1 489 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Parmentier d'épinards

Un parmentier avec sa classique couche de purée de pommes de terre sur le dessus, mais en dessous des œufs durs en tranches, et des épinards et lardons grillés liés par une béchamel.

643 5/5 (1 avis)

60 min.

Facile

£3.00

6 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Mai 2025

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (13×) Je l'ai faite (8×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 300 g d'épinards cuits
2 100 g de lard
3 2 cuillères à soupe de vinaigre (facultatif)
4 100 g de sauce béchamel
5 4 œufs durs
6 400 g de purée de pommes de terre
7 50 g de fromage râpé
Poids total de ces ingrédients : 1 150 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Découpez 300 g d'épinards cuits en morceaux pas trop gros.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.

Découpez 100 g de lard en petits bâtonnets.

Étape 3 - 7 min.

Dans une petite poêle sur feu moyen, faites les griller à votre gout.

Étape 4 - 1 min.

Quand ils sont bien grillés, coupez le feu, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre et déglacez la poêle en grattant bien le fond.

Cette petite note d'acidité accompagne bien le gras, parfois un peu marqué, des lardons.

Étape 5 - 2 min.

Versez le contenu de la poêle sur les lardons et mélangez.

Étape 6 - 2 min.

Ajoutez 100 g de sauce béchamel et mélangez à nouveau.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 7 - 2 min.

Découpez 4 œufs durs en tranches, ou hachez les grossièrement.

Étape 8 - 3 min.

Beurrez un plat à gratin, et répartissez y les épinards dans le fond, en une couche régulière.

Étape 9 - 1 min.

Versez dessus les œufs durs.

Étape 10 - 3 min.

Versez 400 g de purée de pommes de terre et répartissez en une couche régulière.

Étape 11 - 2 min.

Terminez par 50 g de fromage râpé.

Étape 12 - 30 min.

Et enfournez à 180°C (360°F) pour 30 minutes environ, surveillez la coloration en fin de cuisson.

Servez bien chaud, mais pas brulant.

Remarques

Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout, et à ce que vous avez sous la main.

Vous noterez que tout est déjà cuit dans ce parmentier, inutile donc de pousser la cuisson trop longtemps, dès que le dessus est bien doré et le centre chaud, vous pouvez défourner.

Pour une version plus gourmande, augmentez un peu le poids de béchamel, et mélangez les œufs dur hachés avec les épinards.

Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	220 ANC=90 %	920 ANC=90 %	760 ANC=120 %	10 080 ANC=500 %	42 190 ANC : 500 %
Pour 100 g	20 ANC=7 %	80 ANC=8 %	70 ANC=10 %	880 ANC=40 %	3 670 ANC : 40 %
Par personne	40 ANC=10 %	150 ANC=10 %	130 ANC=20 %	1 680 ANC=80 %	7 030 ANC : 80 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : £3.00
Par personne : £0.50

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly

L'oseille est très souvent associée, avec succès d'ailleurs, au saumon, mais elle va très bien également avec les noix de saint-jacques dans cette recette où elle est associée au Noilly.
24 Novembre 202130 K5 45 min.

Galette des rois à la crème d'amandes

Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
1 Janvier 2025293 K 354.1 3 heures 8 min.

Bananes flambées légères

Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
21 Février 2011328 K 114.2 40 min.

Crème anglaise

Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.
17 Janvier 2018420 K 183.8 45 min.

Crème pâtissière

Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
27 Janvier 2017758 K 334.3 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/05/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.