Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or
On prépare des pommes Duchesse sous forme d'un cylindre qu'on fait pocher et qu'on coupe ensuite en tranches pour les faire sauter. Les pommes duchesses sont présentées en alternance avec des rondelles de saucisse en deux cuissons (pochée et grillée), et nappées d'une petite fondue au Mont-D'or.
2 heures 15 min.
Facile
2 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Décembre 2010
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
½ tasse de purée de pommes de terre - 2
1 jaune d'œuf - 3
1⁄3 saucisse de Morteau - 4
1⁄3 tasse de crème fraiche liquide - 5
1⁄3 tasse de Mont d'or - 6
sel - 7
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 3 min.
Cuisson : 1 heure 10 min.
Soit en tout : 2 heures 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez les tranches de pommes Duchesses :
Dans un saladier versez ½ tasse de purée de pommes de terre, ajouter 1 jaune d'œuf, sel et poivre.
Mélangez au fouet ou à la spatule en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans un saladier versez ½ tasse de purée de pommes de terre, ajouter 1 jaune d'œuf, sel et poivre.
Mélangez au fouet ou à la spatule en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étape 2 - 5 min.
Posez un peu de mélange en longueur sur du film étirable cuisson, puis roulez le film sur lui même un peu comme pour un gros bonbon ou un gros pétard (selon vos références personnelles bien sur...).
Étape 3 - 20 min.
Ficelez un coté du cylindre, puis pressez le mélange vers ce coté en appuyant du coté opposé. Ensuite ficelez l'autre côté, et roulez le cylindre sur le plan de travail pour qu'il soit bien rond.
L'idéal est d'obtenir un cylindre qui serait à peu près du même diamètre que la saucisse choisie, mais si vous n'y arrivez pas ce n'est pas grave.
Procédez ainsi avec tout votre mélange en faisant plusieurs cylindres.
L'idéal est d'obtenir un cylindre qui serait à peu près du même diamètre que la saucisse choisie, mais si vous n'y arrivez pas ce n'est pas grave.
Procédez ainsi avec tout votre mélange en faisant plusieurs cylindres.
Étape 4 - 40 min.
Amenez à ébullition une grande casserole d'eau, puis mettez y les cylindres à pocher dans l'eau à frémissement pendant 40 minutes environ.
Étape 5 - 5 min.
Au bout de ce temps, sortez les cylindres, retirez le film plastique...
Étape 6 - 5 min.
Et coupez en tranches d'1 bon cm (ou 1/2 pouce) d'épaisseur.
Étape 7 - 5 min.
Faites cuire 1⁄3 saucisse de Morteau à l'eau, puis coupez en tranches également d'1 bon cm (ou 1/2 pouce) d'épaisseur.
Étape 8 - 10 min.
Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse, et faites griller les rondelles de saucisses à votre gout sur chaque face.
Réservez sur du papier absorbant.
Réservez sur du papier absorbant.
Étape 9 - 10 min.
Dans la même poêle, sans la nettoyer, faire doucement griller les rondelles de pommes Duchesse sur chaque face.
Étape 10 - 10 min.
Pendant ce temps, dans une casserole sur feu doux, versez 1⁄3 tasse de crème fraiche liquide et 1⁄3 tasse de Mont d'or, poivrez légèrement et faites fondre en remuant.
Étape 11 - 3 min.
Au dernier moment, donnez un bon coup de mixer.
Étape 12 - 10 min.
Servez une alternance de rondelles de pommes Duchesses et de saucisse, et nappez de la fondue au Mont d'Or.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez d'ailleurs préparez et pocher tous les cylindres la veille ou quelques jours avant, dans ce cas laissez les dans leur film, au frigo.
Ma préférence va à la saucisse de Morteau et au Mont d'Or, mais si vous n'en avez pas prenez une autre saucisse (si possible fumée) et un autre fromage de préférence souple.
C'est une recette d'hiver, assez calorique, vous l'aurez remarqué...
Ma préférence va à la saucisse de Morteau et au Mont d'Or, mais si vous n'en avez pas prenez une autre saucisse (si possible fumée) et un autre fromage de préférence souple.
C'est une recette d'hiver, assez calorique, vous l'aurez remarqué...
Que boire avec ça ?
Un de ces jolis Arbois rouge léger (dont parle Jacques Brel dans sa chanson "A mon dernier repas"), cépage trousseau, comme celui du Domaine Rolet à Arbois.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 200 ANC=20 % | 220 ANC=30 % | 3 030 ANC=150 % | 12 670 ANC : 150 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 50 ANC=5 % | 60 ANC=9 % | 800 ANC=40 % | 3 360 ANC : 40 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 100 ANC=9 % | 110 ANC=20 % | 1 510 ANC=80 % | 6 330 ANC : 80 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 2.85 €
- Par personne : 1.45 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Purée gratinée aux 2 jambons, Colcannon, Parmentier d'épinards, Parmentier de queue de boeuf, Hachis parmentier, ... Les voir toutes 15
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Ravioli épinards et ricotta, Langoustines bien relevées, Mousse de fraises au mascarpone, Potimarrons garnis en gratin, Soupe d'endives à la bière, ... Les voir toutes 170
Mont d'or
Ces autres recettes également : Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre, Pain trempette au fromage, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Polenta au Mont d'Or, Gratins d'endives au Mont d'or, ... Les voir toutes 11
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Gâteau basque, Glace à la menthe fraîche, Crème pâtissière à la pomme, Gnocchi à la romaine, Sauce Hollandaise, ... Les voir toutes 73
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Potage céleri et sésame
Un potage de céleri avec une double note de sésame, d'abord veloutée dans le potage lui même grâce au tanineh (purée de sésame) et ensuite croustillante avec le crumble au sésame qui est parsemé sur le potage.3 Avril 202225 K 60 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020341 K 113.9 1 heure 15 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018380 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Glace à la menthe fraîche
Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.21 Février 2011535 K 473.8 1 heure 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :