Semelles aux pommes du boulanger
Vous connaissez peut-être déjà la semelles aux pommes, en voici la version gourmande du boulanger où la pâte feuilletée est remplacée par de la pâte levée feuilletée (pâte à croissants), et qui est cuite à l'envers.
20 K 5/5 (4 avis)
1 heure 10 min.
Facile
12 pièces
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 28 Avril 2024
Pour 12 pièces, il vous faut :
2 tasses 2⁄3 de 
8 pommes
1⁄3 tasse de sucre de canne
1⁄3 tasse de 
3 cuillères à soupe de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Repos : 5 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 10 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étalez 2 tasses 2⁄3 de pâte levée feuilletée (pâte à croissants) sur 2 ou 3 mm d'épaisseur (utilisez des cales de pâtisserie si vous pouvez) et en une bande de 10 cm (4 pouces) de hauteur.
Étape 2 - 2 min.
Découpez dans la bande des rectangles de 6 cm (2.5 pouces), réservez au frigo.
Étape 3 - 5 min.
Épluchez 8 pommes, coupez les en 2, retirez le cœur, puis découpez chaque moitié en tranches.
Étape 4 - 2 min.
Versez les tranches de pommes dans un saladier, arrosez les avec 1⁄3 tasse de sucre de canne et 1⁄3 tasse de beurre que vous aurez fait fondre.
Étape 5 - 2 min.
Mélangez bien.
Étape 6 - 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, puis dressez des tranches de pommes sucrées-beurrées sur moins que la longueur d'un rectangle de pâte.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, puis dressez des tranches de pommes sucrées-beurrées sur moins que la longueur d'un rectangle de pâte.
Étape 7 - 2 min.
Couvrez d'un rectangle de pâte, appuyez sur les bords pour bien enfermer les pommes.
Étape 8 - 15 min.
Faites ça pour tous vos rectangles de pâte, utilisez une seconde plaque à pâtisserie si nécessaire.
Étape 10 - 20 min.
Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson, surveillez la coloration.
Étape 11 - 2 min.
Dès la sortie du four, avec des gants à four ou des maniques, posez une seconde plaque sur la première et retournez le tout pour remettre les pommes au dessus.
Étape 12 - 1 min.
Retirez le papier cuisson.
Étape 13 - 5 min.
Remarques
Vous pouvez remettre la plaque 5 minutes au four après avoir retiré le papier cuisson à l'étape 12 pour une coloration plus marquée des pommes.
N'hésitez pas a décliner cette recette avec d'autres fruits, selon la saison : Poires, abricots, etc
N'hésitez pas a décliner cette recette avec d'autres fruits, selon la saison : Poires, abricots, etc
Conservation : A déguster si possible dans la journée pour bien profiter du croustillant.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 540 ANC=210 % | 3 670 ANC=350 % | 1 930 ANC=290 % | 34 200 ANC=1 710 % | 143 200 ANC : 1 710 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=9 % | 170 ANC=20 % | 90 ANC=10 % | 1 550 ANC=80 % | 6 510 ANC : 80 % |
| Par pièce | 40 ANC=20 % | 310 ANC=30 % | 160 ANC=20 % | 2 850 ANC=140 % | 11 930 ANC : 140 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 pièces : 4.80 €
- Par pièce : 0.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte levée feuilletée (pâte à croissants)
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pains aux raisins, Croissants, Pains pistache aux baies de goji, Tarte tatin boulangère aux nectarines de vigne, Pommes feuilletées, ... Les voir toutes 6
Sucre de canne
Ces autres recettes également : Brownie, Pain d'épices, Riz au lait au chocolat, Tarte à l'coloche, Tarte croustillante abricot et pistache, ... Les voir toutes 44
Beurre
Ces autres recettes également : Tarte sablée aux abricots doux et romarin, Haricots verts à la tomate, Linzer torte, Pot-au-feu de poisson, Poireaux vapeur et sabayon aux morilles, ... Les voir toutes 474
Dorure
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tourte aux légumes, Sablés thé noir et chocolat blanc, Fins chaussons aux pommes et amandes, Gâteau basque, Petits roulés aux lardons et fromage, ... Les voir toutes 80
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Brioche roulée châtaigne et pommes
Pour faire cette brioche roulée, on préparera d'abord une pâte à brioche spéciale, faites avec un mélange de deux farines : classique et châtaignes. La pâte une fois terminée sera ensuite roulée sur elle-même et garnie de dés de pommes sautées au sucre roux.12 Septembre 201860 K 14.7 15 heures 55 min.
Salade verte d'avocat
Toute verte cette salade, et surtout toute en fraicheur, avec des dés d'avocat, de la salade verte, un oignon nouveau, et un peu de moelleux avec des morceaux d'œufs durs. Le gout déjà bien prononcé, sera relevé par une petite sauce citron vert-huile d'olive relevée d'une pointe de tabasco.8 Juillet 201866 K3 30 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.8 Avril 2020375 K 313.8 55 min.
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.21 Février 2011293 K4.5 55 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.18 Décembre 2018405 K 103.9 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.