Dernière mise à jour : Le 22 Mai 2016
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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36 min. | 30 min. | 1 heure 6 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
4 134 Kcal ou 17 308 Kj | 18 gr | 14 gr | 445 gr |
207 % | 7 % | 1 % | 67 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
386 Kcal ou 1 616 Kj | 2 gr | 1 gr | 42 gr |
19 % | 1 % | <1 % | 6 % |
Par personne | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
344 Kcal ou 1 440 Kj | 1 gr | 1 gr | 37 gr |
17 % | 1 % | <1 % | 6 % |
Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Artichauts crémeux, Pâte sablée coco, Galette des rois Sicilienne, Tarte Tatin, Brioche feuilletée en brownie, ... Toutes | |
Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce normande (pour poisson), Penne aux artichauts violets, Spaghettis au saumon fumé, Sauce Hollandaise, Pommes de terre aux crevettes, ... Toutes | |
Vinaigre blanc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cornichons au vinaigre, Comment préparer de la mâche, Pâte feuilletée, Salade Caesar, Sauce beurre blanc, ... Toutes | |
Jaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème anglaise au café, Coupe jamaïquaine, Key lime pie pour Jérémy, Appareil à quiche, Sauce Hollandaise, ... Toutes |
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Non, elle ne peut pas attendre.
Est ce que cette sauce peut se conserver au frigidaire ou plus longtemps au congélateur ??
Merci
Le vin blanc peut-être par du bouillon de légumes (voir la liste des recettes) et le cerfeuil par du persil, mais ce n'est plus une béarnaise.
L'onctuosité de la sauce est donnée par l'émulsion de l'oeuf sous l'action de la chaleur et du fouettage.