Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Petites lanières de veau grillées, accompagnés de champignons sautés et d'asperges vertes pochées.
Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 200 g de viande de veau - 2
1 kg 200 g d'asperges vertes - 3
1 kg 200 g de champignons - 4
3 oignons nouveaux - 5
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
600 ml de crème fraiche liquide - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 710 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 43 min. | 24 min. | 1 heure 7 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 20 min.
Préparez 1 kg 200 g d'asperges vertes puis faites les cuire à l'anglaise.
Égouttez et laissez refroidir.
Égouttez et laissez refroidir.
Étape 3 - 10 min.
Étape 4 - 5 min.
Étape 5 - 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau émincé.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Étape 6 - 1 min.
Ajoutez les champignons...
Étape 7 - 7 min.
Étape 8 - 1 min.
Remettez la poêle sur le feu, rajoutez un peu d'huile si besoin est, puis versez les morceaux de veau.
Étape 9 - 10 min.
Salez et poivrez, puis faites griller jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez les champignons cuits.
Étape 11 - 4 min.
Versez 600 ml de crème fraiche liquide, amenez à ébullition en déglaçant le fond de la poêle.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 12 - 2 min.
Terminez en versant les asperges, mélangez bien et laisser juste réchauffer 1 minute ou 2.
Étape 13
Vous pouvez servir à l'assiette, ou en posant la poêle au centre de la table.
Remarques
Si vous n'avez pas d’asperges vertes, des blanches ou violettes iront très bien.
Vous pouvez remplacer le sel poivre à l'étape 9 par 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Vous pouvez remplacer le sel poivre à l'étape 9 par 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Conservation
A déguster sans tarder, mais peut se réchauffer.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 869 Kcal ou 24 572 Kj | 311 gr | 155 gr | 449 gr |
| 293 % | 120 % | 15 % | 68 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 125 Kcal ou 523 Kj | 7 gr | 3 gr | 10 gr |
| 6 % | 3 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 489 Kcal ou 2 047 Kj | 26 gr | 13 gr | 37 gr |
| 24 % | 10 % | 1 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 48.99 €
- Par personne : 4.08 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème au beurre
La crème au beurre est une crème à base de jaune d'œuf, de sucre cuit, et bien sur de beurre. C'est, à notre époque, une crème qui est un peu passée de mode, probablement parce qu'elle est très riche, mais qui garde quand même ses aficionados. Voici la version classique, nature, que vous...315K 223.4 58 min. 13 Octobre 2010
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.444K 184.3 44 min. 23 Janvier 2022
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.738K 593.8 8 min. 21 Février 2011
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.611K 2174.1 2 heures 34 min. 26 Juin 2019
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...1.7M 7294.3 7 jours 15 min. 3 Avril 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/07/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :