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Émincé de veau aux champignons et asperges vertes

Petites lanières de veau grillées, accompagnés de champignons sautés et d'asperges vertes pochées.

31 K 1× 5/5 (1 avis)

1 heure 7 min. difficulté

Facile

16.35 €

8 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (562×) Je l'ai faite (540×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 800 ml de viande de veau
2 800 ml d'asperges vertes
3 2 litres de champignons
4 2 oignons nouveaux
5 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 400 ml de crème fraiche liquide
7 sel
8 poivre

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 1 heure 7 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes

Découpez 800 ml de viande de veau en petits morceaux.

Réservez.

Étape 2 - 20 min.

Préparez 800 ml d'asperges vertes puis faites les cuire à l'anglaise.

Égouttez et laissez refroidir.

Étape 3 - 10 min.

Préparez 2 litres de champignons, coupez les en 4 dans la hauteur.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.

Découpez les asperges cuites en petits morceaux.

Réservez.

Préparez 2 oignons nouveaux et émincez le.

Étape 5 - 1 min.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau émincé.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 6 - 1 min.

Ajoutez les champignons...

Étape 7 - 7 min.

...et faites cuire jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.

Débarrassez dans une assiette.

Étape 8 - 1 min.

Remettez la poêle sur le feu, rajoutez un peu d'huile si besoin est, puis versez les morceaux de veau.

Étape 9 - 10 min.

Salez et poivrez, puis faites griller jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.

Étape 10 - 1 min.

Ajoutez les champignons cuits.

Étape 11 - 4 min.

Versez 400 ml de crème fraiche liquide, amenez à ébullition en déglaçant le fond de la poêle.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 12 - 2 min.

Terminez en versant les asperges, mélangez bien et laisser juste réchauffer 1 minute ou 2.

Étape 13

Vous pouvez servir à l'assiette, ou en posant la poêle au centre de la table.

Remarques

Si vous n'avez pas d’asperges vertes, des blanches ou violettes iront très bien.

Vous pouvez remplacer le sel poivre à l'étape 9 par 2 cuillères à soupe de sauce soja.

Conservation : A déguster sans tarder, mais peut se réchauffer.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	200 ANC=80 %	90 ANC=8 %	180 ANC=30 %	2 720 ANC=140 %	11 390 ANC : 140 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	3 ANC=0 %	6 ANC=1 %	100 ANC=5 %	420 ANC : 5 %
Par personne	20 ANC=9 %	10 ANC=1 %	20 ANC=3 %	340 ANC=20 %	1 420 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 31.10 €
Par personne : 3.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Comme d'habitude... simple, a l'air délicieux, et j'en passe !!! et donne envie de la réaliser !!!!
Posté par Nathalie le 30 mai 2022 à 08h17 no 1

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