Pour 12 personnes, il vous faut :

• 1 200 g de chocolat
• 2 500 ml de crème fraiche
• 3 300 ml de lait
• 4 6 jaunes d'œuf
• 5 100 g de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 1 220 grammes

Combien de temps ?

Réalisation

Conservation :

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

La recette pas à pas

Étape 1

5 min.

Cassez 200 g de chocolat en petits morceaux.

Étape 2

5 min.

Dans une casserole sur feu moyen, versez 500 ml de crème fraiche et 300 ml de lait, amenez à ébullition.

A l'ébullition, retirez du feu et ajoutez d'un coup tout le chocolat.

Étape 3

5 min.

Faites fondre soigneusement en remuant.

Étape 4

3 min.

Dans un saladier, versez 6 jaunes d'œuf et 100 g de sucre en poudre, mélangez de préférence sans fouet pour ne pas faire de mousse, utilisez plutôt une maryse ou spatule en bois.

Étape 5

3 min.

Versez le lait au chocolat chaud sur le mélange jaunes-sucre, tout en remuant, toujours sans fouet.

Étape 6

10 min.

Une fois la crème bien mélangée, versez là à travers une fine passoire, si possible dans un récipient à bord haut.

Préchauffez votre four à 170°C (340°F).

Faites bouillir une grande casserole d'eau chaude.

Étape 7

35 min.

Si la crème à fait de la mousse en surface pendant ce temps de repos, retirez cette mousse et jetez la.

Répartissez la crème dans des ramequins que vous poserez dans la lèchefrite de votre four ou un grand plat genre plat à gratin, et que vous remplierez ensuite d'eau bouillante (l'idéal étant d'arriver à mi-hauteur des ramequins).

Faites cuire environ 35 minutes, le temps que la crème soit prise mais encore à peine tremblotante au centre (il est important de ne pas trop la cuire, sinon elle durcit et se dessèche un peu).

Étape 8

2 heures

Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour au moins deux heures.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 12 personnes : 4.13 €
• Par personne : 0.34 €

Changer de monnaie :

Vos 17 commentaires ou questions sur cette recette

• J'ai utilisé du chocolat Nestlé dessert. Très bonne recette, texture impeccable. Et facile à réaliser.
  Posté par huguette le 5 mai 2010 à 06h42 (n° 1)
• Pour ma part, j'ai trouvé cette recette très écoeurante !!! Pourtant j'ai utilisé du lait écrémé et de la crème allégée...
  Posté par Astrid le 9 mai 2010 à 10h57 (n° 2)
• ça doit être pour ça, c'est infect l'allégé !
  Posté par Anonyme le 9 mai 2010 à 12h37 (n° 3)
• Assez d'accord avec Astrid, pour ma part j'ai utilisé du lait entier et de la crème fraîche, et franchement je ne la referai pas cette recette... Avec les enfants, je les ai mangé pour ne pas les jeter !!!
  Posté par lisie le 9 juin 2010 à 17h14 (n° 4)
• Ecoeurante pour quoi ? trop sucrée ? Ah ? Moi j'en ai fait ce week-end, et tout le monde a aimé.
  Posté par Sarah le 10 juin 2010 à 15h49 (n° 5)
• C'est peut-être les oeufs, avec le chocolat, c'est trop lourd !
  Posté par anonyma le 20 mars 2011 à 17h50 (n° 6)
• Pour Astrid et Lisie : Je ne comprends pas ; j'ai réalisé cette recette, et franchement, c'est un délice ; il faut suivre à la lettre les instructions et utiliser de "bons" produits, et là, je vous assure, c'est parfait.
  Posté par huguette le 3 aout 2011 à 09h10 (n° 7)
• Il suffirait d'ajouter à cette recette 75 gr de farine de votre choix
  pour faire un excellent GATEAU ou brownie en ajoutant des fruits secs,
  dans un moule rond ou rectangulaire , hum un délice
  Posté par kris le 8 septembre 2011 à 18h03 (n° 8)
• miam trop bon
  Posté par marie le 23 février 2012 à 10h10 (n° 9)
• A la place de la creme on peut mettre le lait a la place de la creme on peut utilise lelait
  Posté par RAMLA le 22 mai 2012 à 20h15 (n° 10)
• Non, il faut de la crème.
  Posté par jh le 23 mai 2012 à 08h24 (n° 11)
• excellente , rapide, facile...j'adore votre site....
  encore merci
  Sev86
  Posté par sev86 le 4 juin 2012 à 20h32 (n° 12)
• Ca marche aussi avec de la crème liquide allégée ?
  Posté par Sonia le 19 juin 2013 à 14h43 (n° 13)
• Oui,je pense (jamais essayé), mais c'est moins bon.
  Posté par jh le 20 juin 2013 à 08h02 (n° 14)
• Grâce à la réponse rapide de jh, j'ai pu tester cette recette hier soir (avec de la crème allégée, n'ayant que ça!), j'ai laissé posé toute la nuit, ma crème au chocolat était délicieuuuuuuuuse ! Et pas du tout écœurante contrairement aux commentaires listés plus haut ! Je réessayerais avec de la crème non allégée vu que j'suis super gourmande ! C'est vraiment une recette simple, peu chère et encore meilleure que les crèmes la laitière ha ha!
  Posté par Sonia le 21 juin 2013 à 15h41 (n° 15)
• j aime bien cette creme
  
  Posté par kadija le 5 mars 2014 à 17h15 (n° 16)
• je fais cette crème sans les oeufs pour un dessert c'est inutile (ppoint de vue)
  ou un au minimum avec les blancs battus.... c'est légér l é g e r
  Posté par azalee le 22 juillet 2014 à 10h28 (n° 17)

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).