Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Pommes de terre rôties à la provençale
Pour ces pommes de terre rôties, on procède en 2 cuissons : d’abord dans l'eau, puis ensuite un passage au four pour faire dorer.
On peut les déguster seules, ou en accompagnement d'une viande, ou tout simplement avec une belle salade verte.
On peut les déguster seules, ou en accompagnement d'une viande, ou tout simplement avec une belle salade verte.
1 heure 45 min.
Facile
4.40 €
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Septembre 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de pommes de terre - 2
1 cuillère à soupe de gros sel - 3
2 feuilles de laurier - 4
2 brins de romarin - 5
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 125 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure 10 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Épluchez puis lavez 1 kg de pommes de terre.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Coupez les pommes de terre en morceaux de taille à peu près égale (gros comme le pouce environ).
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Faites bien des morceaux et pas des tranches, il faut obtenir un maximum d’arêtes (de bords) pour un meilleur croustillant.
Relavez les morceaux obtenus.
Relavez les morceaux obtenus.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Versez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel, 2 feuilles de laurier et 2 brins de romarin, puis couvrez d'eau.
Étape 5 - ⌛ 40 min.
Amenez a ébullition, puis faites cuire à frémissement pendant environ 30 minutes.
Étape 6
Il faut que les pommes de terre soient archi-fondantes, qu'elles se brisent presque toutes seules dans la casserole.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Égouttez les pommes de terre.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Répartissez les pommes de terre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, elles ne doivent pas se chevaucher.
Goutez une des pommes de terre, et si ça manque de sel, resalez puis poivrez.
Goutez une des pommes de terre, et si ça manque de sel, resalez puis poivrez.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Huilez toutes les pommes de terre avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Terminez en saupoudrant d'herbes de Provence.
Étape 11 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, et surveillez la coloration.
Étape 12
Dégustez bien chaudes, sans attendre, pour profiter du croustillant.
Remarques
Pour être encore plus dans l'esprit provençal, remplacez l'huile d'olive par de l'huile d'olive aux herbes, et ajoutez dans la casserole de la première cuisson 1 ou 2 gousses d'ail en chemise.
Toutes les pommes de terre conviennent pour cette recette, mais vous aurez de meilleurs résultats avec des variétés qui se défont facilement comme les bintjes par exemple.
Toutes les pommes de terre conviennent pour cette recette, mais vous aurez de meilleurs résultats avec des variétés qui se défont facilement comme les bintjes par exemple.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=8 % | 190 ANC=20 % | 80 ANC=10 % | 1 530 ANC=80 % | 6 390 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 6 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 570 ANC : 7 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 50 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 380 ANC=20 % | 1 600 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.40 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Velouté de champignons, Pommes de terre grillées, Chips maison, Salade un peu Alsacienne, Tarte au Maroilles, ... Les voir toutes 86
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Riz thaï aux petits légumes, Moules au riz noir, Ciabatta, Brandade de morue, Bagel poulet et avocat, ... Les voir toutes 550
Feuille de laurier
Ces autres recettes également : Côtelettes de porc à la Champvallon, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Spaghetti Bolognaise, Parmentier de polenta, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, ... Les voir toutes 66
Romarin
Ces autres recettes également : Gratin de courgette, Côte de veau aux petits légumes, Plancha aux épices, Filet de boeuf en croute de romarin, Carottes braisées provençales, ... Les voir toutes 29
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Muffins amandes-cassis
Des muffins aux cassis, et avec une pâte un peu spéciale à la poudre d'amandes. Les cassis apportent une délicieuse petite acidité qui va très bien avec le goût de l'amande. 21 Février 2011272 K 44 50 min.
Oeufs de caille en boutonnière
Ce petite amuse-bouche est un mini-toast de pain grillé, une tranche de jambon cru et trois jaunes d'œufs de caille disposé sur un rectangle de blanc. C'est un peu délicat à réaliser, mais très joli à présenter, et bien sur très bon. 26 Juin 2011193 K4.3 60 min.
Filet de poisson au citron confit
Un filet de poisson épais, garni de tranches de citron confit, ficelé, croustillant sur le dessus et fondant dedans. 30 Janvier 2013141 K3.5 40 min.
Choux de Bruxelles au four
Voici une façon simple, et assez originale, de cuire les choux de Bruxelles : au four, sur une plaque. Avec cette méthode ils seront à la fois fondants, et légèrement croustillants sur le dessus. 10 Février 2016176 K 13.7 55 min.
Asperges en petits pois
Comme son nom l'indique, dans cette très ancienne recette (voyez plus bas à ce sujet) on va traiter les asperges comme des petits pois : une première cuisson classique, puis une découpe en tout petits morceaux, une seconde cuisson au bouillon et enfin une liaison crème et jaune d’œuf. 2 Mai 202150 K3.7 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
comme quoi , il faut insister souvent pour intégrer de nouvelles manières de faire ...
j'ai fait cuire les pdterre à la vapeur ; c'est meilleur pour moi, et j'ajoute des épicers puisque je ne peux pas mettre d'herbes...
mon mari a trouvé l'idée très bonne, il préfère cette cuisson là , c'est gagné !
mais çà m'a l'air très bon ;;; je vais essayer ce jour et je te dirais