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Comment préparer des épinards
Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les préparer.
Dernière mise à jour : Le 5 Juin 2015
1 kg d'épinards frais
20 g de 
Les temps pour cette recette
Préparation
55 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
1 heure 9 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Commencez par laver 1 kg d'épinards frais dans plusieurs eaux pas trop froides (comme tous les légumes terreux).
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Égouttez les.
Étape 3
Pour préparer les feuilles, il faut enlever la nervure centrale, pour cela deux méthodes :
Plier la feuille en deux sur la nervure centrale.
Plier la feuille en deux sur la nervure centrale.
Étape 4
Et avec un couteau, coupez la nervure sur toute sa longueur.
Étape 5
Vous ne devez garder que le vert et tendre de la feuille.
Étape 6
Deuxième méthode, replier la feuille en deux sur la nervure centrale.
Étape 7
Puis détachez la nervure en tirant sur la queue, du bas vers le haut (dans le sens de la flèche), jusqu'à ce qu'elle se détache complètement .
Étape 8 - ⌛ 30 min.
Procédez ainsi avec toutes les feuilles.
Si vous ne comptez pas les blanchir mais juste les faire "tomber" au beurre, essorez les soigneusement avec une essoreuse et passez à l'étape suivante.
Si vous ne comptez pas les blanchir mais juste les faire "tomber" au beurre, essorez les soigneusement avec une essoreuse et passez à l'étape suivante.
Étape 9 - ⌛ 10 min.
Blanchir les épinards
Si vous souhaitez les blanchir avant de les cuire, ce qui améliore leur goût, faites bouillir une grande casserole d'eau, puis salez là à 1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau.
Préparez également un grand récipient, ou votre évier, plein d'eau aussi froide que possible (glacée).
Étape 10
Versez dedans les feuilles d'épinards préparées.
Étape 11 - ⌛ 1 min.
Et attendez la reprise de l'ébullition en immergeant bien les feuilles.
Étape 12
Dès que l'ébullition à repris, retirez les feuilles de la casserole avec une écumoire, et plongez les dans l'eau glacée.
Étape 13 - ⌛ 5 min.
Dès qu'elles sont bien refroidies, égouttez les soigneusement.
Étape 14 - ⌛ 5 min.
Puis passez les dans une essoreuse à salade pour retirer en douceur le maximum d'eau.
Nota : Il est souvent conseillé d'essorer les épinards en les pressants dans ses mains. Je ne pense pas que ce soit une bonne idée, cela donne des blocs d'épinards très compacts et difficile ensuite à utiliser. L'essoreuse à salade donne de meilleurs résultats.
Nota : Il est souvent conseillé d'essorer les épinards en les pressants dans ses mains. Je ne pense pas que ce soit une bonne idée, cela donne des blocs d'épinards très compacts et difficile ensuite à utiliser. L'essoreuse à salade donne de meilleurs résultats.
Étape 15
Et enfin mettez les en attente sur du papier absorbant pour éliminer toute l'eau qui pourrait rester.
Les épinards sont prêts a être utilisés dans votre recette.
Les épinards sont prêts a être utilisés dans votre recette.
Étape 16
Voyez comment faire tout cela dans cette vidéo.
Étape 17
Si vous souhaitez les déguster tels que, et ils sont déjà excellents comme ça, il vous suffit de les passer dans la poêle avec une noix de beurre, pour les réchauffer.
Étape 18 - ⌛ 1 min.
Épinards tombés au beurre
Si vous ne les avez pas blanchis, prenez une casserole à bords hauts, et faites fondre dedans 20 g de beurre.Étape 19 - ⌛ 5 min.
Dès qu'il est bien chaud, ajoutez les feuilles d'épinards préparées. Si ça déborde, attendez que les premières tombent, puis ajoutez les autres.
Étape 20
Dès que vos épinards sont tous tombés, salez et poivrez, goûtez pour vérifier, c'est prêt.
Remarques
Il y a un travail de réhabilitation des épinards à faire auprès des enfants, "Les épinards ce n'est pas forcément cette horrible purée verte que tu as mangé à la cantine"...
Conservation : Quelques jours au frigo dans une boite fermée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 1 g ANC=3 % | 2 g ANC=1 % | 1 g ANC=2 % | 34 kcal ANC=2 % | 144 kJ ANC=2 % |
| Pour la recette | 20 g ANC=31 % | 30 g ANC=11 % | 16 g ANC=23 % | 351 kcal ANC=18 % | 1 473 kJ ANC=18 % |
Combien ça coûte ?
Pour 500 g
3.35 €
Par Comment préparer des épinards
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
Épinards frais
Beurre
Gros sel
Sel
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Les 150 commentaires déjà postés sur cette recette :
je les fais crever dans une poêle avec beurre, huile ,ail même oignons si on aime
et 2 minutes et hop a table .
mais, ma fille a toujours aimé çà, et surtout avec des pâtes. aujourd'hui, en classe, on leur apprend à redorer l'image des légumes .
cela me donne de quantité cuite.
Merci
Désolé, je ne connais pas la taille d'un sac à commission usuel...
Et puis est-ce une question de poids ou de volume ? Pour le volume, comptez une diminution de 80% au moins.
hodalo
Mais cette recette est trop bonne. On adore.
Bonne journée.
super recette tres clair merci
Non, pas que je sache.
merci pour ces indications sur les épinards. C'est un légume nouveau chez nous au. Je voudrais savoir sur combien de temps, oubien avec quelle fréquence pourrait on la prendre.
Merci à tous.
Je pense qu'on peut en manger autant qu'on veut, c'est un légume très "santé".
J'ai découvert un peu par hasard votre recette, qui a l'air bien sympa.Pourquoi pas ?
Quant à moi, cependant, je cuis tout dans mon cuit-vapeur (tout simple, ne fonctionnant pas à l'électricité, seulement avec de l'eau bouillante dans la cuve sous le panier à trous).
Ainsi, quand j'ai des épinards frais, je les lave "à grande eau" sous le robinet d'eau froide, puis je les découpe peut-être un peu (mais je garde les queues)pour que cela ne prenne pas trop de place, et je les dépose tels quels dans le panier quand l'eau commence à bouillir. J'attends ensuite environ quinze minutes. Puis je les consomme avec n'importe quoi d'autre ; œufs, filet de poisson, morceau de viande, ou une céréale, ou du fromage en petits morceaux, que j'ai fait cuire de la même façon dans mon cuit-vapeur (un peu avant, ou en même temps ou un peu après ; le temps varie), le tout arrosé d'une petite sauce à base d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique, ou du tamari, ou du citron, des échalotes, du thym, parfois du curry. Je me régale comme ça. Je ne me suis jamais posé la question de comment on cuisait tel ou tel légume, entre autres, les épinards, et je n'ai jamais eu de problèmes.
je précise que je suis nulle en cuisine. Ce cuit-vapeur est une merveille pour moi (je ne dirai pas la marque, car je ne suis pas venue ici pour faire sa publicité, il n'y a pas de raison et ce ce n'est pas le sujet ; chacun cuisine comme il veut et avec ce qu'il veut mais bon, je suis ravie, et mes épinards cuits et préparés tout bêtement comme je le fais me paraissent très bons).
Pour ma part j'ai préparé cette recette avec des pissenlits. Hors mis le fait de les laisser un peu plus blanchir, c'est aussi délicieux.
Ma touche personnelle: à la cuisson j'y rajoute ail pilé sel poivre crème fraîche et œuf dur........ Bon appétit !!!
Et l'expérience est totalement concluante. :-)
Merci +++
Et j'ai beaucoup aimé les commentaires, c'est sympa.
C'est amusant, quand on y pense, comme une expression aussi banale et courante que "les épinards de cantine" (pour décrire cette bouillie verte et sans gout qu'on a tous connu, dans une cantine, dans un restoroute, à l'armée, etc), peut déclencher une discussion :)
Et je ne sais plus si ça a été dit, mais il me semble qu'on plonge toujours les légumes verts dans l'eau glacée (ou les passer sous un robinet d'eau froide), pour leur conserver leur couleur, c'est d'ailleurs ce qu'on fait avec des haricots verts.
Pour ma part, les épinards, je les prépare avec du beurre aillé, genre beurre a escargot, c'est excellent, ou aussi tout simplement avec de la crème fraiche.
J'ajouterai juste que sans cette remarque qui met tout le monde dans le même panier...ça serait parfait(si si la perfection peut exister :p)
Justement j'ai lu tous les commentaires et je m'adresse aux personnes qui laisse pensé que les mauvaises cantines n'existent pas et que si on croit ça c'est qu'on vit dans un autre monde...
Et ceux qui prétendent qu'on vit dans un monde différent lorsqu'on pense que les enfants aiment ça...je confirme, moi je vie dans le monde réel...étant en contact avec des lycéens, il a était très facile de faire le sondage... 3/4 aiment ça! (étude sur 4classes différentes mais certains ne mangent pas à la cantine) et pour l'école maternelle(merci maman maîtresse) 3/35 n'aiment pas ça! Donc....il y a de bonne cantine où l'on aime les épinards...votre cas n'est pas une généralité!
Je dis, et je ne suis pas le seul, lisez les autres commentaires, que pour moi, et mes enfants, les épinards de cantine sont une bouillie verte et sans gout.
Il y a bien sur des cantines où on sert de bons, mais je ne parle que de ce que je connais...
A nos casseroles!!!
Mais quel boulot. On part d'un sac en plastique complet pour arriver à un bol à peine.
Dommage. C'est super bon.
Cette recette est vraiment bizarre!
De plus il n'est pas du tout nécessaire d'enlever les branches, c'est tout aussi bon avec et surtout beaucoup moins long.
Avec un peu de crème et de l'aïe, mmmh!!!
Bien sur, c'est même un des intérêts de cette préparation.
bon d'accord grand moment de solitude...
C'est vraiment géniale, car on ne peut pas se tromper.
Continuer ainsi, j'adore... je vais d'ailleurs vous citer dans mon blog !!
Merci d'avance!
poelé avec un peu d'ail, de la viande haché assaisoné, pour se qui le souhaite ajouté une pointe de creme liquide, C'EST A TOMBER!!!!!!!!
il ne reste plus qu'a faire les oeufs dur.
...Quant aux épinards à profusion cités dans les commentaires, ça m'a bien fait rire!
je vous remerçie bcp de cette recette,mais pourquoi vous ajoutez du sel parceque ça va devenir trés salée,les épinard contiennent bcp de sel.
dans notre région,on ajoute les oeufs,
mon médecin traitant m'a conseillé un jour de manger bcp d'épinard car j'avais des complication dans mon estomac et j'ai été guéri,les épinards ,je les estime bcp
Il faut en mettre très peu (de sel) c'est juste pour vérifier que c'est bien assaisonné.
Merci pour les explications . Ce sera pour moi une omelette fourrée aux épinards et qq gougères avec le reste
Content d'avoir pu manger des épinards frais ce jour.
Demain, j'effectue des semis pour avoir mes propres épinards dans quelques mois.