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Salade de betteraves façon bistrot

La salade de betteraves c'est un plat assez classique, mais en connaissez vous la version "bistrot" ?

Dans cette façon là, les betteraves sont toujours en dés mais crues, et accompagnées de croutons, de jambon grillé, et le tout est lié par une sauce rémoulade.

52 K 3.5/5 (6 avis)

40 min.

Facile

3.00 €

12 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (590×) Je l'ai faite (625×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 1 litre 800 ml de betterave crue
2 6 cuillères à soupe de vinaigre
3 6 tranches de pain
4 6 cuillères à soupe de beurre clarifié
5 6 tranches de jambon cru
6 persil
7 9 cuillères à soupe de sauce rémoulade
8 sel
9 poivre

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Salade de betteraves façon bistrot : Étape 1

Épluchez, lavez, séchez puis découpez en petits dés 1 litre 800 ml de betterave crue (une mandoline est idéale pour ça).

Étape 2 - 2 min.

Salade de betteraves façon bistrot : Étape 2

Salez et poivrez les dés de betteraves, puis arrosez les avec 6 cuillères à soupe de vinaigre, mélangez bien et laissez en attente.

Étape 3 - 3 min.

Salade de betteraves façon bistrot : Étape 3

Découpez 6 tranches de pain en petits morceaux...

Étape 4 - 5 min.

Salade de betteraves façon bistrot : Étape 4

...et faites les dorer dans une petite poêle sur feu vif avec 6 cuillères à soupe de beurre clarifié.

réserver.

Étape 5 - 5 min.

Salade de betteraves façon bistrot : Étape 5

Dans la même poêle, faites ensuite griller 6 tranches de jambon cru.

Laissez refroidir, puis découpez en lanières.

Étape 6 - 4 min.

Salade de betteraves façon bistrot : Étape 6

Égouttez soigneusement les dés de betteraves, puis versez les dans un saladier.

Étape 7 - 4 min.

Salade de betteraves façon bistrot : Étape 7

Ajoutez les croutons, les lanières de jambon, du persil haché et 9 cuillères à soupe de sauce rémoulade.

Mélangez bien.

Étape 8

Votre salade est prête.

Remarques

Vous pouvez remplacer le vinaigre par de la sauce soja à l'étape 2.

Conservation : A déguster dans la journée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	760 ANC=290 %	3 600 ANC=340 %	420 ANC=60 %	5 780 ANC=290 %	24 220 ANC : 290 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	140 ANC=10 %	20 ANC=2 %	220 ANC=10 %	910 ANC : 10 %
Par personne	60 ANC=20 %	300 ANC=30 %	30 ANC=5 %	480 ANC=20 %	2 020 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Gluten, lait, œuf, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 8.95 €
Par personne : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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