Polpette d'aubergines
Ces polpettes (boulettes) d'aubergine, très simples à faire et délicieuses, vont très bien en accompagnement d'une viande ou même seules, mais aussi comme galette dans un burger végétal.
1 heure 25 min.
Facile
54 pièces
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Novembre 2024
12 aubergines
3 
450 g de chapelure
2 
300 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
6 
750 g d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 45 min.
Mettez 12 aubergines entières au four, à 200°C (390°F), pendant 45 minutes environ.
Étape 2 - 5 min.
Une fois bien cuites, prélevez la chair et jetez peaux et pédoncules.
Étape 3 - 3 min.
Hachez, assez finement, au couteau la chair obtenue.
Étape 4 - 5 min.
Versez la dans un saladier, ajoutez 3 Œufs, 450 g de chapelure, 2 oignon haché, 300 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, 6 gousses d'ail hachées finement, sel et poivre.
Étape 5 - 1 min.
Mélangez bien le tout.
Étape 6
Prenez une grosse cuillère de pâte, formez une boule dans vos mains et aplatissez la en une petite galette.
Étape 7 - 15 min.
Faites ça pour toute la préparation.
Étape 8 - 10 min.
Si vous avez une friteuse, passez les à la friture, ou sinon faites chauffer 750 g d'huile dans une casserole ou une poêle, et faites y frire les galettes...
Étape 9
...de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Étape 10
Égouttez sur papier absorbant.
Étape 11
Dégustez chaudes, natures, avec un peu de moutarde ou la sauce de votre choix.
Remarques
Vous pouvez, à l'étape 1, couper les aubergines en 2 avant de les mettre au four, la cuisson sera un peu plus rapide.
N'hésitez pas a utiliser des aubergines un peu molles qui aurait trop attendu dans votre frigo.
N'hésitez pas a utiliser des aubergines un peu molles qui aurait trop attendu dans votre frigo.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégées par un film étirable.
Source : D'après François-Régis Gaudry
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 220 ANC=80 % | 460 ANC=40 % | 850 ANC=130 % | 10 340 ANC=520 % | 43 290 ANC : 520 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 220 ANC=10 % | 940 ANC : 10 % |
| Par pièce | 3 ANC=2 % | 8 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 190 ANC=10 % | 800 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 54 pièces : 20.45 €
- Par pièce : 0.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile
Ces autres recettes également : Pain d'Ali-baba (au sésame), Gratin des alpes, Pommes de terre grillées, Pain perdu façon "cordon bleu", Pommes de terre bourguignonnes, ... Les voir toutes 87
Chapelure
Ces autres recettes également : Coquilles saint-jacques gratinées, Langoustines grillées au sésame, Escalope Viennoise, Poisson à la Bordelaise, Crème d'artichauts Comtoise, ... Les voir toutes 18
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Tian de légumes, Salade de betteraves croquantes, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Salade de fèves aux amandes, Crackers au pesto, ... Les voir toutes 55
Aubergine
Ces autres recettes également : Moussaka, Ratatouille, Gratin de légumes au 2 fromages, Riz de Madras, Tian de légumes, ... Les voir toutes 7
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert
Des quartiers de pamplemousses froids avec des morceaux d'ananas caramélisés chauds, une crème anglaise au citron vert et un croustillant d'agrumes.20 Décembre 2010255 K 24.7 2 heures 5 min.
Salade grecque
Voici une version un peu raffinée de la salade grecque, salade d'été par excellence, où la seule difficulté est dans la taille délicate des légumes en petits dés.13 Juillet 2010194 K 124.0 60 min.
Potage céleri et moutarde
Très rapide à faire, ce potage onctueux est excellent.4 Mai 2012148 K 23.8 45 min.
Enchiladas
Les enchiladas, ce sont des tortillas (galettes de maïs ou de blé) garnies d'une préparation cuisinée, qui sont ensuite saupoudrées de fromage râpé et mises à gratiner.8 Mai 201954 K 23.5 1 heure 45 min.
Salade verdure et petite omelette
Une salade très verte, plutôt croquante, avec une chiffonnade, courgettes et artichauts crus, dans laquelle on ajoute le délicieux moelleux d'une petite omelette vite faite.10 Septembre 202312 K 24.5 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
je vais farcir un demi butternut cuit au four
mélanger ces polpette à du riz, de l'échalote et deux trois trucs, ah oui peut être du citron confit, et hop le tour est joué:
Les autres auront du parmentier de canard mais ça c'est une autre histoire!