Duo de choux crémeux
Pour ce duo c'est un mélange de chou fleur et de chou vert, qui sont d'abord blanchis, puis mélangés au dernier moment dans une crème réduite.
35K
Dernière mise à jour : Le 4 Juillet 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
800 ml de chou-fleur - 2
800 ml de chou vert - 3
2 oignons nouveaux - 4
41.28 ml de beurre - 5
400 ml de crème fraiche liquide - 6
sel - 7
poivre
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 33 min. | 19 min. | 52 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Étape 3 - 4 min.
Faites le blanchir également dans la même eau de cuisson que le chou fleur.
Égouttez le soigneusement.
Égouttez le soigneusement.
Étape 4 - 2 min.
Émincez 2 oignons nouveaux.
Étape 5 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 41.28 ml de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'oignon nouveau.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes.
Étape 6 - 10 min.
Versez 400 ml de crème fraiche liquide dans la casserole, salez et poivrez à nouveau, puis amenez à ébullition.
Laissez réduire de moitié environ.
Laissez réduire de moitié environ.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez les choux...
Étape 8 - 3 min.
...et mélangez bien.
Laissez réchauffer 2 ou 3 minutes avant de servir.
Laissez réchauffer 2 ou 3 minutes avant de servir.
Étape 9
Servez seul, en plat unique, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Remarques
Si vous n'avez pas d'oignon nouveau, remplacez le par une échalote ou un petit oignon.
Pour le chou vert, c'est assez ouvert vous pouvez utiliser un peu ce que vous trouvez au marché, comme ces choux dit "chinois", ou bien des choux locaux comme le chou de Pontoise ou le chou de Douarnenez.
Pour le chou vert, c'est assez ouvert vous pouvez utiliser un peu ce que vous trouvez au marché, comme ces choux dit "chinois", ou bien des choux locaux comme le chou de Pontoise ou le chou de Douarnenez.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 982 Kcal ou 8 298 Kj | 57 gr | 100 gr | 154 gr |
| 99 % | 22 % | 9 % | 23 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 87 Kcal ou 364 Kj | 3 gr | 4 gr | 7 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 248 Kcal ou 1 038 Kj | 7 gr | 12 gr | 19 gr |
| 12 % | 3 % | 1 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 4.68 €
- Par personne : 0.59 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chorba, Rémoulade de chou fleur à l'avocat, Tartare de légumes, Taboulé de chou fleur d'hiver, Risotto crémeux aux petits légumes, ... Toutes |
 | Chou vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Coleslaw, Potée vigneronne, Omelette choux et lard, Saumon poêlé au choux vert, Poêlée de légumes verts, ... Toutes |
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake moelleux au chocolat, Crème chantilly, Fondue de poireaux, Pâtes à la crème moutardée, Céleri grillé à la crème moutardée, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème de foie gras, Saltimbocca, Brownie, Galette des rois aux pommes caramélisées, Gâteau des iles, ... Toutes |
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