Appareil à flan
Voici comment préparer un appareil (mélange ou préparation) à flan vanillé, notez qu'il ne s'agit pas d'une recette de flan, mais juste de la préparation liquide qui va dedans, et qui est utilisée dans plusieurs autres recettes de flan sur ce même site.
Dernière mise à jour : Le 25 Février 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 300 g, il vous faut :
- 1
100 ml de lait entier - 2
100 ml de crème fraiche liquide - 3
1⁄3 gousse de vanille - 4
1 œuf - 5
33 ml de sucre en poudre - 6
12.61 ml de maïzena - 7
18 ml de beurre - 8
33.75 ml de chocolat noir (facultatif) - 9
27 ml de Pâte ou poudre de pistache (facultatif)
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 14 min. | 15 min. | 12 min. | 41 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 100 ml de lait entier, 100 ml de crème fraiche liquide et grattez l'intérieur de 1⁄3 gousse de vanille.
Mélangez bien et amenez à ébullition.
Mélangez bien et amenez à ébullition.
Étape 2 - 15 min.
Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes.
Étape 3 - 2 min.
Pendant ce temps versez 1 œuf, 33 ml de sucre en poudre et 12.61 ml de maïzena dans un saladier, mélangez bien.
Étape 4 - 2 min.
Versez dessus le mélange lait-crème-vanille en remuant ou fouettant doucement.
Étape 5 - 2 min.
Mélangez soigneusement.
Étape 6 - 4 min.
Lavez la casserole, puis reversez-y le mélange à travers une passoire fine.
Étape 7
Notez qu'on élimine ainsi toutes les petites impuretés du mélange (petit morceaux d’œuf, reste de vanille...).
Étape 8 - 5 min.
Remettez la casserole sur feu doux, puis faites très légèrement épaissir l'appareil en remuant constamment.
Nota : Cette opération n'est pas indispensable, mais elle facilite la cuisson et la prise de votre flan par la suite.
Nota : Cette opération n'est pas indispensable, mais elle facilite la cuisson et la prise de votre flan par la suite.
Étape 9 - 2 min.
Retirez du feu, puis ajoutez 18 ml de beurre et mélangez soigneusement.
Étape 10 - 2 min.
Terminez par un coup de mixer pour lisser l'appareil.
Étape 11
Votre appareil à flan est prêt a être utilisé dans votre recette.
Étape 12
Appareil au chocolat
Si vous voulez faire un version flan au chocolat, à l'étape 9 (avant le beurre) ajoutez 33.75 ml de chocolat noir, sous forme de pistoles si possible.Étape 13
Puis mélangez soigneusement jusqu'à fusion complète du chocolat, et reprenez la recette normalement à l'étape 9.
Étape 14
Appareil à la pistache
Si vous voulez faire un version flan à la pistache, à l'étape 9 (avant le beurre) ajoutez 27 ml de Pâte ou poudre de pistache, et fouettez jusqu'à complète incorporation.Remarques
Pour la version flan au chocolat vous pouvez utiliser du chocolat au lait plutôt que du noir.
Pour une version pistache de l'appareil, remplacez le chocolat par de la pâte de pistache.
Pour une version pistache de l'appareil, remplacez le chocolat par de la pâte de pistache.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 912 Kcal ou 3 818 Kj | 17 gr | 70 gr | 63 gr |
| 46 % | 6 % | 7 % | 10 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 290 Kcal ou 1 214 Kj | 5 gr | 22 gr | 20 gr |
| 15 % | 2 % | 2 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 300 g : 1.73 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Flan au sésame noir
Voici une recette de flan très originale, l’ajout du sésame noir en pâte dans son appareil, lui donne un gout et une couleur assez étonnants.
12K5 1 heure 32 min.
Flan parisien au chocolat
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat.
46K 14.5 1 heure 8 min.
Flan à la verveine
Dans cette recette, une délicieuse déclinaison du flan parisien à la verveine, vous y verrez que le gout délicat de la verveine accompagne très bien la douceur un peu crémeuse du flan.
6 328 3 heures 24 min.
Flan croustillant pistache-amandes-abricots
Pour ce flan pistache aux abricots et aux amandes, on privilégiera le côté croustillant, en utilisant une pâte feuilletée plutôt que la traditionnelle pâte brisée. Pour améliorer encore cet aspect croustillant, on précuira la pâte, seule, pour qu'elle se détrempe moins au contact de...
49K 34.4 1 heure 21 min.
Flan parisien
Le flan parisien, ou pâtissier, est un gâteau constitué d'un fond de pâte brisée dans lequel on verse une crème vanillée aux œufs qui a été précuite. Crème et pâte cuisent ensemble au four, pour donner ensuite un délicieux gâteau, à la fois fondant et croustillant. C'est un grand...
431K 943.9 1 heure 10 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte feuilletée
La pâte feuilletée est un incroyable montage fait de fines couches de beurre qui sont enfermées dans d'aussi fines couches de pâte. Après cuisson on obtient une succession de fines et croustillantes couches de pâte, qui permettent de faire des pâtisseries ou des feuilletés extraordinaires....437K 614.6 2 heures 45 min. 19 Janvier 2011
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.346K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.330K 323.7 50 min. 30 Juillet 2021
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".497K 133.4 23 min. 21 Février 2011
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration,...130K 13.4 3 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/05/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Bonne journée sous le beau soleil de la Bretagne Jean-Hugues