Risotto de céleri
Imaginez un risotto, bien sur délicieusement crémeux, mais qui serait fait avec des petits dés de céleri, plutôt qu'avec du riz.
On suit le processus classique de préparation du risotto, cuisson douce et incorporation petit à petit de bouillon, mais en fin de cuisson on ajoute un peu de mascarpone, et vous serez sans doute étonné du délicieux résultat.
On suit le processus classique de préparation du risotto, cuisson douce et incorporation petit à petit de bouillon, mais en fin de cuisson on ajoute un peu de mascarpone, et vous serez sans doute étonné du délicieux résultat.
643
1 heure
Facile
4 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Septembre 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 oignon - 2
1 gousse d'ail - 3
1 céleri-rave - 4
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
2 verres de vin blanc sec - 6
750 ml de bouillon de volaille - 7
250 g de Mascarpone - 8
50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 560 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez puis hachez finement 1 oignon.
Épluchez 1 gousse d'ail, et râpez la, ou bien hachez la très finement, et déposez sur l'oignon haché.
Réservez.
Épluchez 1 gousse d'ail, et râpez la, ou bien hachez la très finement, et déposez sur l'oignon haché.
Réservez.
Étape 2 - 20 min.
Étape 3
Pour faire cela, la meilleure méthode c'est d'éplucher le céleri, de le laver puis de le sécher.
Étape 4
Ensuite de le couper en tranches assez fines.
Étape 5
De découper ces tranches en bâtonnets.
Étape 6
Et enfin de recouper ces bâtonnets en petits morceaux.
Étape 7
Pas de secrets, c'est assez long à faire.
Nota : Vous pouvez aussi utiliser une mandoline pour faire plus rapidement les bâtonnets.
Nota : Vous pouvez aussi utiliser une mandoline pour faire plus rapidement les bâtonnets.
Étape 8 - 1 min.
La cuisson du risotto
Dans une grande casserole sur feu vif, faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez l’oignon et l'ail haché.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute en remuant.
Étape 9 - 3 min.
Ajoutez les dés de céleri, salez, poivrez et mélangez bien pendant 2 ou 3 minutes.
Étape 10 - 7 min.
Versez 2 verres de vin blanc sec, et remuez à nouveau, baissez un peu le feu, et laissez le vin s’évaporer presque complètement en remuant de temps en temps.
Étape 11 - 20 min.
Ensuite ajoutez, petit à petit, 750 ml de bouillon de volaille en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le céleri soit tendre.
Étape 12 - 2 min.
Ajoutez 250 g de Mascarpone, mélangez pour obtenir une texture bien crémeuse (si besoin est rajoutez un peu de bouillon), et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 13 - 2 min.
Terminez en ajoutant le parmesan râpé et en mélangeant une dernière fois.
Étape 14
Servez bien chaud, avec éventuellement un filet d'huile d'olive déposé au dernier moment.
Remarques
Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes, selon votre gout.
Si vous n'avez pas de mascarpone, prenez de la crème à la place, ou un mélange moitié crème et moitié fromage.
Si vous n'avez pas de mascarpone, prenez de la crème à la place, ou un mélange moitié crème et moitié fromage.
Conservation : A déguster immédiatement, mais peut se réchauffer.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 80 ANC=8 % | 200 ANC=30 % | 2 290 ANC=110 % | 9 580 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 90 ANC=4 % | 370 ANC : 4 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 20 ANC=2 % | 50 ANC=8 % | 570 ANC=30 % | 2 400 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.30 €
- Par personne : 1.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de volaille
Ces autres recettes également : Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, Moules au riz noir, Pommes boulangères, Risotto de céleri, Soupe Cornouaillaise, ... Les voir toutes 6
Mascarpone
Ces autres recettes également : Verrine poires et fraises, crème tiramisu, Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Choux de Bruxelles à la Lombarde, ... Les voir toutes 18
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Tatin de tomates, Risotto crémeux aux petits légumes, Polpette d'aubergines, Pain gourmand di Parma, Gratin aux artichauts violets, ... Les voir toutes 62
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Taboulé de chou-fleur, Huile pimentée, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Riz aux légumes verts, ... Les voir toutes 533
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade de chou "bistrot"
Salade de chou vert d'inspiration "bistrot" avec pommes de terre et lardons grillés, œufs durs et sauce vinaigrette. 6 Avril 202232 K3 40 min.
Comment faire des décors en pâte d'amandes
Il est assez simple d'utiliser de la pâte d'amande pour faire des décors de gâteaux ou de glaces. Voici quelques astuces pour y arriver facilement. 13 Octobre 2010225 K 54.1 15 min.
Moules marinières
La façon la plus classique de préparer des moules, simple mais délicieuse. 4 Septembre 2011224 K 123.9 1 heure 4 min.
Semelles aux pommes
Une semelle aux pommes est une tartelette aux pommes à la pâte feuilletée, de forme rectangulaire. Dans cette version la tartelette est nappée de compote de pommes avant l'ajout des demi rondelles de fruits. 28 Octobre 2011166 K 54.4 1 heure 5 min.
Charlotte aux fraises
Pour cette recette, assez rapide, de charlotte on procède de façon très classique en trempant des biscuits à la cuillère dans un sirop parfumé au citron vert. La charlotte ainsi montée est ensuite remplie de couches successives de crème chantilly et de fraises. 17 Juin 2012156 K 104.7 3 heures 9 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.