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Roulés de poisson au jambon fumé

Name: Roulés de poisson au jambon fumé
Prep time: 35 min
Cook time: 19 min
Total time: 54 min
Yield: 12 roulés
Cuisine: French
Ingredients: 4 filets de poisson; 4 tranches de jambon fumé; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 noix de beurre; 400 g de haricots verts; 1 cube de bouillon de volaille; sel; poivre

On prépare des tronçons de poisson blanc que l'on roule dans une fine de tranche de jambon fumé. Ces rouleaux sont mis à dorer dans un filet d'huile d'olive et servi avec des haricots verts. L'association jambon fumé-poisson peut sembler un peu bizarre, mais en fait ce sont des goûts qui se marient très bien.

326 K 10× 4.7/5 (33 avis)

55 min.

Facile

9.80 €

12 roulés

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 12 roulés, il vous faut :

1 4 filets de poisson
2 4 tranches de jambon fumé
3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 1 noix de beurre
5 400 g de haricots verts
6 1 cube de bouillon de volaille
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 185 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 55 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 2 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Étape 1

Utilisez de préférence 4 filets de poisson plutôt fins (merlan, julienne, etc.). Vérifiez l'état de vos filets de poisson, il ne doit rester aucune arrêtes ni morceaux de peau.

Étape 2 - ⌛ 1 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Étape 2

Étalez devant vous une tranche de jambon, et posez perpendiculairement un filet de poisson sur l'extrémité.

Étape 3 - ⌛ 1 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Étape 3

Coupez l'excédent de poisson pour l'amener à la largeur de la tranche de jambon.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Étape 4

Roulez le jambon pour en recouvrir complètement le poisson.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Étape 5

Arrêtez vous dès que le poisson est complètement enroulé, puis coupez l'excédent de jambon.

Étape 6 - ⌛ 20 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Étape 6

Mettez de coté le roulé terminé, et procédez ainsi avec tous vos filets de poisson et tout votre jambon.

Si il vous reste un peu de jambon ou un peu de poisson, coupez les en morceaux moyens, vous les utiliserez lors de la finition de la cuisson des haricots verts.

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Étape 7

Faites bouillir une grande quantité d'eau salée avec 1 cube de bouillon de volaille, y ajouter 400 g de haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore à peine croquants.

Les sortir de l'eau bouillante, et refroidir rapidement sous l'eau froide.

Égouttez soigneusement et réservez.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 8 - ⌛ 2 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Étape 8

Dans une sauteuse versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude posez y les roulés de poisson.

Étape 9 - ⌛ 10 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Étape 9

Faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés de chaque coté (retournez les à mi-chemin en utilisant par exemple des pinces).

Étape 10 - ⌛ 2 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Étape 10

Une fois qu'ils sont tous cuits, sortez les et posez dans une assiette chaude sur un papier absorbant.

Gardez au chaud.

Étape 11 - ⌛ 4 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Étape 11

Dans la même sauteuse, sans la laver, faites fondre 1 noix de beurre et ajoutez les haricots verts et (commencez par les morceaux de poisson et de jambon restants si vous en aviez ) et faites cuire sur feu moyen pendant 3 ou 4 minutes maximum.

Étape 12 - ⌛ 5 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Étape 12

Servez 2 ou 3 roulés par personne, accompagnés par les haricots verts, dans une assiette chaude.

Remarques

Si vous n'avez pas ou n'aimez pas les haricots verts, vous pouvez les remplacer par des petits pois (frais ou surgelés également), des fèves, ou n'importe quels autres légumes de votre choix.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	130 ANC=50 %	30 ANC=3 %	90 ANC=10 %	1 440 ANC=70 %	6 020 ANC : 70 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	2 ANC=0 %	7 ANC=1 %	120 ANC=6 %	510 ANC : 6 %
Par roulés	10 ANC=4 %	2 ANC=0 %	7 ANC=1 %	120 ANC=6 %	500 ANC : 6 %

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 roulés : 9.80 €
Par roulés : 0.85 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :

Recette ayant connu un franc succès, les enfants ont comme moi : adoré ! Il faut juste prendre des tranches de jambom fumé pas trop fines et des filets de poissons bien minces.
Recette originale à essayer ...
Posté par ANNE le 27 juin 2011 à 17h12 no 10
Bonjour,Oui oui c'est ça (mais je dois avouer que je ne savais pas qu'il existait d'autres jambons que ceux de porc). Mais de toutes façon ce n'est pas une obligation, ça vaudrait le coup d'essayer avec un autre jambon.
Posté par jh le 10 juillet 2010 à 16h01 no 9
Bonjour vous avez utilisez le jambon de bœuf?
Posté par bbtima le 9 juillet 2010 à 19h13 no 8
Bonjour,Merci pour cette suculente recette facile et de très bon gout avec le jambon fumé et les restes avec les légumes!! EXCELLENT.
Posté par wally le 23 mars 2009 à 08h15 no 7
Original je vais essayer les 2 gouts doivent bien se marier bravo
Posté par janine le 11 janvier 2009 à 20h56 no 6
Pour tony139 : oui pas de probleme tu peux y aller avec une poele, c'est juste un peu moins pratique pour remuer les haricots parce que les bords sont moins hauts.
Posté par jh le 23 octobre 2008 à 14h41 no 5
Bonjour,je voudrais savoir si la poele normale, à la place de la sauteuse, ca peut aller aussi :)Bien à tousAJ
Posté par tony139 le 23 octobre 2008 à 13h17 no 4
Super recettemerci
Posté par laurence le 22 octobre 2008 à 05h50 no 3
S est vrai que cette recette a l air bonne ,mais comme j'en suis pas sur je vai la gouter ??????????????AH AH AH???????????
Posté par BOB le 1 aout 2008 à 16h01 no 2
Je voulais juste laisser un petit commentaire car je trouve que cette recete est + que GENIAL!je suis pas trés forte en cuisine et j'ai trouvé ca trés facile avec un resultat spectaculaire!alors un immence merci
Posté par mémé le 27 avril 2007 à 12h03 no 1

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