Frichti de poireaux aux oeufs durs
Un frichti c'est un plat un peu canaille, un peu fourre-tout, issu de la cuisine de bistrot, et qui dans cette recette associe poireaux, œufs dur, crème et jambon
Dernière mise à jour : Le 26 Septembre 2021
Mots-clés pour cette recette :
8 
1 kg 400 g de 
2 
4 tranches de jambon cru
2 noix de 
2 tranches de 
400 g de 
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 19 min. | 21 min. | 40 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 2 - 15 min.
Étape 4 - 5 min.
Dans une petite poêle sur feu moyen, faites griller 4 tranches de jambon cru sur chaque face.
Une fois bien grillées, débarrassez dans une assiette pour faire refroidir, puis coupez en lanières ou petits morceaux.
Réservez.
Une fois bien grillées, débarrassez dans une assiette pour faire refroidir, puis coupez en lanières ou petits morceaux.
Réservez.
Étape 5 - 5 min.
Étape 6 - 1 min.
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 2 noix de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Étape 7 - 3 min.
Ajoutez les poireaux, mélangez.
Couvrez et faites cuire 3 ou 4 minutes environ, les poireaux doivent garder leur belle couleur verte.
Couvrez et faites cuire 3 ou 4 minutes environ, les poireaux doivent garder leur belle couleur verte.
Étape 8 - 5 min.
Ajoutez 400 g de crème fraiche, poivrez et salez modérément.
Baissez le feu, et laissez épaissir doucement quelques minutes.
Baissez le feu, et laissez épaissir doucement quelques minutes.
Étape 9 - 2 min.
Ajoutez le jambon grillé et les œufs, mélangez le tout.
Laissez encore sur feu doux pendant 1 ou 2 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.
Laissez encore sur feu doux pendant 1 ou 2 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10
Au dernier moment ajoutez les croutons (on veut garder le croustillant autant que possible), mélangez une dernière fois et servez.
Remarques
Vous pouvez hacher grossièrement les œufs durs à l'étape 1 si vous préférez une texture plus fine.
Pour un coté vraiment bistro, ajoutez un trait de vinaigre juste avant de servir.
Pour un coté vraiment bistro, ajoutez un trait de vinaigre juste avant de servir.
Que boire avec ça ?
Un vin fruité et bien frais, un Chablis ou un Reuilly, ou tout simplement un Chardonnay.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 925 Kcal ou 12 246 Kj | 101 gr | 195 gr | 227 gr |
| 146 % | 39 % | 18 % | 34 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 115 Kcal ou 481 Kj | 4 gr | 8 gr | 9 gr |
| 6 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 366 Kcal ou 1 532 Kj | 13 gr | 24 gr | 28 gr |
| 18 % | 5 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 8.58 €
- Par personne : 1.07 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...257K 43.7 46 min. 21 Février 2011
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...298K 344.5 21 min. 21 Février 2011
Pot-au-feu de poisson
Une julienne de petits légumes, mélangée aux meilleurs morceaux du poisson, cuits lentement dans le bouillon des légumes.301K 34.5 2 heures 36 min. 31 Décembre 2013
Brioche de Nanterre
C'est la recette de brioche en longueur, ultra classique, mais délicieuse, qu'on trouve dans toutes les bonnes boulangeries. Sa particularité c'est qu'elle est faite à partir de petites boules de pâtes, qui sont assemblées dans un moule en longueur.266K 294.2 2 heures 26 min. 10 Septembre 2018
Sandwichs club au crabe et saumon fumé
Un sandwich club c'est un sandwich au pain de mie, à trois étages garnis de salade et de préparation généralement en sauce, genre mayonnaise. Voici une version au crabe, saumon fumé et à la sauce cocktail.212K 44.2 1 heure 2 min. 13 Octobre 2010
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/05/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- J'aime beaucoup ce mot 'frichti', çà fait longtemps que je ne l'avais pas entendu :-))Posté par Grenadine le 26 septembre 2021 à 10h14 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.