Tarte aux framboises
Tarte aux framboises
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Pour cette superbe et délicieuse tarte aux framboises, on utilisera un modèle bien différent de la classique tarte aux fruits : un fond en sablé breton, surmonté par un crémeux aux framboises, et pour finir une couche de framboises entières, nappées de glaçage pâtissier. C'est un peu plus...
26K2.3 1 heure 41 min. 4 Juillet 2020
Comment bien garnir un moule à tarte
Comment bien garnir un moule à tarte
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Garnir un moule à tarte avec de la pâte pour une future tarte ou tourte semble assez simple : on étale, on garni, et puis on coupe l'excédent. Dans l'absolu, oui, ce n'est pas sorcier, et pourtant si vous voulez obtenir une tarte avec une croute "parfaite", il vaut mieux prendre quelques...
30K 23.1 42 min. 14 Juillet 2019
Tarte citron et pommes râpées
Tarte citron et pommes râpées
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Avec cette délicieuse recette, vous allez surement être étonné par le gout, très marqué et très harmonieux, de pommes et de citron de cette tarte. L'usage de pommes râpées, plutôt que taillées, qui se mélangent parfaitement avec le jus et zeste de citron, va vous donner une tarte assez...
26K 63.6 1 heure 42 min. 29 Septembre 2019
Pages : 3 résultats
Quelques conseils pour une pizza-party
Quelques conseils pour une pizza-party
Quelques conseils pour bien réussir sa pizza-party réussie.
168K 773.5 1 Juillet 2021
La cuisson à feu ouvert
La cuisson à feu ouvert
Construction d'un four à pain fayol : la cuisson à feu ouvert, c'est à dire avec les braises à l'intérieur.
63K 23.5 1 Juillet 2021
Flèche polynésienne
Flèche polynésienne
On la lance avec un morceau de ficelle : la flèche polynésienne.
147K 204.2 1 Juillet 2021
Articles du blog : 5 résultats
Cercles vs moules à tartes
Cercles vs moules à tartes
Si vous aimez faire de la pâtisserie ou des quiches, des tourtes etc. vous devez surement avoir à la maison un ou des moules à tartes, dans des diamètres et peut-être des matériaux différents. Ils sont indispensables, sans eux pas moyen de faire de belles tartes, et ils fonctionnent très...
3 805 25 2 Octobre 2020
De l'idée à la recette
De l'idée à la recette
C'est une question qui m'est souvent posée : comment vous faites vos recettes ? comment vous les mettez au point ? C'est un truc que j'avais déjà évoqué sur cette page, mais je vais en profiter pour détailler un peu.
10K 13.6 15 Octobre 2012
le peintre, les restauratrices et la cantatrice
le peintre, les restauratrices et la cantatrice
Vous l'avez peut-être remarqué, Il y a des recettes dont le nom est tellement employé (et souvent pour à peu près n'importe quoi), qu'il en est presque devenu un nom commun.
13K 23.4 25 Septembre 2012
De l'art de la charlotte
De l'art de la charlotte
Une charlotte en cuisine, c'est un délicieux gâteau moulé, fait d'un entourage de biscuits trempés dans un sirop parfumé, et rempli d'une crème légère ou d'une mousse. On laisse la charlotte prendre au réfrigérateur avant de la démouler pour la servir en tranches. C'est un dessert...
27K 43.3 27 Février 2013
Allons-y doucement avec le sel
Allons-y doucement avec le sel
En matière de cuisine, je ne vous apprends surement pas grand chose, le sel est omniprésent, on en met dans presque tous nos plats, en quantité variable selon notre gout, certains aiment bien salé, d'autres moins, d'autres encore pas. Son rôle principal, c'est la saveur, le gout, on dit de lui...
1 505 24.4 20 Février 2021
Lexique : 4 résultats
Abaisse
Abaisse
(Trouvé dans lesTextes)
Pâte qu'on a étalée au rouleau, en général en cercle.
105K
Foncer
Foncer
(Trouvé dans lesTextes)
Garnir un moule, à tarte par exemple, avec un cercle de pâte.
105K 4
Sole
Sole
(Trouvé dans lesTextes)
Terme qui désigne le "plancher" de votre four, l'endroit le plus bas.
105K 2
À blanc
À blanc
(Trouvé dans lesTextes)
Cuire "à blanc" une pâte, un fond de tarte, ça signifie la cuire seule au four, pour pouvoir ensuite seulement la garnir avec une préparation (crème, fruits, etc.) qui elle doit rester crue et ne peut pas passer au four.
105K 42
Matériel : 2 résultats
Cercle et moules à tartes
Cercle et moules à tartes
(Trouvé dans lesTextes)
Pour cuire les tartes et tartelettes, vous pouvez utilisez les moules classiques (photo de gauche) ou des cercles (photo de droite) qui sont en fait des moules sans-fond qu'on pose sur une plaque anti-adhésive. C'est ce qu'utilisent les pâtissiers, car l'absence de fond permet une cuisson plus...
105K 2
Cercle à entremets
Cercle à entremets
(Trouvé dans lesTextes)
Semblables au cercles à tartes, mais plus hauts (en général 4 cm ou 1.6 pouce), les cercles a entremets sont destinés à mouler une préparation, généralement froide, en hauteur.
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Produit : 1 résultat
Mont-d'or
Mont-d'or
(Trouvé dans lesTextes)
Le Mont-d'or est un fromage au lait cru de vache, fait en Franche-Comté (région de l'est de la France) et bénéficiant d'une AOC depuis 1981.C'est un fromage à pâte molle, très gouteux, qui est vendu dans une boite en bois et cerclé d'une sangle d'épicéa.Le Mont-d'or dans Wikipedia.
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