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Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté

L'accord épinards-œufs est toujours réussi, mais dans cette recette il est sublimé par un lait de Comté, qui apporte un gout très original, et délicieux, à l'ensemble.

31 K 3.5/5 (2 avis)

1 heure 7 min. difficulté

Facile

4.80 €

4 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Janvier 2022

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (433×) Je l'ai faite (484×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 400 ml d'épinards cuits
2 4 oeufs pochés
3 150 ml de Comté
4 250 ml de lait entier
5 sel
6 poivre

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 60 min.

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 1 heure 7 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 40 min.

Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté

Préparez 400 ml d'épinards cuits et 4 oeufs pochés, gardez les au chaud et chauffez les assiettes (c'est important).

Étape 2 - 5 min.

Le lait de Comté

Râpez 150 ml de Comté, pas trop fin.

Étape 3 - 5 min.

Dans une petite casserole sur feux moyen, versez 250 ml de lait entier, poivrez légèrement et amenez à frémissement.

Étape 4

Ajoutez le Comté râpé petit à petit, en remuant sans arrêt...

Étape 5 - 5 min.

... pour le faire fondre en douceur.

Étape 6 - 1 min.

Terminez par un coup de mixer pour bien émulsionner le tout.

Étape 7 - 5 min.

Dressage

Dans les assiettes chaudes, posez un lit d'épinards cuits.

Étape 8 - 2 min.

Posez dessus 1 (ou 2 si vous êtes gourmand-e) œuf poché, chaud également.

Étape 9 - 4 min.

Arrosez très généreusement de lait de Comté.

Étape 10

Servez immédiatement, laissez vos convives fendre l’œuf mollet eux-mêmes, ou bien faites le juste avant de déposer l'assiette devant eux.

Remarques

Les épinards et les œufs mollets peuvent très bien êtres faits à l'avance, seul le lait de Comté est à faire au dernier moment.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison, d'après le chef Romuald Fassenet (MOF)

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	160 ANC=60 %	130 ANC=10 %	140 ANC=20 %	1 190 ANC=60 %	4 980 ANC : 60 %
Pour 100 g	20 ANC=6 %	10 ANC=1 %	10 ANC=2 %	120 ANC=6 %	500 ANC : 6 %
Par personne	40 ANC=20 %	30 ANC=3 %	40 ANC=5 %	300 ANC=20 %	1 250 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.80 €
Par personne : 1.20 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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