Salade d'endives Comtoise


Salade d'endives Comtoise
Une version particulière de la salade d'endives crues : avec des croutons grillés, des dés de Comté et de saucisse de Morteau.
29K 2.3/5 basé sur 3 avis
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Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2021

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
21 min.5 min.26 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Salade d'endives Comtoise
Découpez 100 g de Comté et 100 g de saucisse de Morteau cuite en petits dés.

Étape 2 - 10 min.
Salade d'endives Comtoise
Préparez 500 g d'endive, émincez les et mettez dans un saladier.

Étape 3 - 2 min.
Salade d'endives Comtoise
Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux...

Étape 4 - 5 min.
Salade d'endives Comtoise
...puis faites les dorer dans 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié que vous aurez fait fondre dans une petite poêle sur feu vif.

Étape 5 - 2 min.
Salade d'endives Comtoise
Versez les croutons, les dés de Comté et de Morteau sur les endives, ajoutez un peu de persil haché.

Étape 6 - 2 min.
Salade d'endives Comtoise
Versez 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et mélangez bien.

Étape 7
Salade d'endives Comtoise
Votre salade d'endives à la Comtoise est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, vous pouvez utiliser du beurre classique, mais dans ce cas surveillez bien la cuisson pour éviter qu'il ne noircisse, ou alors utilisez un huile neutre : arachide, tournesol,...

Vous pouvez aussi faire griller les dés de Morteau dans la poêle, après ou avec le pain, le gout en sera encore plus prononcé.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 226 Kcal ou 9 320 Kj192 gr1 172 gr211 gr
111 %74 %111 %32 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
246 Kcal ou 1 030 Kj21 gr130 gr23 gr
12 %8 %12 %4 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
556 Kcal ou 2 328 Kj48 gr293 gr53 gr
28 %18 %28 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Sulfites, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.16 €
  • Par personne : 1.04 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
EndiveEndive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte fine aux endives, Gratin d'endives à la cancoillotte, Salades d'endives aux noix, Endives au gratin, Gratin du Nord, ... Toutes
ComtéComté : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs cocotte au Comté, Salade grand-mère, Petits roulés aux lardons et fromage, Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise", Quiche saumon-épinards, ... Toutes
Saucisse de Morteau cuiteSaucisse de Morteau cuite : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crumble Comtois, Gratin de topinambours à la Comtoise, Gratin Comtois, Bouchées fumées, Mont d'or en brioche, ... Toutes
Sauce vinaigretteSauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sandwich club au poulet, Salade petits-pois et avocat, Salade de betteraves aux noix de cajou, Salade de Valay, Salade croquante de printemps, ... Toutes
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