Crème de pistache
Très semblable à la crème d'amandes, la crème de pistache est idéale pour fourrer ou garnir toutes sortes de gâteaux et tarte. Comme la crème d'amandes, elle gonfle à la cuisson.
35 min.
Facile
1 kg 400 g
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Octobre 2012
Pour 1 kg 400 g, il vous faut :
- 1
400 g de beurre - 2
400 g de pâte ou poudre de pistache - 3
4 œufs - 4
2 cuillères à soupe de maïzena - 5
2 cuillères à soupe de rhum - 6
400 g de crème pâtissière - Poids total de ces ingrédients : 1 460 grammes
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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un robot, mettez 400 g de beurre coupé en morceaux et 400 g de pâte ou poudre de pistache, pétrissez quelques instants à petite vitesse pour ramollir le beurre.
Étape 2 - 10 min.
Étape 3 - 15 min.
Continuez de pétrir et incorporez 400 g de crème pâtissière, cuillère à soupe par cuillère à soupe.
Continuez de pétrir jusqu'à ce que le mélange soit assez léger (10 minutes environ).
Continuez de pétrir jusqu'à ce que le mélange soit assez léger (10 minutes environ).
Étape 4 - 3 min.
Mettez au frais dans un récipient fermé.
Remarques
Vous pouvez conserver cette crème au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien. Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 260 ANC=100 % | 800 ANC=80 % | 700 ANC=110 % | 5 960 ANC=300 % | 24 940 ANC : 300 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 50 ANC=5 % | 50 ANC=7 % | 410 ANC=20 % | 1 710 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 400 g : $9.25
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
Pâte ou poudre de pistache
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tiramisu pistache, Panna cotta pistache-vanille, Cake pistache, Sablés pistache, Madeleines à la pistache, ... Les voir toutes 12
Crème pâtissière
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Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
Non, en principe elle doit être cuite. Je dis "en principe" car je connais quelqu'un qui l'adore crue ! Mais non, pour qu'elle gonfle et soit vraiment gouteuse il faut la cuire.
Est-ce que cette crème de pistache doit etre cuite ou bien elle peut etre consommer comme ça? Et mille merci pour cette recette appétissante!
La pâte de pistache qui est ajoutée est déjà sucrée.
Par rien, n'en mettez pas.