Roulés de poisson au jambon fumé
On prépare des tronçons de poisson blanc que l'on roule dans une fine de tranche de jambon fumé. Ces rouleaux sont mis à dorer dans un filet d'huile d'olive et servi avec des haricots verts. L'association jambon fumé-poisson peut sembler un peu bizarre, mais en fait ce sont des goûts qui se marient très bien.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette :Pour 24 roulés, il vous faut :
- 1
8 filets de poisson - 2
8 tranches de jambon fumé - 3
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
2 noix de beurre - 5
800 g de haricots verts - 6
2 cubes de bouillon de volaille - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 370 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 35 min. | 19 min. | 54 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Utilisez de préférence 8 filets de poisson plutôt fins (merlan, julienne, etc.). Vérifiez l'état de vos filets de poisson, il ne doit rester aucune arrêtes ni morceaux de peau.
Étape 2 - 1 min.
Étalez devant vous une tranche de jambon, et posez perpendiculairement un filet de poisson sur l'extrémité.
Étape 3 - 1 min.
Coupez l'excédent de poisson pour l'amener à la largeur de la tranche de jambon.
Étape 4 - 1 min.
Roulez le jambon pour en recouvrir complètement le poisson.
Étape 5 - 1 min.
Arrêtez vous dès que le poisson est complètement enroulé, puis coupez l'excédent de jambon.
Étape 6 - 20 min.
Mettez de coté le roulé terminé, et procédez ainsi avec tous vos filets de poisson et tout votre jambon.
Si il vous reste un peu de jambon ou un peu de poisson, coupez les en morceaux moyens, vous les utiliserez lors de la finition de la cuisson des haricots verts.
Si il vous reste un peu de jambon ou un peu de poisson, coupez les en morceaux moyens, vous les utiliserez lors de la finition de la cuisson des haricots verts.
Étape 7 - 5 min.
Faites bouillir une grande quantité d'eau salée avec 2 cubes de bouillon de volaille, y ajouter 800 g de haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore à peine croquants.
Les sortir de l'eau bouillante, et refroidir rapidement sous l'eau froide.
Égouttez soigneusement et réservez.
Faites chauffer les assiettes de service.
Les sortir de l'eau bouillante, et refroidir rapidement sous l'eau froide.
Égouttez soigneusement et réservez.
Faites chauffer les assiettes de service.
Étape 8 - 2 min.
Dans une sauteuse versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude posez y les roulés de poisson.
Étape 9 - 10 min.
Faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés de chaque coté (retournez les à mi-chemin en utilisant par exemple des pinces).
Étape 10 - 2 min.
Une fois qu'ils sont tous cuits, sortez les et posez dans une assiette chaude sur un papier absorbant.
Gardez au chaud.
Gardez au chaud.
Étape 11 - 4 min.
Dans la même sauteuse, sans la laver, faites fondre 2 noix de beurre et ajoutez les haricots verts et (commencez par les morceaux de poisson et de jambon restants si vous en aviez ) et faites cuire sur feu moyen pendant 3 ou 4 minutes maximum.
Étape 12 - 5 min.
Servez 2 ou 3 roulés par personne, accompagnés par les haricots verts, dans une assiette chaude.
Remarques
Si vous n'avez pas ou n'aimez pas les haricots verts, vous pouvez les remplacer par des petits pois (frais ou surgelés également), des fèves, ou n'importe quels autres légumes de votre choix.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 875 Kcal ou 12 037 Kj | 260 gr | 56 gr | 179 gr |
| 144 % | 100 % | 5 % | 27 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 121 Kcal ou 507 Kj | 11 gr | 2 gr | 8 gr |
| 6 % | 4 % | <1 % | 1 % |
| Par roulés | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 120 Kcal ou 502 Kj | 11 gr | 2 gr | 7 gr |
| 6 % | 4 % | <1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 24 roulés : 19.54 €
- Par roulés : 0.81 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.880K 3074.2 7 heures 30 Décembre 2019
Hash-brown casserole
Le hash-brown casserole est la version Nord-Américaine des galettes de pommes de terre râpée, où elle est plutôt servie au petit-déjeuner. En voici une version simplifiée.105K3.5 1 heure 46 min. 24 Mai 2012
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...1.6M 2044.7 4 heures 38 min. 31 Décembre 2011
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.429K 184.3 44 min. 23 Janvier 2022
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/10/2023)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Recette originale à essayer ...