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Potage à l'artichaut

Pour cette recette, on va d’abord faire cuire les artichauts à la vapeur, récupérer toute la chair, et préparer avec de l'échalote et du lait un délicieux potage.

26 K

50 min.

Facile

4.85 €

4 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Décembre 2022

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (466×) Je l'ai faite (466×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 artichauts
2 2 échalotes
3 20 g de beurre
4 1 litre de Lait
5 1 bouquet garni
6 200 ml de crème fraiche
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 105 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Faites cuire 4 artichauts comme vous le faites d'habitude, laissez les refroidir.

Étape 2

Retirez toutes les feuilles, puis avec une petite cuillère et pour chacune d'elles, retirez la chair que vous déposerez dans un bol.

Vous pouvez procéder en posant la feuille sur le plan de travail...

Étape 3

...ou bien en la tenant à la main.

Étape 4 - 10 min.

Pas de secret, c'est un peu fastidieux.

Étape 5 - 3 min.

Retirez le foin des cœurs d'artichauts, puis coupez les en petits morceaux et ajoutez les dans le bol.

Étape 6 - 3 min.

Émincez 2 échalotes.

Étape 7 - 1 min.

Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 20 g de beurre puis ajoutez les échalotes émincées, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute.

Étape 8 - 4 min.

Ajoutez la chair d'artichauts, mélangez bien, et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 3 ou 4 minutes.

Étape 9 - 8 min.

Versez 1 litre de Lait, ajoutez 1 bouquet garni, salez et poivrez, puis amenez à ébullition.

Baissez le feu, et laissez cuire à frémissement pendant 5 minutes.

Étape 10 - 2 min.

Au bout de ce temps, retirez du feu, ajoutez 200 ml de crème fraiche et mixez soigneusement.

Étape 11

Vérifiez l'assaisonnement, votre potage à l'artichaut est prêt.

Remarques

La crème de l'étape 10 peut être remplacée par 2 cuillère à soupe de maïzena diluée dans de l'eau froide, et incorporée avec le mixer.

Si vous voulez un potage un peu plus épais, ajoutez 1 pomme de terre cuite avec les artichauts à l'étape 8.

Si vous n'avez pas de bouquet garni, remplacez le par un cube de bouillon de légumes ou de volaille.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans un bocal fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	120 ANC=10 %	70 ANC=10 %	1 390 ANC=70 %	5 800 ANC : 70 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	5 ANC=1 %	3 ANC=0 %	70 ANC=3 %	280 ANC : 3 %
Par personne	20 ANC=7 %	30 ANC=3 %	20 ANC=3 %	350 ANC=20 %	1 450 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Céleri

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.85 €
Par personne : 1.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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