1 521 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes

Name: Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Prep time: 43 min
Cook time: 24 min
Total time: 1 h 7 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg 200 g de viande de veau; 1 kg 200 g d'asperges vertes; 1 kg 200 g de champignons; 3 oignons nouveaux; 9 cuillères à soupe d'huile d'olive; 600 ml de crème fraiche liquide; sel; poivre

Petites lanières de veau grillées, accompagnés de champignons sautés et d'asperges vertes pochées.

36 K 1× 5/5 (1 avis)

1 heure 7 min. difficulté

Facile

16.35 €

12 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (610×) Je l'ai faite (579×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 1 kg 200 g de viande de veau
2 1 kg 200 g d'asperges vertes
3 1 kg 200 g de champignons
4 3 oignons nouveaux
5 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 600 ml de crème fraiche liquide
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 4 710 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 1 heure 7 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 1

Découpez 1 kg 200 g de viande de veau en petits morceaux.

Réservez.

Étape 2 - 20 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 2

Préparez 1 kg 200 g d'asperges vertes puis faites les cuire à l'anglaise.

Égouttez et laissez refroidir.

Étape 3 - 10 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 3

Préparez 1 kg 200 g de champignons, coupez les en 4 dans la hauteur.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 4

Découpez les asperges cuites en petits morceaux.

Réservez.

Préparez 3 oignons nouveaux et émincez le.

Étape 5 - 1 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 5

Dans une poêle sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau émincé.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 6 - 1 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 6

Ajoutez les champignons...

Étape 7 - 7 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 7

...et faites cuire jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.

Débarrassez dans une assiette.

Étape 8 - 1 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 8

Remettez la poêle sur le feu, rajoutez un peu d'huile si besoin est, puis versez les morceaux de veau.

Étape 9 - 10 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 9

Salez et poivrez, puis faites griller jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.

Étape 10 - 1 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 10

Ajoutez les champignons cuits.

Étape 11 - 4 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 11

Versez 600 ml de crème fraiche liquide, amenez à ébullition en déglaçant le fond de la poêle.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 12 - 2 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes : Étape 12

Terminez en versant les asperges, mélangez bien et laisser juste réchauffer 1 minute ou 2.

Étape 13

Vous pouvez servir à l'assiette, ou en posant la poêle au centre de la table.

Remarques

Si vous n'avez pas d’asperges vertes, des blanches ou violettes iront très bien.

Vous pouvez remplacer le sel poivre à l'étape 9 par 2 cuillères à soupe de sauce soja.

Conservation : A déguster sans tarder, mais peut se réchauffer.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	310 ANC=120 %	160 ANC=20 %	450 ANC=70 %	5 870 ANC=290 %	24 570 ANC : 290 %
Pour 100 g	6 ANC=3 %	3 ANC=0 %	9 ANC=1 %	120 ANC=6 %	520 ANC : 6 %
Par personne	30 ANC=10 %	10 ANC=1 %	40 ANC=6 %	490 ANC=20 %	2 050 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 49.00 €
Par personne : 4.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pâte à brioche

Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes briochées du site.

16 Septembre 2020544 K 1134.2 14 heures 30 min.

Huile d'olive aux herbes

Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...

21 Février 2011324 K 344.5 25 min.

Galettes saucisse

Les galettes saucisse sont une utilisation parmi les plus connues des galettes de sarrasin, un des classiques disponible dans toutes les bonnes crêperies, mais facilement réalisable à la maison.

26 Février 2012138 K 24.5 1 heure 30 min.

Filets de sole meunière

Les filets de sole "Meunière" tiennent sans doute leur nom de l'utilisation d'un peu de farine, c'est une recette classique de bistrot, plutôt riche (beaucoup de beurre), facile à faire, mais il est en même temps assez facile de la louper. Vous trouverez ici tous les trucs pour la réussir sans difficultés, et en utilisant les filets, au lieu du poisson sur l'arrête.

10 Novembre 2014206 K 33.9 25 min.

Salade indienne

Une salade mélangée : Avocat, artichauts, champignons et thon, le tout lié avec une classique mayonnaise, mais relevée avec un bon curry.

10 Mai 202365 K 54.7 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Comme d'habitude... simple, a l'air délicieux, et j'en passe !!! et donne envie de la réaliser !!!!
Posté par Nathalie le 30 mai 2022 à 08h17 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.