Cassoulet en parmentier


Cassoulet en parmentier
Vous connaissez sans doute déjà le célèbre hachis parmentier, je vous propose pour cette recette une variation inspirée du cassoulet, c'est à dire avec une purée de haricots blancs.
38 K 4/5 (1 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 3 Juin 2020
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 1 haricots blancs 1 kg de haricots blancs
  • 2 crème fraiche 50 g de crème fraiche
  • 3 viande cuite 500 g de viande cuite
  • 4 fromage râpé 50 g de fromage râpé
  • Poids total de ces ingrédients : 1 600 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 55 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Cassoulet en parmentier
Passez 1 kg de haricots blancs (déjà cuits, ou en boite) au moulin à légumes dans une casserole...

Étape 2
Cassoulet en parmentier
... pour obtenir une purée de haricots.

Étape 3 - 5 min.
Cassoulet en parmentier
Mettez la casserole sur feu moyen, faites chauffer, et une fois chaude, incorporez en remuant ou fouettant 50 g de crème fraiche.

Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.
Cassoulet en parmentier
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin, puis répartissez au fond 500 g de viande cuite.

Étape 5 - 2 min.
Cassoulet en parmentier
Versez la purée de haricots sur le dessus.

Étape 6 - 2 min.
Cassoulet en parmentier
Répartissez sur le dessus 50 g de fromage râpé.

Étape 7 - 30 min.
Cassoulet en parmentier
Et enfournez pour 30 minutes environ, le temps que le dessus soit bien doré.
Remarques
Pour une plus belle croute, vous pouvez ajouter un peu de chapelure que vous mélangerez avec le fromage râpé à l'étape 6.

Pour être encore plus dans l'esprit cassoulet, vous pouvez remplacer la viande par des morceaux ou des tranches de saucisse.
Conservation : 1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable, se congèle très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette190 ANC=70 %250 ANC=20 %130 ANC=20 %2 920 ANC=150 %12 220 ANC : 150 %
Pour 100 g10 ANC=5 %20 ANC=1 %8 ANC=1 %180 ANC=9 %760 ANC : 9 %
Par personne30 ANC=10 %40 ANC=4 %20 ANC=3 %490 ANC=20 %2 040 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 9.20 €
  • Par personne : 1.55 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Lol un parmentier t’es trop fort
    Posté par Anonyme le 19 décembre 2020 à 22h19 no 5
  • @patrice : Oui,oui, mais ça fait moins "parmentier" du coup.
    Posté par jh le 4 juin 2020 à 07h26 no 4
  • Cassoulet au parmentier ! ok mais où sont les pommes de terre ? Que dirait Antoine Augustin ??? Ceci dit la recette me parait appétissante, ( pourrait-on garder les haricots entiers cuits au lieu d'une purée ? )
    Posté par patrice le 3 juin 2020 à 21h02 no 3
  • Bonsoir !
    Je réchauffe toujours les légumes secs cuits par mes soins et plus souvent par les soins d'un fabricant de conserves ( haricots ,pois cassés, pois chiches...) avant de les "mouliner" : je trouve que c'est plus facile à tourner et on récupère bien les peaux des graines,
    je ferai cette recette ;
    j'aurais voulu écrire "avant" en gras mais je ne sais pas faire ça !
    bonne soirée à tous ceux qui lisent.
    Posté par cathi le 3 juin 2020 à 20h19 no 2
  • Quelle bonne recette d'automne !
    Posté par azalee le 3 juin 2020 à 19h21 no 1
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