Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.
285 K 4.7/5 (21 avis)
1 heure 25 min.
Moyenne
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Novembre 2024
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1⁄3 tasse de crème Chantilly - 2
1 feuille de gélatine - 3
2 cuillères à soupe d'amandes entières - 4
2 cuillères à soupe de pistaches - 5
2 cuillères à soupe d'abricots secs - 6
2 cuillères à soupe de raisins secs - 7
1 cuillère à soupe de rhum - 8
2⁄3 tasse de meringue italienne - 9
1⁄3 tasse de coulis de fruits frais
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 10 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Préparez 1⁄3 tasse de crème Chantilly, puis réservez la au frais.
Étape 2 - 1 min.
Mettez 1 feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Étape 3 - 1 min.
Torréfiez 2 cuillères à soupe d'amandes entières et 2 cuillères à soupe de pistaches en les mettant sur une plaque à pâtisserie.
Étape 4 - 10 min.
Que vous enfournerez à four chaud 180°C (360°F) pendant 5 à 10 minutes.
Surveillez cette opération, les amandes et pistaches ne doivent pas colorer, ou alors très peu.
Surveillez cette opération, les amandes et pistaches ne doivent pas colorer, ou alors très peu.
Étape 5 - 3 min.
Une fois refroidies, mixer moyennement ou hacher grossièrement amandes et pistaches torréfiées, puis réservez.
Étape 6 - 3 min.
Coupez 2 cuillères à soupe d'abricots secs en petits morceaux, puis réservez.
Étape 7 - 5 min.
Faites gonfler 5 minutes 2 cuillères à soupe de raisins secs dans de l'eau bouillante.
Étape 8 - 3 min.
Puis égouttez les et réservez.
Étape 9 - 3 min.
Faites tiédir (au micro-ondes par exemple) 1 cuillère à soupe de rhum.
Égouttez la gélatine, faites la fondre dans le rhum tiède et mélangez le tout.
Réservez.
Égouttez la gélatine, faites la fondre dans le rhum tiède et mélangez le tout.
Réservez.
Étape 10 - 15 min.
Préparez 2⁄3 tasse de meringue italienne.
Étape 11 - 5 min.
Et pendant que vous finissez de la fouetter, incorporez petit à petit la gélatine fondue dans le rhum.
Étape 12 - 3 min.
Incorporez à la meringue les raisins et abricots, amandes et pistaches.
Étape 13 - 3 min.
Puis la chantilly.
Étape 14 - 2 min.
Mélangez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène et léger.
Étape 15 - 3 min.
Remplissez des petits moules (genre moule à muffins) de la préparation, puis mettez les au congélateur pour une nuit.
Étape 16 - 5 min.
Vous pouvez aussi remplir un moule à cake, que vous pourrez découpez des tranches épaisses au moment de servir.
Même séjour au congélateur.
Même séjour au congélateur.
Étape 17
Le jour J, découpez une portion de nougat que vous posez dans l'assiette de service, entourez d'un peu de coulis de framboises, et posez une feuille de menthe et/ou une écorce de pamplemousse confite.
Remarques
Toutes les sortes de fruits secs peuvent êtres modifiées si vous le désirez, au lieu des abricots, raisins, amandes et pistaches vous pouvez utiliser des noix, noisettes, pruneaux, bananes, etc.
De meme le coulis peut etre de fraises, de mûres, de cassis,... Je vous conseille quand même quelque chose d'un peu acidulé pour contraster avec le côté très sucré du nougat.
Pour la meringue deux méthodes sont possibles :
De meme le coulis peut etre de fraises, de mûres, de cassis,... Je vous conseille quand même quelque chose d'un peu acidulé pour contraster avec le côté très sucré du nougat.
Pour la meringue deux méthodes sont possibles :
- De la "meringue française", c'est de la meringue classique blanc d'œuf + sucre en poudre
- De la "meringue italienne" où le sucre est cuit avant d'etre mis sur les blancs.
Conservation : Plusieurs semaines au congélateur.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 740 ANC=70 % | 70 ANC=10 % | 3 100 ANC=160 % | 12 990 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 190 ANC=20 % | 20 ANC=3 % | 790 ANC=40 % | 3 320 ANC : 40 % |
| Par personne | 6 ANC=3 % | 190 ANC=20 % | 20 ANC=3 % | 780 ANC=40 % | 3 250 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.20 €
- Par personne : 0.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Meringue italienne
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte meringuée au citron vert, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Mousse à la rhubarbe, Verrines de tarte au citron meringuée, Tarte au citron (meringuée), ... Les voir toutes 5
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Verre façon Belle hélène, Feuilleté aux fraises express, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Tarte tropézienne, Coupe de fraises menthe et Chantilly, ... Les voir toutes 30
Coulis de fruits frais
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Verre européen, Feuillantines de pommes tièdes, Pêche Melba, Coupe Augustin, Tarte fondante mûres-amandes, ... Les voir toutes 11
Pistaches
Ces autres recettes également : Mendiants, Cake pistache, Sablés pistache, Pâte ou poudre de pistache, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, ... Les voir toutes 18
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Spaghettis aux moules et basilic
Moules et pâtes sont cuites à part, et ensuite on les lie ensemble avec une sauce crème faite avec le jus réduit des moules.14 Septembre 2011163 K 53.8 1 heure 40 min.
Panna cotta
La panna cotta est un dessert italien dont le nom signifie "crème crue cuite". C'est une sorte de crème à la vanille prise, proche du blanc-manger, et qu'on sert généralement avec autre chose, comme un coulis de fruits, du caramel, etc. Voici la recette de base de la panna cotta seule.21 Février 2011355 K 144.6 25 min.
Comment cuire une viande en cuisson lente
Avec cette cuisson lente et sans matière grasse, vous allez obtenir une viande tendre et confite qui se découpe à la fourchette.6 Novembre 2011170 K 193.9 4 heures 45 min.
Gratin d'épinards aux oeufs durs
Pour ce gratin, des épinards, des œufs dur, de la béchamel, et pour finir du fromage râpé pour faire bien gratiner.18 Décembre 2013150 K 13.5 35 min.
Côtelettes de porc aux 2 choux
Pour cette recette, des côtelettes de porc grillées, un jus réduit au vin blanc comme sauce, et en accompagnement un duo de choux : Bruxelles et romanesco.20 Novembre 201661 K 24.5 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.