Crémeux de chou fleur au saumon fumé


Crémeux de chou fleur au saumon fumé
Une purée crémeuse de chou-fleur avec un poireau étuvé, et des lanières de saumon fumé à peine sautées en accompagnement.
9 245 2 1 5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 5 Février 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
40 min.16 min.56 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Crémeux de chou fleur au saumon fumé
Préparez1 chou-fleur, émincez le finement (une mandoline est idéale pour ça).

Réservez.

Étape 2 - 15 min.
Crémeux de chou fleur au saumon fumé
Préparez puis émincez finement 1 poireau.

Préparez puis émincez 1 échalote.

Laissez la gousse d'ail "en chemise".

Étape 3 - 2 min.
Crémeux de chou fleur au saumon fumé
Dans une casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est chaude ajoutez l'échalote émincée, la gousse d'ail en chemise, 1 feuille de laurier et 1 brin de romarin.

Salez et poivrez, puis faites cuire en remuant 1 minute ou 2 sans coloration.

Étape 4 - 1 min.
Crémeux de chou fleur au saumon fumé
Ajoutez ensuite le chou fleur émincé, mélangez bien.

Étape 5 - 7 min.
Crémeux de chou fleur au saumon fumé
Ajoutez 300 ml de crème fraiche liquide, baissez le feu et couvrez.

Laissez cuire doucement jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre.

Étape 6 - 3 min.
Crémeux de chou fleur au saumon fumé
Retirez et jetez la gousse d'ail, la feuille de laurier et le brin de romarin.

Mixez le contenu de la casserole...

Étape 7
Crémeux de chou fleur au saumon fumé
...jusqu'à obtenir une crème de chou fleur épaisse à votre gout.

Couvrez et laissez sur feu très doux.

Étape 8 - 5 min.
Crémeux de chou fleur au saumon fumé
Faites cuire le poireau dans une petite poêle sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Arrêtez la cuisson dès qu'il est tendre, puis salez le.

Étape 9 - 1 min.
Crémeux de chou fleur au saumon fumé
Ajoutez le poireau à la crème chou fleur, mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10 - 2 min.
Crémeux de chou fleur au saumon fumé
Dans la même petite poêle que les poireaux, toujours sur feu moyen, passez 2 tranches de saumon fumé coupées en lanières, pour les saisir à peine (2 minutes maxi).

Étape 11 - 5 min.
Crémeux de chou fleur au saumon fumé
Faites chauffer les assiettes de service.

Servez une bonne couche de crémeux de chou fleur, et quelques morceaux de saumon fumé.
Remarques
Si nécessaire, ajoutez un peu de crème supplémentaire dans la purée de chou fleur à l'étape 7 pour obtenir un beau crémeux.

Vous pouvez facilement remplacer le saumon fumé par un autre poisson fumé, comme la truite ou le haddock.
Conservation
1 jour au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 595 Kcal ou 10 865 Kj82 gr72 gr220 gr
130 %32 %7 %33 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
127 Kcal ou 532 Kj4 gr3 gr11 gr
6 %2 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
649 Kcal ou 2 717 Kj21 gr18 gr55 gr
32 %8 %2 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Poisson
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 10.61 €
  • Par personne : 2.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de pommes fruits aux amandes, Mousse aux 2 chocolats, Sauce au chocolat, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Moules au riz noir, Tourte champignons-poulet, Pâtes au thon, Salade tiède de lentilles, Soupe poireaux-topinambours, ... Toutes
Saumon fuméSaumon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Spaghettis au saumon fumé, Salade mélangée concombre et saumon, Croustillants de saumon fumé aux herbes, Quiche saumon-épinards, Salade cubique, ... Toutes
Feuille de laurierFeuille de laurier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Huile pimentée, Parmentier à l'envers, Pâté en croute, Pommes de terre bourguignonnes, Poulet "cantina", ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème pâtissière
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
732K 334.3 36 min. 27 Janvier 2017
Potage à la Du Barry
Potage à la Du Barry
Le potage à la Du Barry est un potage crémeux au chou-fleur, dans lequel il y a de petits morceaux de chou-fleur entier.
253K 144.2 1 heure 1 min. 17 Octobre 2018
Frites maison
Frites maison
Ce n'est pas facile de réussir des frites maison, c'est à dire des frites faites à partir de pommes de terre fraiches, et qui soient croustillantes et bien dorées. Voici une façon de faire, en trois étapes-cuissons, qui donne de très bons résultats : frites fondantes à l'intérieur,...
420K 473.8 1 heure 47 min. 30 Décembre 2019
Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly
Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly
On fait sauter rapidement des chanterelles, dans la même poêle on fait sauter des noix de Saint-Jacques, puis on déglace la poêle avec du Noilly pour en faire une gouteuse une sauce crème.
221K 14.5 1 heure 6 min. 10 Mai 2023
Chocolat chaud
Chocolat chaud
Voici une recette toute simple, qui rends les journées froides beaucoup plus supportables, ou qui transforme un retour de ballade pluvieuse en un délicieux moment.
208K 73.6 23 min. 19 Décembre 2010
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Le mieux serait sans doute de réchauffer la crème seule, soit au bain-marie, soit au micro-ondes, et de faire le saumon au dernier moment.
    Posté par jh le 10 février 2023 à 09h48 (n° 2)
  • Bonjour Si je prépare cette crème de chou-fleur la veille, comment puis-je la réchauffer pour le présenter au mieux ? Merci de me répondre. Cette recette me paraît très intéressante !
    Posté par Mésange le 9 février 2023 à 09h23 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page