Roulés de poisson au jambon fumé
On prépare des tronçons de poisson blanc que l'on roule dans une fine de tranche de jambon fumé. Ces rouleaux sont mis à dorer dans un filet d'huile d'olive et servi avec des haricots verts. L'association jambon fumé-poisson peut sembler un peu bizarre, mais en fait ce sont des goûts qui se marient très bien.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 roulés, il vous faut :
- 1
4 filets de poisson - 2
4 tranches de jambon fumé - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 noix de beurre - 5
400 g de haricots verts - 6
1 cube de bouillon de volaille - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 185 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 19 min.
Soit en tout : 54 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Utilisez de préférence 4 filets de poisson plutôt fins (merlan, julienne, etc.). Vérifiez l'état de vos filets de poisson, il ne doit rester aucune arrêtes ni morceaux de peau.
Étape 2 - 1 min.
Étalez devant vous une tranche de jambon, et posez perpendiculairement un filet de poisson sur l'extrémité.
Étape 3 - 1 min.
Coupez l'excédent de poisson pour l'amener à la largeur de la tranche de jambon.
Étape 4 - 1 min.
Roulez le jambon pour en recouvrir complètement le poisson.
Étape 5 - 1 min.
Arrêtez vous dès que le poisson est complètement enroulé, puis coupez l'excédent de jambon.
Étape 6 - 20 min.
Mettez de coté le roulé terminé, et procédez ainsi avec tous vos filets de poisson et tout votre jambon.
Si il vous reste un peu de jambon ou un peu de poisson, coupez les en morceaux moyens, vous les utiliserez lors de la finition de la cuisson des haricots verts.
Si il vous reste un peu de jambon ou un peu de poisson, coupez les en morceaux moyens, vous les utiliserez lors de la finition de la cuisson des haricots verts.
Étape 7 - 5 min.
Faites bouillir une grande quantité d'eau salée avec 1 cube de bouillon de volaille, y ajouter 400 g de haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore à peine croquants.
Les sortir de l'eau bouillante, et refroidir rapidement sous l'eau froide.
Égouttez soigneusement et réservez.
Faites chauffer les assiettes de service.
Les sortir de l'eau bouillante, et refroidir rapidement sous l'eau froide.
Égouttez soigneusement et réservez.
Faites chauffer les assiettes de service.
Étape 8 - 2 min.
Dans une sauteuse versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude posez y les roulés de poisson.
Étape 9 - 10 min.
Faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés de chaque coté (retournez les à mi-chemin en utilisant par exemple des pinces).
Étape 10 - 2 min.
Une fois qu'ils sont tous cuits, sortez les et posez dans une assiette chaude sur un papier absorbant.
Gardez au chaud.
Gardez au chaud.
Étape 11 - 4 min.
Dans la même sauteuse, sans la laver, faites fondre 1 noix de beurre et ajoutez les haricots verts et (commencez par les morceaux de poisson et de jambon restants si vous en aviez ) et faites cuire sur feu moyen pendant 3 ou 4 minutes maximum.
Étape 12 - 5 min.
Servez 2 ou 3 roulés par personne, accompagnés par les haricots verts, dans une assiette chaude.
Remarques
Si vous n'avez pas ou n'aimez pas les haricots verts, vous pouvez les remplacer par des petits pois (frais ou surgelés également), des fèves, ou n'importe quels autres légumes de votre choix.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 50 % | 30 3 % | 90 10 % | 1 440 70 % | 6 020 70 % |
| Pour 100 g | 10 4 % | 2 0 % | 7 1 % | 120 6 % | 510 6 % |
| Par roulés | 10 4 % | 2 0 % | 7 1 % | 120 6 % | 500 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 roulés : 9.77 €
- Par roulés : 0.81 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots verts
Ces autres recettes également : Purée de haricots verts, Salade grand-mère, Saumon en papillote aux petits légumes, Salade haricots verts-pommes de terre au paprika, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, ... Les voir toutes 15
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Petites brochettes "terre et mer", Salade tahitienne, Mousselines de poisson, Petite marmite "terre et mer", Filet de lieu en gratin de légumes et riz, ... Les voir toutes 28
Jambon fumé
Ces autres recettes également : Oeufs de caille en canapés, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Gratin d'endives à la cancoillotte, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Oeufs de caille en boutonnière, ... Les voir toutes 30
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Julienne de choux au jambon, Pâtes papillons à la truite fumée, Émincé de veau aux poireaux et champignons, Pain pita, Bouillon de légumes, ... Les voir toutes 505
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".21 Février 2011507K 133.5 23 min.
Involtinis
Les involtinis sont de petits roulés de viandes, de veau en général, et de fromage. Voici une recette à ma façon.21 Février 2011384K 224.2 2 heures 51 min.
Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne
Si vous aimez les plats mitonnés, vous allez sûrement adorer cette petite potée à la mode Comtoise, inspirée par ma grand-mère. C'est un plat plein de saveurs et d'odeurs, un peu à l'ancienne, de légumes cuisinés, de bouillon, de saucisses fumées, le tout cuit doucement et longtemps.21 Février 2011333K 123.9 4 heures 7 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Des pâtes classiques, les tagliatelles, mélangées avec des spaghetti de courgettes et cuits comme des carbonara : jaunes d'œufs, crème, citron et jambon sec légèrement grillé.21 Février 2011292K 64 53 min.
Chair à saucisse
La chair à saucisse est un mélange de lard et d'une autre viande plus maigre, le tout est haché et assaisonné. On l'utilise rarement seule en cuisine, plutôt comme un ingrédient pour farcir dans diverses recettes. Dans cette version j'utilise du veau comme seconde viande.3 Octobre 2019204K 63.3 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/09/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
Recette originale à essayer ...