Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles
Pour cette recette on va procéder de façon un peu atypique : d’abord rôtir au four les choux de Bruxelles, puis les mélanger au poireau lui-même déjà légèrement cuit avec l'oignon, avant d'ajouter du bouillon de volaille.
Servie avec du jambon croustillant, son gout assez corsé, vous étonnera sans doute.
Servie avec du jambon croustillant, son gout assez corsé, vous étonnera sans doute.
1 heure 30 min.
Facile
7.65 €
6 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Janvier 2021
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
4 tranches de jambon fumé - 2
800 g de choux de Bruxelles - 3
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 oignon - 5
2 poireaux - 6
50 g de beurre - 7
1 litre de bouillon de volaille - 8
2 cuillères à soupe de crème fraiche (facultatif) - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 610 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez 4 tranches de jambon fumé sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Posez 4 tranches de jambon fumé sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Enfournez pour 5-10 minutes de cuisson pour obtenir des tranches très grillées et croustillantes une fois refroidies.
Réservez, et ne coupez pas le four.
Réservez, et ne coupez pas le four.
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Épluchez puis coupez en 2 dans la hauteur 800 g de choux de Bruxelles (conseil : commencez pendant la cuisson du jambon).
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Versez les dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Retirez le jambon de la feuille de cuisson, et versez y les choux de Bruxelles (oui, on ré-utilise tout ce qu'on peut).
Étape 6 - ⌛ 30 min.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Dans une grande casserole, faites fondre 50 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon émincé.
Salez, poivrez, mélangez et faites cuire 1 minute ou 2.
Salez, poivrez, mélangez et faites cuire 1 minute ou 2.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Ajoutez les poireaux, et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les choux de Bruxelles, mélangez à nouveau, puis versez 1 litre de bouillon de volaille.
Étape 11 - ⌛ 10 min.
Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Étape 12 - ⌛ 3 min.
Retirez du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche et mixez soigneusement.
Étape 13
Servez en bol, bien chaude, avec des morceaux de jambon grillé posés sur le dessus.
Remarques
La cuisson des choux de Bruxelles peut être faites à l'avance, voire la veille.
Les proportions de légumes sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts.
Les proportions de légumes sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts.
Conservation : Plusieurs jours, au frigo, dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 110 ANC=10 % | 170 ANC=30 % | 2 240 ANC=110 % | 9 390 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 4 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 90 ANC=4 % | 360 ANC : 4 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 20 ANC=2 % | 30 ANC=4 % | 370 ANC=20 % | 1 570 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 7.65 €
- Par personne : 1.30 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de volaille
Ces autres recettes également : Risotto aux courgettes et tomates cerises, Moules au riz noir, Risotto de céleri, Soupe Cornouaillaise, Risotto au curcuma, ... Les voir toutes 7
Choux de Bruxelles
Ces autres recettes également : Choux de Bruxelles à la crème de thym, Choux de Bruxelles au four, Choux de bruxelles rôtis à la sauge et citron, Choux de Bruxelles à la Lombarde, Choux de Bruxelles en salade, ... Les voir toutes 17
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Petits légumes verts en sauce Mornay, Oeuf au plat en toast, Tian de légumes, Terrine de tomates aux fromages frais, Turban de sole aux langoustines, ... Les voir toutes 545
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Boulettes de viandes
Utilisées dans pas mal de recettes comme le couscous par exemple, les boulettes de viandes peuvent êtres aussi un plat à elles toutes seules. Le secret du gout de cette recette, c'est le mélange de deux viandes différentes avec un peu de Parmesan. Et au passage, c'est un plat qui plait toujours aux enfants. 21 Février 2011305 K 183.8 45 min.
Crème coco-vanille pour Elsa
C'est un dessert à trois couches : une première d'une onctueuse crème à la vanille, une seconde d'une crème à la noix de coco, toute aussi onctueuse, et pour finir une fine couche croustillante de tuile à la noix de coco. C'est un peu le principe de la crème brulée, on casse une petite croute craquante en surface, et en dessous on découvre l'onctuosité des... 21 Février 2011228 K 64.2 4 heures 60 min.
Potimarron aux 3 fromages en gratin
Un potimarron en gratin ça consiste à en creuser le centre pour retirer tous les pépins, remplir la cavité avec une préparation (ici 3 sortes de fromages), et faire cuire le tout au four jusqu'à ce que la chair du potimarron soit bien tendre. On sert les potimarrons au sortir du four, ils forment ainsi un élégant gratin qu'on déguste plutôt à la cuillère. 24 Janvier 201699 K 13.1 55 min.
Filet de bar de retour des indes
Dans cette recette où tout est dans la cuisson, le filet de bar (ou d'un autre poisson de votre choix) est simplement grillé avec un mélange d'épices indiennes. 1 Septembre 202139 K 24.3 25 min.
Chinois
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant. 10 Septembre 2018278 K 223.5 5 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :