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Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame

Des épinards et du chou fleur, cuits chacun de leur coté, puis liés ensemble avec une béchamel au sésame torréfié.

9 267

60 min.

Facile

4.90 €

12 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 14 Janvier 2024

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 90 g de graines de sésame
2 2 kgs 400 g de chou-fleur
3 3 kgs de lait entier
4 3 brins de thym
5 3 gousses d'ail
6 3 échalotes
7 60 g de beurre
8 1 kg 800 g d'épinards cuits
9 600 g de Sauce béchamel
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 8 055 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame

Versez 90 g de graines de sésame sur une plaque à pâtisserie et mettez au four à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour les torréfier, puis réservez.

Nota : Vous pouvez aussi les torréfier 5 minutes, dans une petite poêle sur feu moyen.

Étape 2 - 15 min.

Préparez 2 kgs 400 g de chou-fleur, puis coupez le en lamelles (une mandoline est idéale pour ça).

Étape 3 - 10 min.

Versez les lamelles dans une casserole et couvrez les de lait, ajoutez 3 brins de thym, 3 gousses d'ail, et salez.

Faites cuire à feu doux, à découvert, jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre.

Étape 4 - 5 min.

Égouttez (récupérez le lait pour une autre recette), puis retirez et jetez le thym et la gousse d'ail.

Étape 5 - 3 min.

Préparez puis émincez 3 échalotes.

Étape 6 - 1 min.

Dans la casserole de cuisson du chou fleur, juste rincée, faites fondre sur feu moyen 60 g de beurre.

Ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre, et faites cuire sans coloration, 1 minute, en remuant.

Étape 7 - 2 min.

Ajoutez 1 kg 800 g d'épinards cuits...

Étape 8 - 2 min.

... puis le chou fleur et mélangez.

Étape 9 - 3 min.

Terminez avec le sésame torréfié et 600 g de Sauce béchamel, mélangez à nouveau.

Étape 10

Vérifiez l'assaisonnement, et c'est prêt.

Remarques

Si vous avez le temps, utilisez le lait de cuisson du chou fleur à l'étape 4 pour faire la sauce béchamel.

Pas le temps de torréfier le sésame ? Tant pis, mettez le tel quel, ce sera un peu moins bon, mais très acceptable.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	660 ANC=260 %	1 000 ANC=90 %	720 ANC=110 %	5 330 ANC=270 %	22 320 ANC : 270 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	10 ANC=1 %	8 ANC=1 %	70 ANC=3 %	280 ANC : 3 %
Par personne	60 ANC=20 %	80 ANC=8 %	60 ANC=9 %	440 ANC=20 %	1 860 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Sésame, Lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 14.70 €
Par personne : 1.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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