Crème pâtissière à la clémentine
Cette version de la crème pâtissière aux clémentines utilise, pour un gout plus marqué, le jus et le zeste de ces délicieux fruits.
34 K 4.3/5 (7 avis)
30 min.
Facile
350 g
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Janvier 2022
10 clémentines
50 g de 
3 
20 g de 
50 g de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Zestez 3 clémentines dans 50 g de sucre en poudre, mélangez bien et couvrez.
Réservez, vous pouvez très bien faire ce mélange la veille, ça laissera plus de temps au sucre pour capter les gouts des zestes.
Réservez, vous pouvez très bien faire ce mélange la veille, ça laissera plus de temps au sucre pour capter les gouts des zestes.
Étape 2 - 7 min.
Pressez toutes les clémentines, vous devez obtenir 250 ml de jus.
Versez le jus dans une casserole sur feu doux, et amenez le à 60°C (140°F), ne faites surtout pas bouillir.
Versez le jus dans une casserole sur feu doux, et amenez le à 60°C (140°F), ne faites surtout pas bouillir.
Étape 3 - 3 min.
Mélangez 3 jaunes d'œuf au sucre et zestes, puis ajoutez 20 g de maïzena et mélangez à nouveau.
Étape 4 - 1 min.
Versez dessus le jus de clémentine chaud.
Étape 5 - 1 min.
Mélangez bien.
Étape 6 - 1 min.
Reversez le mélange à travers une fine passoire dans la casserole.
Étape 7 - 1 min.
Appuyez bien pour récupérer tout le jus et ne garder dans la passoire que les zestes.
Étape 8 - 8 min.
Remettez la casserole sur feu doux, et en remuant sans cesse d'abord avec une maryse...
Étape 9
...puis un fouet, jusqu'à épaississement du mélange.
Étape 10 - 3 min.
Pour finir, incorporez 50 g de beurre en fouettant énergiquement.
Étape 11
Votre crème pâtissière à la clémentine est prête, laissez la refroidir à couvert avant utilisation.
Étape 12
Vous pouvez aussi la refroidir en accéléré avec cette méthode qu'utilisent les professionnels.
Remarques
Le gout de clémentines est très lié à la qualité de vos fruits, sélectionnez les soigneusement.
Pour apprécier ce gout, attendez que la crème soit froide, sinon c'est trompeur.
Pour apprécier ce gout, attendez que la crème soit froide, sinon c'est trompeur.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=8 % | 150 ANC=20 % | 60 ANC=9 % | 1 250 ANC=60 % | 5 230 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 5 ANC=1 % | 110 ANC=5 % | 440 ANC : 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 350 g : $9.10
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Crème diplomate à la clémentine
Toujours aussi délicieuse, la crème diplomate, ici en version double clémentine, peut-être utilisée dans beaucoup de desserts et pâtisseries.
34 K3.3 30 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Craquelin, Petits pois nouveaux aux amandes, Scones de Dublin aux raisins secs, Comment cuire du riz au rice-cooker, Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, ... Les voir toutes 451
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Mousse de fraises au mascarpone, Gâteau invisible aux pommes, Pavlova, Moelleux au pamplemousse, Gâteau de riz au caramel, ... Les voir toutes 355
Maïzena
Ces autres recettes également : Galette des rois Sicilienne, Moelleux aux marrons, Velouté de champignons, Verrine cassis, vanille et citron vert, Crème pâtissière à la pomme, ... Les voir toutes 33
Clémentine
Ces autres recettes également : Crème chantilly à la clémentine, Verre européen, Sorbet clémentines, Croustillant d'agrumes, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, ... Les voir toutes 7
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.8 Avril 2020364 K 313.8 55 min.
Houmous
L'houmous c'est un délicieuse purée de pois chiche à la purée de sésame et au citron. C'est un des nombreux et délicieux plats qui composent les fameux et délicieux "mézzés" Libanais.30 Mai 2020332 K 183.7 20 min.
Compote d'abricots
Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée.12 Juillet 2023781 K 613.9 1 heure 20 min.
Comment préparer des brocolis
Les brocolis sont des légumes cousins des choux-fleurs, voici comment les préparer pour une utilisation dans une recette.7 Octobre 20131.44 M 543.4 35 min.
Amandes effilées grillées
Les amandes effilées grillées sont l'accompagnement idéales de bien des desserts, et en particulier des glaces, pour leur coté très croustillant.9 Mars 2020313 K 23.4 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.