Tarte à l'coloche
La tarte à l'coloche est une tarte aux pommes et caramel, de la région du nord de la France.
Le nom "coloche" désignerait les bulles qui se forment lors de la cuisson du sucre.
Le nom "coloche" désignerait les bulles qui se forment lors de la cuisson du sucre.
1 heure 50 min.
Facile
2 tartes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Octobre 2021
Pour 2 tartes, il vous faut :
- 1
700 ml de pâte brisée - 2
150 ml de sucre en poudre - 3
160 ml de crème fraiche - 4
4 œufs - 5
160 ml de sucre de canne - 6
600 ml de compote de pommes - 7
1 litre 600 ml de pommes - 8
103.2 mls de beurre - 9 100 mls de sucre de canne
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Le fond de pâte
Étalez 700 ml de pâte brisée sur 3 mm d'épaisseur, puis garnissez en un moule de 26 cm (10 pouces) de diamètre.Laissez déborder la pâte sur les bords, puis posez le moule sur une plaque à pâtisserie et mettez au frigo en attente.
Étape 2 - 10 min.
Préparez avec 150 ml de sucre en poudre un caramel blond (suivez ces conseils).
Étape 3 - 2 min.
Une fois le caramel à peine refroidi (2 ou 3 minutes hors du feu), ajoutez 160 ml de crème fraiche et mélangez bien.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 2 min.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez le caramel, mélangez à nouveau.
Étape 6 - 1 min.
Étape 7 - 20 min.
Les pommes
Épluchez 1 litre 600 ml de pommes, coupez les en quartiers dans la hauteur.Dans une grande poêle sur feu vif, versez 103.2 mls de beurre puis quand il est fondu ajoutez 100 mls de sucre de canne.
Quand le sucre commence à caraméliser, versez les quartiers de pommes.
Étape 8 - 10 min.
Faites les légèrement colorer...
Étape 9 - 2 min.
...puis versez sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir.
Étape 10 - 3 min.
Montage de la tarte
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).Coupez l'excédent de pâte sur les bords du moule.
Étape 11 - 4 min.
Disposez les quartiers de pommes dans le fond de tarte, ils ne doivent pas être trop serrés.
Étape 12 - 2 min.
Versez l'appareil entre les pommes.
Étape 13 - 40 min.
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.
Étape 14
Laissez refroidir le moule sur une grille avant de démouler.
Remarques
Le sucre de canne peut être remplacé par de la cassonade ou du sucre vergeoise.
Si vous n'avez pas de pâte brisée, vous pouvez la remplacer par de la pâte sablée.
Si vous n'avez pas de pâte brisée, vous pouvez la remplacer par de la pâte sablée.
Conservation : 1 ou 2 jours, protégée par film étirable, au frigo
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 480 ANC=180 % | 4 370 ANC=410 % | 2 350 ANC=360 % | 11 690 ANC=590 % | 48 950 ANC : 590 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 120 ANC=10 % | 60 ANC=9 % | 310 ANC=20 % | 1 300 ANC : 20 % |
| Par tarte | 240 ANC=90 % | 2 190 ANC=210 % | 1 170 ANC=180 % | 5 850 ANC=290 % | 24 470 ANC : 290 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 tartes : 8.25 €
- Par tarte : 4.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
le francomtois breton qui parle chti ! je suis de l'ouest et je vis en ile de france ; et mes parents ont toujours fait leurs courses chez Leclerc,...
et j'aime bien ce super-marché (super) et tu vois quoi ; micher edouard leclerc est francomtois .... par son grand-père.... et breton par sa mère ....
le monde est petit , comme on dit en france !