Tartelettes double framboise
Des fonds de pâte sablée, qui sont garnis d'abord d'une gelée de framboises, puis d'une chantilly à la framboise.
Vous obtiendrez avec cette recettes des tartelettes au gout très framboise, mais qui resteront très légères.
Vous obtiendrez avec cette recettes des tartelettes au gout très framboise, mais qui resteront très légères.
Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 6 tartelettes, il vous faut :
- 1
500 g de framboises - 2
50 g de sucre en poudre - 3
1 feuille de gélatine - 4 30 g de sucre en poudre
- 5
200 g de crème fraiche liquide - 6
6 fonds de tartelettes - Poids total de ces ingrédients : 1 082 grammes
Changer ces ingrédients pour : 2 tartelettes 3 tartelettes 6 tartelettes 12 tartelettes 18 tartelettes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 18 min. | 49 min. | 1 heure 7 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 45 min.
Avec 500 g de framboises et 50 g de sucre en poudre, préparez une clarification de framboises, procédez exactement de la même manière que pour une clarification de fraises.
Ceci peut être fait plusieurs jours à l'avance.
Ceci peut être fait plusieurs jours à l'avance.
Étape 2 - 1 min.
Mettez 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
Étape 3 - 4 min.
Versez 125 g de la clarification de framboises dans une petite casserole sur feu moyen et faites chauffer doucement, au maximum 60°C (140°F).
Ajoutez la gélatine ramollie et essorée, mélangez bien et laissez refroidir.
Ajoutez la gélatine ramollie et essorée, mélangez bien et laissez refroidir.
Étape 4 - 5 min.
Répartissez le mélange dans les fonds de tartelettes, puis posez les sur une grille et mettez au frigo pour 2 heures environ le temps que la gelée prenne.
Étape 5 - 3 min.
Dans un bol, versez le reste de clarification de framboises, ajoutez 30 g de sucre en poudre, 200 g de crème fraiche liquide et mélangez soigneusement au fouet.
Étape 6 - 3 min.
Versez le mélange dans un siphon, refermez et percutez une cartouche de gaz.
Étape 7 - 6 min.
Une fois la gelée prise dans les fonds de tartelettes, dressez une belle rosace de chantilly framboise...
Étape 8
...sur chaque tartelette.
Étape 9
Vos tartelettes double framboise sont prêtes, vous pouvez décorez d'une framboise ou d'un brin de verveine ou de menthe.
Remarques
Cette recette peut très facilement être déclinée en version fraise.
Conservation
A déguster dans la journée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 541 Kcal ou 6 452 Kj | 36 gr | 248 gr | 153 gr |
| 77 % | 14 % | 23 % | 23 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 142 Kcal ou 595 Kj | 3 gr | 23 gr | 14 gr |
| 7 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Par tartelettes | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 257 Kcal ou 1 076 Kj | 6 gr | 41 gr | 26 gr |
| 13 % | 2 % | 4 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 tartelettes : 5.52 €
- Par tartelettes : 0.92 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Compote d'abricots
Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée.755K 613.9 1 heure 17 min. 12 Juillet 2023
Foie gras cuit au gros sel
C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon.552K 1113.7 2 jours 16 heures 28 min. 23 Décembre 2017
Pain surprise
Cette recette est donnée pour un gros pain surprise qui vous permet de faire six étages, et donc 48 petits sandwichs (si, bien entendu, vous coupez chaque étage en 8), et trois garnitures différentes : saumon fumé/citron vert, jambon cru/beurre, mayonnaise/poulet.687K 714.4 6 heures 24 min. 27 Décembre 2020
Poulet Africain
Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).395K 174.0 2 heures 4 min. 21 Février 2011
Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.1.1M 233.7 43 min. 31 Décembre 2013
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/04/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Lors de la clarification, mettez les non-décongelées avec le sucre et laissez décongeler doucement avant de mettre au bain-marie.
Merci
Non aucune contre indication avec les framboises congelées.
Il manque le lien/référence vers les fonds de tartelettes dans les ingrédients ou la recette https://cuisine-facile.com/trucs_astuces/recette-comment-faire-des-fonds-de-tartelettes.php
Des contres indications aux framboises congelées ?