Parmentier d'épinards
Un parmentier avec sa classique couche de purée de pommes de terre sur le dessus, mais en dessous des œufs durs en tranches, et des épinards et lardons grillés liés par une béchamel.
5 634 5/5 (1 avis)
60 min.
Facile
6 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Mai 2025
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
300 g d'épinards cuits - 2
100 g de lard - 3
2 cuillères à soupe de vinaigre (facultatif) - 4
100 g de sauce béchamel - 5
4 œufs durs - 6
400 g de purée de pommes de terre - 7
50 g de fromage râpé - Poids total de ces ingrédients : 1 150 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 3 min.
Découpez 100 g de lard en petits bâtonnets.
Étape 3 - 7 min.
Dans une petite poêle sur feu moyen, faites les griller à votre gout.
Étape 4 - 1 min.
Quand ils sont bien grillés, coupez le feu, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre et déglacez la poêle en grattant bien le fond.
Cette petite note d'acidité accompagne bien le gras, parfois un peu marqué, des lardons.
Cette petite note d'acidité accompagne bien le gras, parfois un peu marqué, des lardons.
Étape 5 - 2 min.
Versez le contenu de la poêle sur les lardons et mélangez.
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 2 min.
Découpez 4 œufs durs en tranches, ou hachez les grossièrement.
Étape 8 - 3 min.
Beurrez un plat à gratin, et répartissez y les épinards dans le fond, en une couche régulière.
Étape 9 - 1 min.
Versez dessus les œufs durs.
Étape 10 - 3 min.
Versez 400 g de purée de pommes de terre et répartissez en une couche régulière.
Étape 11 - 2 min.
Terminez par 50 g de fromage râpé.
Étape 12 - 30 min.
Et enfournez à 180°C (360°F) pour 30 minutes environ, surveillez la coloration en fin de cuisson.
Servez bien chaud, mais pas brulant.
Servez bien chaud, mais pas brulant.
Remarques
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout, et à ce que vous avez sous la main.
Vous noterez que tout est déjà cuit dans ce parmentier, inutile donc de pousser la cuisson trop longtemps, dès que le dessus est bien doré et le centre chaud, vous pouvez défourner.
Pour une version plus gourmande, augmentez un peu le poids de béchamel, et mélangez les œufs dur hachés avec les épinards.
Vous noterez que tout est déjà cuit dans ce parmentier, inutile donc de pousser la cuisson trop longtemps, dès que le dessus est bien doré et le centre chaud, vous pouvez défourner.
Pour une version plus gourmande, augmentez un peu le poids de béchamel, et mélangez les œufs dur hachés avec les épinards.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 220 ANC=60 % | 920 ANC=60 % | 760 ANC=90 % | 10 080 ANC=370 % | 42 190 ANC : 370 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=5 % | 80 ANC=6 % | 70 ANC=7 % | 880 ANC=30 % | 3 670 ANC : 30 % |
| Par personne | 40 ANC=10 % | 150 ANC=10 % | 130 ANC=10 % | 1 680 ANC=60 % | 7 030 ANC : 60 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.50 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Colcannon, Saucisses-purée, Pommes dauphines au jambon Serano, Purée gratinée aux 2 jambons, Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, ... Les voir toutes 15
Épinards cuits
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre , Quiche saumon-épinards, Epinards "Comme à Langres", Beignets aux épinards, Gratin d'épinards Mornay, ... Les voir toutes 36
Sauce béchamel
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gratin "grillé dedans", Lasagnes Bolognaises, Gratin d'épinards aux oeufs durs, Coquilles saint-jacques gratinées, Gratin de fin d'été, ... Les voir toutes 31
Lard
Ces autres recettes également : Pommes de terre lard et herbes, Cassoulet, Œufs cassés aux champignons, Pommes de terre en portefeuille, Hamburgers, ... Les voir toutes 31
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Oeufs cocotte au Comté
C'est un petit plat délicieux et vite fait, idéal pour répondre avec élégance à la question récurrente "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". Voici la version au Comté, mais elle peut être déclinée de très nombreuses façons.21 Février 2011355 K 34.2 1 heure
Saint-honoré
Le saint-honoré est un très célèbre gâteau de la pâtisserie française, il composé d'un étage de pâte feuilletée, entouré d'une couronne choux caramélisés et garni de crème chantilly. Il est un peu délicat a réaliser, mais vous trouverez dans cette recette toutes les astuces...14 Avril 2013129 K 63.8 2 heures 55 min.
Cake au chocolat
Recette traditionnelle pour ce cake au chocolat, pour obtenir une texture moelleuse et un gout marqué en chocolat.25 Décembre 201581 K 104.1 1 heure 20 min.
Gratin d'épinards Mornay
Pour ce gratin, on empile : une couche d'épinards blanchis, puis une couche d’œufs durs en rondelles, et bien sur une dernière couche de sauce Mornay (qui est une sauce béchamel au fromage).13 Juin 202471 K 23 40 min.
Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon
Vous avez sans doute déjà fait des pommes de terre au four, un grand classique, mais en voici une version, inspirée par Yotam Ottolenghi, qui est servie avec une délicieuse sauce au thon et câpres, et un œuf poché.27 Septembre 202042 K 33.5 1 heure 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.