Fondue d'oignons
La fondue d'oignon ce sont des oignons émincés, cuits lentement et longuement, jusqu'à obtenir un aspect fondu et caramélisé.
C'est une préparation très gouteuse, un classique de la cuisine française, qui est utilisée dans de nombreuses autres recettes.
C'est une préparation très gouteuse, un classique de la cuisine française, qui est utilisée dans de nombreuses autres recettes.
10 712 24.6/5 pour 8 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 25 Mars 2020
Pour 250 g, il vous faut :
- 0
500 g d'oignon - 1
2 cuillères à soupe d'huile - 2
10 g de beurre - 3
1 feuille de laurier - 4
1 brin de thym - Poids total de ces ingrédients : 541 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 8 min. | 42 min. | 50 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Étape 2 - 2 min.
Dans une grande casserole, qui ne soit pas anti-adhésive, posée sur feu vif, faites fondre 2 cuillères à soupe d'huile et 10 g de beurre.
Ajoutez 1 feuille de laurier et 1 brin de thym, remuez quelques secondes.
Ajoutez 1 feuille de laurier et 1 brin de thym, remuez quelques secondes.
Étape 3 - 1 min.
Ajoutez les oignon émincés, mélangez bien, ne salez pas.
Baissez le feu au minimum, et laissez cuire doucement, à découvert, en remuant toutes les 5 minutes environ.
Baissez le feu au minimum, et laissez cuire doucement, à découvert, en remuant toutes les 5 minutes environ.
Étape 4 - 40 min.
A chaque fois que vous remuez, pensez à bien gratter le fond de la casserole, pour mélanger les sucs de cuisson qui s'y forment aux oignons, et ainsi petit à petit...
Étape 5
...obtenir la consistance et couleur de votre choix.
A mi parcours environ, vous pouvez retirer et jeter le thym et le laurier.
A mi parcours environ, vous pouvez retirer et jeter le thym et le laurier.
Étape 6
Une fois cette couleur atteinte (moi j'aime vraiment bien caramélisé), retirez du feu, salez et poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 7
Votre fondue d'oignons est prête a être utilisée dans votre recette.
Remarques
Vous remarquerez que la cuisson longue des oignons accentue assez nettement leur gout un peu sucré, il faut donc saler assez généreusement en fin de cuisson.
C'est important de ne pas utiliser de casserole anti-adhésive, mais bien une casserole métallique classique, qui permet de fabriquer des sucs de cuissons en attachant un peu. Sucs qui sont ensuite grattés régulièrement, et incorporés à la fondue.
Vous pouvez remplacer le mélange huile + beurre par du beurre clarifié, ou tout simplement du beurre, mais attention à ne pas le bruler.
C'est important de ne pas utiliser de casserole anti-adhésive, mais bien une casserole métallique classique, qui permet de fabriquer des sucs de cuissons en attachant un peu. Sucs qui sont ensuite grattés régulièrement, et incorporés à la fondue.
Vous pouvez remplacer le mélange huile + beurre par du beurre clarifié, ou tout simplement du beurre, mais attention à ne pas le bruler.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 551 Kcal ou 2 307 Kj | 7 gr | 45 gr | 38 gr |
| 28 % | 3 % | 4 % | 6 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 102 Kcal ou 427 Kj | 1 gr | 8 gr | 7 gr |
| 5 % | <1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 250 g : 1.51 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Oeufs en meurette
Les œufs en meurette, ou "œufs à la bourguignonne" sont un grand classique de la cuisine Française, et plus spécialement de la cuisine Bourguignonne, bien évidemment. Ce sont des œufs pochés, qui sont servis sur un mélange fondue d'oignon et lardons, posé sur une tranche de pain grillée....
153 267 84.5/5 pour 2 notations 1 heure 11 min.
Tartines de Montlebon
Une gourmande tranche de pain toasté, tartinée de sauce béchamel, garnie d'oignons caramélisés et de bâtonnets de saucisse de Morteau. Le tout est parsemé de Comté râpé et mis à gratiner.
8 1004/5 pour 1 notations 26 min.
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
On cuit le poisson à la vapeur, avec du romarin ce qui le laisse bien tendre et parfumé, on le pose sur une petite fondue d'oignon et on le nappe d'une sauce crème au vin blanc.
282 336 144/5 pour 13 notations 1 heure
Pain des filles
Le "pain des filles" est en fait un pain tricolore formé par 3 pâtons ayant chacun un gout différent : à la tomate pour le rouge, au pesto et olives pour le vert, et à l'oignon pour le blanc. Les 3 pâtons sont réunis dans le moule, où ils poussent ensemble avant d'êtres cuits pour donner un...
22 532 44.8/5 pour 6 notations 4 heures 6 min.
Champignons farcis
Pour cette recette, des champignons farcis d'oignons caramélisés et de fromage sont cuits au four. Pour éviter que les champignons, surtout si ils sont bien frais, ne rendent trop d'eau, la cuisson se fait en deux temps.
30 634 24.1/5 pour 17 notations 57 min.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Têtes de champignons aux rillettes, Terrine de lapin, Potée vigneronne, Tourte bretonne, Rissoles de Gisèle, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés pistache, Sauce au chocolat, Nonnettes, Oeufs de caille en boutonnière, Cake noisettes et orange, ... Toutes |
| Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce rémoulette, Oeufs cocotte au Comté, Pain surprise Comtois, Croustillant au fromage, Brick épinards-cajou, ... Toutes |
| Feuille de laurier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Kebab maison, Civet de lapin à la normande, Terrine de lapin, Paleron en 2 cuissons, Parmentier à l'envers, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.184 629 114.2/5 pour 20 notations 40 min.
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.790 709 663.9/5 pour 185 notations 7 min.
Quatre-quarts
C'est le gâteau "le plus simple du monde", et c'est bien meilleur que le gâteau au yaourt. On l'appelle quatre-quarts car il est composé d'1/4 d'œufs, d'1/4 de sucre, d'1/4 de farine et d'1/4 de beurre.195 921 451.7/5 pour 73 notations 1 heure 15 min.
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.347 890 2094.3/5 pour 266 notations 2 heures 34 min.
Petits pains au chocolat
Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.280 341 681.9/5 pour 51 notations 5 heures 27 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/07/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette