Gratin de chou fleur à la moutarde
La particularité de ce délicieux gratin de chou fleur, c'est une cuisson en 3 étapes : le chou fleur seul d'abord, puis avec les épices et la moutarde, et enfin au four, en gratin classique.
50 K 4.5/5 (4 avis)
1 heure 1 min.
Facile
12 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Mai 2020
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
100 ml de fromage râpé - 2
40 ml de chapelure - 3
persil - 4
2 chou-fleurs - 5
2 oignons - 6
2 petites cuillère de curry - 7
2 cuillères à soupe de graines de moutarde - 8
2 petites cuillère de graines de cumin - 9
2 petites cuillère de moutarde en poudre - 10
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 11
500 ml de crème fraiche liquide - 12
sel - 13
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 1 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez la future couche supérieure du gratin : mélangez dans un bol 100 ml de fromage râpé, 40 ml de chapelure et le persil haché.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 2 chou-fleurs.
Étape 3 - 7 min.
Puis faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le chou fleur soit à peine tendre.
Étape 4
Autre solution, le faire cuire dans de l'eau bouillante salée, ou un bouillon de légumes.
Étape 6 - 3 min.
Préparez le mélange d'épices : Dans une tasse mélangez 2 petites cuillère de curry, 2 cuillères à soupe de graines de moutarde, 2 petites cuillère de graines de cumin et 2 petites cuillère de moutarde en poudre.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 7 - 2 min.
Dans une grande casserole (cocotte pour les français) pouvant aller au four, et mise sur un feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.
Faites cuire 1 à 2 minutes, sans coloration.
Faites cuire 1 à 2 minutes, sans coloration.
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez le mélange d'épices, et baissez un peu le feu.
Faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant constamment.
Faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant constamment.
Étape 9 - 10 min.
Ajoutez 500 ml de crème fraiche liquide, déglacez le fond de la casserole avec une spatule en bois, et laissez épaissir un dizaine de minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10 - 2 min.
Ajoutez le chou fleur, mélangez bien, faites cuire ainsi 1 ou 2 minutes.
Étape 11 - 1 min.
Versez sur le dessus le mélange à gratiner...
Étape 12 - 15 min.
...et enfournez pour 15 minutes environ, en donnant un petit coup de grill à la fin.
Remarques
Vous pouvez faire varier les épices, l'important et de conserver la moutarde (graines et poudre) plus d'autres épices de votre choix.
Si vous n'avez pas de moutarde en poudre, remplacez la par le double poids de moutarde classique.
Si vous n'avez pas de moutarde en poudre, remplacez la par le double poids de moutarde classique.
Conservation : 1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Yotam Ottolenghi
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 160 ANC=20 % | 280 ANC=40 % | 3 580 ANC=180 % | 15 000 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 4 ANC=0 % | 8 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 440 ANC : 5 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=4 % | 300 ANC=20 % | 1 250 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 8.85 €
- Par personne : 0.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Framboisier, Glace à la menthe fraîche, Penne aux champignons, Cervelle de canut, Artichauts crémeux, ... Les voir toutes 170
Fromage râpé
Ces autres recettes également : Omelette épinard et poulet en gratin, Galettes saucisse, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Parmentier d'épinards, Galettes bretonnes, ... Les voir toutes 73
Chapelure
Ces autres recettes également : Gâteau de crabe, Escalope cordon bleu, Pain perdu façon "cordon bleu", Langoustines grillées au sésame, Cubes de thon croustillants au curry, ... Les voir toutes 18
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Tendres carottes rôties et mayonnaise à l'avocat, Parmentier Bruxellois, Tarte aux tomates, Salade de Souda, Épinards crémeux à la lombarde, ... Les voir toutes 527
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.30 Juillet 2021347 K 323.7 50 min.
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).27 Janvier 2017764 K 334.3 40 min.
Galettes bretonnes
D'origine bretonne seulement, c'est une galette de sarrasin (ou blé noir) sur laquelle on fait cuire un œuf et qu'on garni de jambon et de fromage avant de la refermer. Facile et rapide à faire, c'est un plat idéal pour les soirées "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?".21 Février 2011222 K 74.7 20 min.
Bouchées de filet de poisson aux épinards
Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux...18 Mars 2013244 K 44.7 2 heures 25 min.
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...16 Décembre 20245.26 M 9354.6 4 jours 15 heures 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.