Salade d'endives Comtoise
Une version particulière de la salade d'endives crues : avec des croutons grillés, des dés de Comté et de saucisse de Morteau.
39 K 2.3/5 (3 avis)
30 min.
Facile
12 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mars 2021
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 tasse 1⁄3 de Comté - 2
1 tasse 1⁄3 de saucisse de Morteau cuite - 3
6 tasses 1⁄3 d'endive - 4
6 tranches de pain - 5
6 cuillères à soupe de beurre clarifié - 6
persil - 7
15 cuillères à soupe de sauce vinaigrette
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Découpez 1 tasse 1⁄3 de Comté et 1 tasse 1⁄3 de saucisse de Morteau cuite en petits dés.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 6 tasses 1⁄3 d'endive, émincez les et mettez dans un saladier.
Étape 3 - 2 min.
Découpez 6 tranches de pain en petits morceaux...
Étape 4 - 5 min.
...puis faites les dorer dans 6 cuillères à soupe de beurre clarifié que vous aurez fait fondre dans une petite poêle sur feu vif.
Étape 5 - 2 min.
Versez les croutons, les dés de Comté et de Morteau sur les endives, ajoutez un peu de persil haché.
Étape 6 - 2 min.
Versez 15 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et mélangez bien.
Étape 7
Votre salade d'endives à la Comtoise est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, vous pouvez utiliser du beurre classique, mais dans ce cas surveillez bien la cuisson pour éviter qu'il ne noircisse, ou alors utilisez un huile neutre : arachide, tournesol,...
Vous pouvez aussi faire griller les dés de Morteau dans la poêle, après ou avec le pain, le gout en sera encore plus prononcé.
Vous pouvez aussi faire griller les dés de Morteau dans la poêle, après ou avec le pain, le gout en sera encore plus prononcé.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 570 ANC=220 % | 3 520 ANC=330 % | 630 ANC=100 % | 6 680 ANC=330 % | 27 960 ANC : 330 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 130 ANC=10 % | 20 ANC=4 % | 250 ANC=10 % | 1 030 ANC : 10 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 290 ANC=30 % | 50 ANC=8 % | 560 ANC=30 % | 2 330 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 12.50 €
- Par personne : 1.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Endive
Ces autres recettes également : Endives "bonne femme", Comment préparer des endives, Soupe d'endives à la bière, Gratin du Nord, Endives au gratin, ... Les voir toutes 15
Saucisse de Morteau cuite
Ces autres recettes également : Bouchées montagnardes, Polenta à la Comtoise, Gratin de topinambours à la Comtoise, Crumble Comtois, Riz des montagnons, ... Les voir toutes 11
Comté
Ces autres recettes également : Risotto au curcuma, Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté, Salade cubique, Pain gourmand au Comté et aux noix, Salade de céleri "bistrot", ... Les voir toutes 40
Sauce vinaigrette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade d'endives à la Comtoise, Salade poulet-avocat, Salade de carottes aux amandes et Comté, Salade de Paimpol, Salade de chou rouge aux amandes torréfiées, ... Les voir toutes 70
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011364 K 283.8 1 heure 15 min.
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.21 Février 2011293 K4.5 55 min.
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à Charlotte à l'ananas (blanc/jaune), une petite couche de coulis de kiwi (vert), et...15 Aout 2010237 K 54.7 2 heures 30 min.
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.23 Janvier 2022466 K 184.3 45 min.
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.17 Janvier 2018427 K 183.8 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.