Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
L'accord épinards-œufs est toujours réussi, mais dans cette recette il est sublimé par un lait de Comté, qui apporte un gout très original, et délicieux, à l'ensemble.
26 K 3.5/5 (2 avis)
1 heure 7 min.
Facile
12 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Janvier 2022
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 litre 200 ml d'épinards cuits - 2
12 oeufs pochés - 3
450 mls de Comté - 4
750 ml de lait entier - 5
sel - 6
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 60 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 40 min.
Préparez 1 litre 200 ml d'épinards cuits et 12 oeufs pochés, gardez les au chaud et chauffez les assiettes (c'est important).
Étape 2 - 5 min.
Le lait de Comté
Râpez 450 mls de Comté, pas trop fin.Étape 3 - 5 min.
Dans une petite casserole sur feux moyen, versez 750 ml de lait entier, poivrez légèrement et amenez à frémissement.
Étape 4
Ajoutez le Comté râpé petit à petit, en remuant sans arrêt...
Étape 5 - 5 min.
... pour le faire fondre en douceur.
Étape 6 - 1 min.
Terminez par un coup de mixer pour bien émulsionner le tout.
Étape 7 - 5 min.
Dressage
Dans les assiettes chaudes, posez un lit d'épinards cuits.Étape 8 - 2 min.
Posez dessus 1 (ou 2 si vous êtes gourmand-e) œuf poché, chaud également.
Étape 9 - 4 min.
Arrosez très généreusement de lait de Comté.
Étape 10
Servez immédiatement, laissez vos convives fendre l’œuf mollet eux-mêmes, ou bien faites le juste avant de déposer l'assiette devant eux.
Remarques
Les épinards et les œufs mollets peuvent très bien êtres faits à l'avance, seul le lait de Comté est à faire au dernier moment.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison, d'après le chef Romuald Fassenet (MOF)
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 450 ANC=170 % | 370 ANC=40 % | 410 ANC=60 % | 3 070 ANC=150 % | 12 860 ANC : 150 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 140 ANC=7 % | 570 ANC : 7 % |
| Par personne | 40 ANC=10 % | 30 ANC=3 % | 30 ANC=5 % | 260 ANC=10 % | 1 070 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 13.60 €
- Par personne : 1.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Épinards cuits
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Beignets aux épinards, Oeufs cocotte aux épinards, Quiche saumon-épinards, Epinards "Comme à Langres", Épinards et champignons au pesto, ... Les voir toutes 34
Lait entier
Ces autres recettes également : Tarte poires et chocolat, note de menthe, Glace à la pistache, Pains au lait, Crème maïzena au chocolat, Glace à la vanille, ... Les voir toutes 66
Comté
Ces autres recettes également : Petits roulés aux lardons et fromage, Cake aux épinards et au Comté, Pain gourmand au Comté et aux noix, Salade cubique, Tartines de Montlebon, ... Les voir toutes 40
Oeufs pochés
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, Oeufs Benedict, Oeuf Arsène, Polenta aux épinards et oeuf mollet, ... Les voir toutes 9
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tartelettes pommes-cassis
Aussi jolies que bonnes, ces tartelettes en pâte sablée sont garnies d'un fond de compote de pommes, puis nappées d'un crémeux au cassis. Il y a, lors de la dégustation par vos invités, un délicieux petit effet de surprise, car le gout des pommes n'est découvert qu'à ce moment là (si vous...10 Octobre 202135 K3 1 heure 8 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.8 Avril 2020367 K 313.8 55 min.
Hachis parmentier
Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"...21 Février 2011403 K 152.9 1 heure 25 min.
Comment préparer des poireaux
Les poireaux sont des légumes qui sont souvent terreux, il faut bien faire attention en les lavant de ne pas oublier un peu de cette terre qui serait très désagréable à "découvrir" dans l'assiette.13 Octobre 2010550 K 144.0 30 min.
Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.31 Décembre 20131.12 M 233.7 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.