Gratin de chou fleur à la moutarde
La particularité de ce délicieux gratin de chou fleur, c'est une cuisson en 3 étapes : le chou fleur seul d'abord, puis avec les épices et la moutarde, et enfin au four, en gratin classique.
43 K 4.5/5 (4 avis)
1 heure 1 min.
Facile
3 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Mai 2020
Pour 3 personnes, il vous faut :
- 1
25 g de fromage râpé - 2
10 g de chapelure - 3
persil - 4
½ chou-fleur - 5
½ oignon - 6
½ petite cuillère de curry - 7
½ cuillère à soupe de graines de moutarde - 8
½ petite cuillère de graines de cumin - 9
½ petite cuillère de moutarde en poudre - 10
1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive - 11
125 g de crème fraiche liquide - 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 860 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 1 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez la future couche supérieure du gratin : mélangez dans un bol 25 g de fromage râpé, 10 g de chapelure et le persil haché.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 10 min.
Préparez ½ chou-fleur.
Étape 3 - 7 min.
Puis faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le chou fleur soit à peine tendre.
Étape 4
Autre solution, le faire cuire dans de l'eau bouillante salée, ou un bouillon de légumes.
Étape 6 - 3 min.
Préparez le mélange d'épices : Dans une tasse mélangez ½ petite cuillère de curry, ½ cuillère à soupe de graines de moutarde, ½ petite cuillère de graines de cumin et ½ petite cuillère de moutarde en poudre.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 7 - 2 min.
Dans une grande casserole (cocotte pour les français) pouvant aller au four, et mise sur un feu vif, versez 1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.
Faites cuire 1 à 2 minutes, sans coloration.
Faites cuire 1 à 2 minutes, sans coloration.
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez le mélange d'épices, et baissez un peu le feu.
Faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant constamment.
Faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant constamment.
Étape 9 - 10 min.
Ajoutez 125 g de crème fraiche liquide, déglacez le fond de la casserole avec une spatule en bois, et laissez épaissir un dizaine de minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10 - 2 min.
Ajoutez le chou fleur, mélangez bien, faites cuire ainsi 1 ou 2 minutes.
Étape 11 - 1 min.
Versez sur le dessus le mélange à gratiner...
Étape 12 - 15 min.
...et enfournez pour 15 minutes environ, en donnant un petit coup de grill à la fin.
Remarques
Vous pouvez faire varier les épices, l'important et de conserver la moutarde (graines et poudre) plus d'autres épices de votre choix.
Si vous n'avez pas de moutarde en poudre, remplacez la par le double poids de moutarde classique.
Si vous n'avez pas de moutarde en poudre, remplacez la par le double poids de moutarde classique.
Conservation : 1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Yotam Ottolenghi
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 40 ANC=4 % | 70 ANC=10 % | 900 ANC=50 % | 3 750 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 4 ANC=0 % | 8 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 440 ANC : 5 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=4 % | 300 ANC=20 % | 1 250 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 personnes : 2.25 €
- Par personne : 0.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Tarte bretonne champignons et poireaux, Gâteau de la forêt noire, Petite blanquette de saumon, Spaghetti crémeuses aux coques et persil, Petits légumes en croûte à l'islandaise, ... Les voir toutes 165
Fromage râpé
Ces autres recettes également : Omelette épinard et poulet en gratin, Parmentier de lieu jaune, Courgettes garnies de Manou, Galettes saucisse, Pommes de terre en croque-monsieur, ... Les voir toutes 71
Chapelure
Ces autres recettes également : Escalope Viennoise, Tomates à la provençale, Escalope cordon bleu, Petits morceaux de poissons croustillants, Cubes de thon croustillants au curry, ... Les voir toutes 18
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Tarte fine au thon de Nanou, Omelette cassée champignons-artichauts, Tapenade, Fonds d'artichauts gratinés, Poireaux rôtis au pesto, ... Les voir toutes 511
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gratin de pommes de terre
Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !21 Février 20111.10 M 1054.2 1 heure 50 min.
Charlotte briochée aux pommes
Cette charlotte un peu particulière, est faite avec des tranches de brioche plutôt que des biscuits à la cuillère, mais surtout elle est cuite au four après le montage, et peut se déguster chaude ou tiède.5 Juin 2013272 K 113.7 2 heures 20 min.
Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
Des champignons frais de votre choix, juste cuits comme il faut, un émincé d'oignons nouveaux et des lanières de jambon cru. Directement de la poêle dans votre assiette.10 Mai 2023239 K 34.6 50 min.
Boite chaude
Cette recette est un classique de la cuisine de Franche-Comté, c'est un Mont d'Or, un fromage de la région, qui est cuit au four dans sa boite en bois (d'où le nom), avec un peu de vin blanc, et qu'on sert fondu sur des pommes de terre à la peau (ou en robe des champs). C'est vraiment le plat de...11 Février 2016344 K 103.8 60 min.
Poires sautées vanille-orange
Des moitiés de poires qui sont sautées au beurre et au sucre, servies avec une crème anglaise et une réduction d'oranges sanguines.20 Février 2011149 K 33.8 1 heure 4 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.