Pâté Angevin aux prunes
Le pâté Angevin, comme son nom ne l'indique pas, est un dessert, une sorte de tourte aux prunes faites avec une pâte brisée.
C'est un dessert du temps jadis, qui a traversé les époques en restant en Anjou.
C'est un dessert du temps jadis, qui a traversé les époques en restant en Anjou.
Dernière mise à jour : Le 31 Juillet 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de Pâte brisée - 2
400 g de prunes - 3
5 cuillères à soupe de sucre en poudre - 4
30 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 805 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 51 min. | 40 min. | 1 heure 31 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étalez 300 g de Pâte brisée sur une épaisseur de 3 mm, et foncez un moule à bords hauts, ici un moule à flan, de 20 cm (8 pouces) de diamètre, posé sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie, laissez déborder la pâte sur les bords.
Étape 2 - 2 min.
Coupez la pâte au ras du haut du moule et mettez au frigo en attente.
Étape 3 - 8 min.
Récupérez la pâte en excédent, étalez la à nouveau sur 3 mm d'épaisseur, et découpez dedans un disque de 18 cm (7 pouces) de diamètre.
Étape 4 - 2 min.
Découpez au centre du cercle un "trou" de 6 cm (2.5 pouces) de diamètre, un découpoir est idéal pour ça, ce sera la cheminée de votre pâté.
Mettez ce disque au frigo en attente.
Mettez ce disque au frigo en attente.
Étape 5 - 20 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Sortez le moule du frigo, et garnissez le de demi-prunes dénoyautées.
Sortez le moule du frigo, et garnissez le de demi-prunes dénoyautées.
Étape 6 - 1 min.
Arrosez les prunes avec 5 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Étape 7 - 3 min.
Rabattez les bords de la pâte sur le dessus des prunes.
Étape 9 - 2 min.
Posez le disque sur le dessus, faites adhérez en appuyant avec vos doigts tout autour.
Dorez également le disque.
Dorez également le disque.
Étape 10 - 1 min.
Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre en poudre le dessus du disque.
Étape 11 - 40 min.
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, le pâté doit être bien doré.
Étape 12
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster froid ou tiède.
Remarques
Dans la recette habituelle, en Anjou, ce sont très souvent des prunes reine-claude qui ne sont pas dénoyautées, vous pouvez bien sur aussi procéder comme ça, mais c'est un tout petit peu moins agréable à déguster.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 696 Kcal ou 11 288 Kj | 195 gr | 1 461 gr | 937 gr |
| 135 % | 75 % | 138 % | 142 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 335 Kcal ou 1 403 Kj | 24 gr | 181 gr | 116 gr |
| 17 % | 9 % | 17 % | 18 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 674 Kcal ou 2 822 Kj | 49 gr | 365 gr | 234 gr |
| 34 % | 19 % | 34 % | 35 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.70 $
- Par personne : 0.68 $
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.896K 3074.2 7 heures 30 Décembre 2019
Poireaux vinaigrette
Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés.174K 24.2 45 min. 29 Septembre 2012
Hash-brown casserole
Le hash-brown casserole est la version Nord-Américaine des galettes de pommes de terre râpée, où elle est plutôt servie au petit-déjeuner. En voici une version simplifiée.112K3.5 1 heure 46 min. 24 Mai 2012
Comment préparer des coques
Les coques sont un petit coquillage de l'atlantique qui permet de délicieuses recettes, mais qui doit être soigneusement préparé pour pouvoir être cuisiné. Voici une méthode simple pour le faire.529K 213.7 1 heure 52 min. 13 Mars 2013
Amaretti
Les amaretti, ce sont des petits biscuits italiens aux amandes. Un peu comme des meringues, mais très sucrées, et avec de la poudre d'amandes.65K 124.8 1 heure 3 min. 31 Mai 2015
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/07/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je ne sais pas trop par quoi remplacer l’œuf, mais le supprimer rends la pâte beaucoup plus friable.
comme je dois me tester mes allergies aux oeufs, je ne dois pas en manger pendant une semaine.
est ce qu'on peut faire une pate brisée sans oeufs ? merci par avance ou par quoi les remplacer ? une idée ?
Non non, pas d'inquiétude, il se démoule très bien et les prunes restent bien dans le pâté.