1 491 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes

Petites lanières de veau grillées, accompagnés de champignons sautés et d'asperges vertes pochées.

25 K 1× 5/5 (1 avis)

1 heure 7 min. difficulté

Facile

16.35 €

12 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (378×) Je l'ai faite (347×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 1 kg 200 g de viande de veau
2 1 kg 200 g d'asperges vertes
3 1 kg 200 g de champignons
4 3 oignons nouveaux
5 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 600 ml de crème fraiche liquide
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 4 710 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 1 heure 7 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Émincé de veau aux champignons et asperges vertes

Découpez 1 kg 200 g de viande de veau en petits morceaux.

Réservez.

Étape 2 - 20 min.

Préparez 1 kg 200 g d'asperges vertes puis faites les cuire à l'anglaise.

Égouttez et laissez refroidir.

Étape 3 - 10 min.

Préparez 1 kg 200 g de champignons, coupez les en 4 dans la hauteur.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.

Découpez les asperges cuites en petits morceaux.

Réservez.

Préparez 3 oignons nouveaux et émincez le.

Étape 5 - 1 min.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau émincé.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 6 - 1 min.

Ajoutez les champignons...

Étape 7 - 7 min.

...et faites cuire jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.

Débarrassez dans une assiette.

Étape 8 - 1 min.

Remettez la poêle sur le feu, rajoutez un peu d'huile si besoin est, puis versez les morceaux de veau.

Étape 9 - 10 min.

Salez et poivrez, puis faites griller jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.

Étape 10 - 1 min.

Ajoutez les champignons cuits.

Étape 11 - 4 min.

Versez 600 ml de crème fraiche liquide, amenez à ébullition en déglaçant le fond de la poêle.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 12 - 2 min.

Terminez en versant les asperges, mélangez bien et laisser juste réchauffer 1 minute ou 2.

Étape 13

Vous pouvez servir à l'assiette, ou en posant la poêle au centre de la table.

Remarques

Si vous n'avez pas d’asperges vertes, des blanches ou violettes iront très bien.

Vous pouvez remplacer le sel poivre à l'étape 9 par 2 cuillères à soupe de sauce soja.

Conservation : A déguster sans tarder, mais peut se réchauffer.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	310 ANC=120 %	160 ANC=20 %	450 ANC=70 %	5 870 ANC=290 %	24 570 ANC : 290 %
Pour 100 g	6 ANC=3 %	3 ANC=0 %	9 ANC=1 %	120 ANC=6 %	520 ANC : 6 %
Par personne	30 ANC=10 %	10 ANC=1 %	40 ANC=6 %	490 ANC=20 %	2 050 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 49.00 €
Par personne : 4.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte fondante au chocolat

Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
16 Novembre 2013295 K 264.8 2 heures 30 min.

Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...
16 Septembre 2020528 K 1134.2 14 heures 30 min.

Comment bien cuire la saucisse de Morteau

C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.
15 Novembre 20182.77 M 1053.4 40 min.

Sauce au chocolat

Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.
21 Février 2011308 K 14.1 35 min.

Pâte de noix de coco

Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.
13 Octobre 2010294 K 114 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Comme d'habitude... simple, a l'air délicieux, et j'en passe !!! et donne envie de la réaliser !!!!
Posté par Nathalie le 30 mai 2022 à 08h17 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.