Roulés de poisson au jambon fumé
On prépare des tronçons de poisson blanc que l'on roule dans une fine de tranche de jambon fumé. Ces rouleaux sont mis à dorer dans un filet d'huile d'olive et servi avec des haricots verts. L'association jambon fumé-poisson peut sembler un peu bizarre, mais en fait ce sont des goûts qui se marient très bien.
55 min.
Facile
12 roulés
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 12 roulés, il vous faut :
- 1
4 filets de poisson - 2
4 tranches de jambon fumé - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 noix de beurre - 5
400 g de haricots verts - 6
1 cube de bouillon de volaille - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 185 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Utilisez de préférence 4 filets de poisson plutôt fins (merlan, julienne, etc.). Vérifiez l'état de vos filets de poisson, il ne doit rester aucune arrêtes ni morceaux de peau.
Étape 2 - 1 min.
Étalez devant vous une tranche de jambon, et posez perpendiculairement un filet de poisson sur l'extrémité.
Étape 3 - 1 min.
Coupez l'excédent de poisson pour l'amener à la largeur de la tranche de jambon.
Étape 4 - 1 min.
Roulez le jambon pour en recouvrir complètement le poisson.
Étape 5 - 1 min.
Arrêtez vous dès que le poisson est complètement enroulé, puis coupez l'excédent de jambon.
Étape 6 - 20 min.
Mettez de coté le roulé terminé, et procédez ainsi avec tous vos filets de poisson et tout votre jambon.
Si il vous reste un peu de jambon ou un peu de poisson, coupez les en morceaux moyens, vous les utiliserez lors de la finition de la cuisson des haricots verts.
Si il vous reste un peu de jambon ou un peu de poisson, coupez les en morceaux moyens, vous les utiliserez lors de la finition de la cuisson des haricots verts.
Étape 7 - 5 min.
Faites bouillir une grande quantité d'eau salée avec 1 cube de bouillon de volaille, y ajouter 400 g de haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore à peine croquants.
Les sortir de l'eau bouillante, et refroidir rapidement sous l'eau froide.
Égouttez soigneusement et réservez.
Faites chauffer les assiettes de service.
Les sortir de l'eau bouillante, et refroidir rapidement sous l'eau froide.
Égouttez soigneusement et réservez.
Faites chauffer les assiettes de service.
Étape 8 - 2 min.
Dans une sauteuse versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude posez y les roulés de poisson.
Étape 9 - 10 min.
Faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés de chaque coté (retournez les à mi-chemin en utilisant par exemple des pinces).
Étape 10 - 2 min.
Une fois qu'ils sont tous cuits, sortez les et posez dans une assiette chaude sur un papier absorbant.
Gardez au chaud.
Gardez au chaud.
Étape 11 - 4 min.
Dans la même sauteuse, sans la laver, faites fondre 1 noix de beurre et ajoutez les haricots verts et (commencez par les morceaux de poisson et de jambon restants si vous en aviez ) et faites cuire sur feu moyen pendant 3 ou 4 minutes maximum.
Étape 12 - 5 min.
Servez 2 ou 3 roulés par personne, accompagnés par les haricots verts, dans une assiette chaude.
Remarques
Si vous n'avez pas ou n'aimez pas les haricots verts, vous pouvez les remplacer par des petits pois (frais ou surgelés également), des fèves, ou n'importe quels autres légumes de votre choix.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 30 ANC=3 % | 90 ANC=10 % | 1 440 ANC=70 % | 6 020 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 2 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| Par roulés | 10 ANC=4 % | 2 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 500 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 roulés : 9.80 €
- Par roulés : 0.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots verts
Ces autres recettes également : Haricots verts à la tomate et au cheddar, Purée de haricots verts, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Salade haricots verts-pommes de terre au paprika, Haricots verts à la tomate, ... Les voir toutes 17
Jambon fumé
Ces autres recettes également : Gratin d'endives à la cancoillotte, Tortilla de pommes de terre, Gougères, Pannequets au riz rouge, Tarte fine aux endives, ... Les voir toutes 30
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Poisson Tahitien, Filets de poisson en papillotes express, Poisson à la Bordelaise, Poisson en croute de graines, Filet de poisson au citron confit, ... Les voir toutes 29
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Pain Crétois, Champignons à la grecque, Porc sauté aux haricots verts façon asiatique, Rissoles de Gisèle, Thon grillé aux 2 citrons, ... Les voir toutes 528
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Compote d'abricots
Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée.12 Juillet 2023803 K 613.9 1 heure 20 min.
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...12 Novembre 2017942 K 923.6 20 min.
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac.19 Janvier 2015387 K 463.8 55 min.
Croute à thé
Sous ce drôle de nom se cache un délicieux gâteau en pâte sablée, garni d'une moelleuse préparation aux amandes et saupoudré de sucre glace. C'est vrai que c'est excellent pour accompagner un thé ou un café, mais ça fait aussi un très bon accompagnement à une salade de fruits par...5 Mai 2021311 K 213.9 1 heure 15 min.
Cassolettes d'endives à la crème
Dans cette recette les endives sont d'abord blanchies, puis gratinées au four avec de la crème et des champignons dans des cassolettes (grand ramequins) individuelles.10 Mai 2023129 K 63.6 1 heure 5 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
Recette originale à essayer ...