Crème de pistache


Crème de pistache
Très semblable à la crème d'amandes, la crème de pistache est idéale pour fourrer ou garnir toutes sortes de gâteaux et tarte. Comme la crème d'amandes, elle gonfle à la cuisson.
308 K 3.9/5 (75 avis)
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Dernière mise à jour : Le 4 Octobre 2012
Pour 2 kg 100 g, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Crème de pistache
Dans le bol d'un robot, mettez 2 tasses 23 de beurre coupé en morceaux et 2 tasses 23 de pâte ou poudre de pistache, pétrissez quelques instants à petite vitesse pour ramollir le beurre.

Étape 2 - 10 min.
Crème de pistache
Ajoutez 6 œufs, et pétrissez à nouveau à vitesse moyenne pendant 5 minutes.

Ajoutez alors 3 cuillères à soupe de maïzena et 3 cuillères à soupe de rhum, puis continuez à pétrir pendant encore 5 minutes.

Étape 3 - 15 min.
Crème de pistache
Continuez de pétrir et incorporez 2 tasses 23 de crème pâtissière, cuillère à soupe par cuillère à soupe.

Continuez de pétrir jusqu'à ce que le mélange soit assez léger (10 minutes environ).

Étape 4 - 3 min.
Crème de pistache
Mettez au frais dans un récipient fermé.
Remarques
Vous pouvez conserver cette crème au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien. Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette390 ANC=150 %1 200 ANC=110 %1 050 ANC=160 %8 930 ANC=450 %37 400 ANC : 450 %
Pour 100 g20 ANC=7 %50 ANC=5 %50 ANC=7 %410 ANC=20 %1 710 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Fruits à coque, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 kg 100 g : 11.80 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,

    Non, en principe elle doit être cuite. Je dis "en principe" car je connais quelqu'un qui l'adore crue ! Mais non, pour qu'elle gonfle et soit vraiment gouteuse il faut la cuire.
    Posté par jh le 31 décembre 2015 à 10h31 no 9
  • Bonjour,
    Est-ce que cette crème de pistache doit etre cuite ou bien elle peut etre consommer comme ça? Et mille merci pour cette recette appétissante!
    Posté par Anonyme le 31 décembre 2015 à 06h17 no 8
  • Bonjour,
    La pâte de pistache qui est ajoutée est déjà sucrée.
    Posté par jh le 11 avril 2013 à 15h30 no 7
  • Bonjour,j'ai réalisé cette crème pour remplir la galette des rois histoire de changer de gout mais contrairement à la crème d'amande y'a pas de sucre dedant,ma galette est entraine de reposer dans lefrigo avant cuisson,estce juste comme ça ?ou on sentira l'abscence du sucre? Mille merci
    Posté par mouna le 11 avril 2013 à 15h25 no 6
  • Merci pour la crème a pistache que je la trouve facile mais bon je vais l ai éssayé !!!!!!
    Posté par rima le 12 décembre 2012 à 15h58 no 5
  • Bonjour,

    Par rien, n'en mettez pas.
    Posté par jh le 12 octobre 2012 à 15h44 no 4
  • Bonjour, pour les personnes qui n'aiment pas l'alcool dans votre recette crème de pistache par quoi peut on le remplacer. Cordialement.Sylvie
    Posté par Sylvie le 12 octobre 2012 à 15h22 no 3
  • Par un autre alcool de votre choix, une cuillère de whisky par exemple.
    Posté par jh le 7 juillet 2010 à 14h49 no 2
  • Par quoi je peux remplacer la cuillère à soupe de rhum,merci
    Posté par amina le 5 juillet 2010 à 18h00 no 1

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