Moussaka

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Lavez 9 aubergines et coupez les en tranches fines.

Saupoudrez les de sel fin, et posez les dans une passoire pendant un heure. On fait ceci pour leur faire rendre un peu d'eau avant la cuisson.

Étape 2 - 20 min.

Pendant ce temps épluchez 12 tomates, épépinez les et coupez les en morceaux.

Étape 3 - 5 min.

Épluchez et hachez 3 oignons.

Étape 4 - 1 min.

Dans une grande casserole, faites chauffer 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude, versez y les rondelles d'aubergines.

Étape 5 - 5 min.

Faites cuire 4 ou 5 minutes en remuant bien, puis débarrassez sur un papier absorbant.

Étape 6 - 1 min.

Dans la même casserole, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude faites cuire l'oignon haché pendant une minute.

Ajoutez 6 tasses ¹⁄₃ de viande hachée.

Étape 7 - 20 min.

Faites cuire la viande hachée à découvert jusqu'à ce qu'elle devienne brune, puis salez, poivrez et ajoutez le 3 bouquets garni et 6 gousses d'ail en chemise.

Étape 8 - 1 min.

Ajoutez ensuite les tomates.

Étape 9 - 30 min.

Remuez bien, couvrez, et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 10 - 3 min.

Au bout de ce temps, découvrez, retirez et jetez le bouquet garni et les gousses d'ail.

Étape 11 - 20 min.

Préparez la sauce béchamel, et ajoutez y quand elle est prête 2 tasses ²⁄₃ de feta en petits morceaux.

Étape 12 - 3 min.

Préchauffez votre four à 200°C (392°F).

Beurrez un plat à gratin, et disposez en une couche la moitié des aubergines.

Étape 13 - 3 min.

Couvrez avec la moitié de la viande hachée.

Étape 14 - 3 min.

Couvrez avec la moitié de la béchamel.

Étape 15 - 10 min.

Refaites ces 3 couches une nouvelle fois, et terminez en parsemant de gruyère, de comté ou de feta râpé.

Étape 16 - 30 min.

Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit bien grillé (30 minutes environ).

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	620 ANC=240 %	680 ANC=60 %	1 240 ANC=190 %	12 680 ANC=630 %	53 100 ANC : 630 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	9 ANC=1 %	20 ANC=2 %	170 ANC=8 %	700 ANC : 8 %
Par personne	30 ANC=10 %	40 ANC=4 %	70 ANC=10 %	700 ANC=40 %	2 950 ANC : 40 %

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Les 15 commentaires déjà postés sur cette recette :

E rapport protéines sur lipides
Quand on consulte une étiquette, il est difficile de faire une analyse complète du produit. Il convient avant tout de veiller à ce que les teneurs en lipides et en protéines soient proportionnelles. Lorsque le rapport protéines/lipides est inférieur à 1, il est vraisemblable que le produit est trop riche en lipides pour sa teneur en protéines.
Posté par Chris83240 le 31 mars 2015 à 16h48 no 15
Mais si on fait le rapport protéine / lipide il parait que le produit est gras si inférieur à 1
Posté par Chris83240 le 31 mars 2015 à 16h46 no 14
Ben non, moi j'ai pour 100g de moussaka : 166 cal et pour 100g de ratatouille : 85 calories.
Posté par jh le 31 mars 2015 à 15h25 no 13
Bonjour JH
d'après les informations diététiques pour 100g,la moussaka serait moins grasse que la ratatouille ?
Posté par Chris83240 le 31 mars 2015 à 14h26 no 12
Je fait la moussaka avec de la viande d'agneau,tout le monde se régale celà change un peu.
Posté par renée le 27 octobre 2011 à 09h40 no 11
J'aime bien les aubergine et j'adore la moussaka
Posté par ema le 24 aout 2011 à 02h47 no 10
Un grand merci pour cette recette j ai hate de l'essayer
Posté par maman&ghita le 7 aout 2011 à 12h10 no 9
Bonjour,
Un grand merci pour cette recette, je l'ai préparée hier après-midi et je l'ai mise au four pour ce midi. C'était délicieux, et ceux qui étaient septiques ont été agréablement surpris.Maman2010
Posté par maman2010 le 7 aout 2011 à 11h18 no 8
Bonjour,

Ah ben oui tiens, merci de la remarque, je viens de corriger
Posté par jh le 1 aout 2011 à 16h39 no 7
Bonjour, j'ai beaucoup aimé la moussaka ! Je voulais juste vous signaler que dans la liste des ingrédients, vous avez oublié le fromage rapé... donc je n'ai pas pu faire gratiner !!!
Posté par Séverine le 1 aout 2011 à 13h11 no 6
Par le fromage de votre choix, mais alors ce n'est plus de la moussaka, même si ça peut être très bon.
Posté par jh le 13 juillet 2011 à 17h09 no 5
Je n'aime pas la feta, par quoi puis-je la remplacer? Je n'aime pas du tout les fromages de brebis ou de chèvre... Merci
Posté par Vale2709 le 13 juillet 2011 à 15h15 no 4
Bonjour,dans cette recette je fait blanchir les aubergines pour éviter le surgras car l'aubergine absorbe et garde tout l'huile et ça ne change pas le gout. Ensuite je fait comme les lasagnes. bonne app!
Posté par Lina le 18 avril 2010 à 11h16 no 3
En algerie on a presque la méme recette mais au lieu de mettre les ingrédients couche par couche ,on pose sur une grande lamelle d'aubergine frite ,la sauce tomate plus la viande hachéé plus la béchamelle et on enroule pour former des cigars et on dispose plusieurs dans un plat allant au four on couvre le tout de sauce tomate et de béchamelle et en fin le fromage et on laisse doré je vous assure que c'est suculent aussi bon appetit bien sur
Posté par samia qui aime et qui ado le 12 novembre 2009 à 15h26 no 2
J ai essaye cette recette c est trop bon.
Posté par nanou le 24 aout 2009 à 16h26 no 1

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