1 516 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Duo d'asperges mignonettes

Pour cette recette, on fait griller des petits morceaux de filet mignon de porc (d'où le nom), on déglace la poêle au vin blanc puis à la crème, et on y ajoute des asperges vertes et blanches en petits tronçons.

34 K 1× 4/5 (6 avis)

1 heure 2 min. difficulté

Facile

11.00 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Juillet 2021

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (430×) Je l'ai faite (429×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 300 g de filet mignon de porc
2 1 échalote
3 400 g d'Asperges
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 1 noix de beurre
6 200 ml de vin blanc sec
7 200 ml de crème fraiche liquide
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 180 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 1 heure 2 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 8 min.

Découpez 300 g de filet mignon de porc en petits morceaux.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.

Préparez puis émincez 1 échalote.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.

Préparez 400 g d'Asperges, ici un mélange de vertes et blanches.

Étape 4 - 8 min.

Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 5 - 5 min.

Égouttez les, et coupez les en petits tronçons.

Réservez.

Étape 6 - 10 min.

Dans une grande poêle (si possible non anti-adhésive) sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de filet mignon, salez, poivrez et faites griller.

Débarrassez ensuite dans une assiette.

Étape 7 - 2 min.

Dans la même poêle, sur feu moyen cette fois, faites fondre 1 noix de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

Salez et poivrez, puis faites cuire 1 ou 2 minutes.

Étape 8 - 5 min.

Ajoutez 200 ml de vin blanc sec, et déglacez soigneusement la poêle en grattant le fond avec une spatule en bois.

Laissez réduire des 3/4.

Étape 9 - 7 min.

Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez puis amenez a ébullition.

Laissez réduire de moitié.

Étape 10 - 2 min.

Ajoutez les morceaux de filet mignon et les asperges, mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et laissez réchauffez le tout encore 2 ou 3 minutes.

Étape 11

Servez à l'assiette.

Vous pouvez aussi accompagner de riz, de pâtes ou d'une purée de pommes de terre.

Remarques

Bien sur, si vous n'avez pas d'asperges blanches et vertes, une seule des deux conviendra très bien également.

Vous pouvez changer le filet mignon pour une autre viande blanche, veau ou poulet par exemple.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	30 ANC=3 %	190 ANC=30 %	2 130 ANC=110 %	8 910 ANC : 110 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	2 ANC=0 %	20 ANC=2 %	180 ANC=9 %	760 ANC : 9 %
Par personne	20 ANC=6 %	8 ANC=1 %	50 ANC=7 %	530 ANC=30 %	2 230 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 11.00 €
Par personne : 2.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné

Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface.

21 Février 2011275 K 43.7 50 min.

Pâte à brioche

Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes briochées du site.

16 Septembre 2020540 K 1134.2 14 heures 30 min.

Sucre vanillé

Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé.

12 Aout 2018433 K 204.0 30 min.

Tartines de Montbenoit

Recette Franc-comtoise, il s'agit de grandes tartines grillées sur lesquelles on met une couche de fondue d'échalotes, des lardons grillés, une grosse tranche de Morbier et qu'on passe au four pour faire fondre le fromage. C'est quand même plutôt un plat d'hiver.

13 Octobre 2010286 K4.3 1 heure 45 min.

Croissants

Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.

26 Juin 2019641 K 2174.1 2 heures 35 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Merci pour la recette JH, non on ne change pas le filet mignon...c'est trop bon !
justement je le fais demain....
Posté par azalee le 11 juillet 2021 à 19h39 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.