Moules marinières
La façon la plus classique de préparer des moules, simple mais délicieuse.
1 heure 4 min.
Facile
1 kg
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Septembre 2011
1 kg de moules
1 
1 bouquet de 
50 g de 
500 ml de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Repos : 5 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 4 min.
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : 18h30.Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Lavez 1 kg de moules.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole, faites fondre 50 g de beurre.
Quand le beurre est fondu, ajoutez les oignons et le bouquet de persil, salez très peu (le jus des moules va arriver) et poivrez généreusement, et faites cuire 1 ou 2 minutes.
Quand le beurre est fondu, ajoutez les oignons et le bouquet de persil, salez très peu (le jus des moules va arriver) et poivrez généreusement, et faites cuire 1 ou 2 minutes.
Étape 4 - 5 min.
Versez ensuite 500 ml de vin blanc sec et amenez à ébullition.
Étape 5 - 10 min.
Versez alors les moules, remuez un peu, poivrez généreusement et couvrez.
Laissez cuire à couvert 1 minute ou 2, puis découvrez et retirez les moules qui se sont ouvertes avec une araignée ou une écumoire car elles sont déjà cuites.
Recommencez l'opération jusqu'à ce que toutes les moules soient cuites
Laissez cuire à couvert 1 minute ou 2, puis découvrez et retirez les moules qui se sont ouvertes avec une araignée ou une écumoire car elles sont déjà cuites.
Recommencez l'opération jusqu'à ce que toutes les moules soient cuites
Étape 6 - 5 min.
Videz ainsi la casserole de toutes les moules, et au bout de 5 minutes les moules qui ne se sont pas ouvertes sont bonnes à jeter.
Couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.
Couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.
Étape 7 - 10 min.
Mettez le feu vif sous la casserole et faites réduire le jus de cuisson de moitié.
Étape 8 - 2 min.
Passez le à travers une passoire fine, en laissant le fond de la casserole qui contient toujours un peu de sable.
Étape 9 - 2 min.
Versez ce jus réduit brulant sur les moules...
Étape 10
...et servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez faire varier le parfum des moules en ajoutant dans la cocotte au moment de faire réduire le jus de cuisson : de la crème, de la crème et un peu de roquefort, du curry, etc.
Conservation : Une fois cuites, 1 jour ou 2 au frigo à couvert.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 200 ANC=80 % | 50 ANC=5 % | 70 ANC=10 % | 1 660 ANC=80 % | 6 950 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 3 ANC=0 % | 4 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 420 ANC : 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg : 6 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Salade au concombre, avocat et moules
Un audacieux mélange de 3 produits qu'on trouve rarement ensemble dans une salade : concombre, avocat et moules, le tout lié par une sauce rémoulade.
37 K 11.7 25 min.
Croustades de moules ch'ti
Dans un fond de tartelette en pâte feuilletée cuit à blanc, on dépose des moules décortiquées et on nappe d'une onctueuse sauce à la bière et au Maroilles.
44 K3.3 1 heure 20 min.
Riz du pêcheur
Le riz du pêcheur c'est une salade tiède de riz mélangée avec des crevettes sautées, des moules et du saumon effiloché, le tout est lié par une sauce rémoulade.
31 K5 30 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Moules
Ces autres recettes également : Quiche Bretonne, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Marmite Normande, Moules au riz noir, Salade de Paimpol, ... Les voir toutes 10
Vin blanc sec
Ces autres recettes également : Gigot de 7 heures, Sauce beurre blanc, Rouleaux croustillants aux épinards, Penne aux artichauts violets, Dos de cabillaud au safran, ... Les voir toutes 68
Beurre
Ces autres recettes également : Croustillants de crevettes, Tarte Tatin, Haricots verts à la crème feta et basilic, Haricots verts "Napoléon", Crumble pommes et whisky, ... Les voir toutes 461
Oignon
Ces autres recettes également : Riz pilaf, Filet de lieu en 2 cuissons, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Petite blanquette de saumon, Soupe aux épinards frais, ... Les voir toutes 148
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Key lime pie pour Jérémy
Le Key lime pie est une célèbre spécialité de la région des Keys, dans le sud de la Floride. C'est une délicieuse tarte au citron, normalement faite avec des citrons verts spéciaux, les Key limes, mais dans cette version simplifiée, des citrons verts classiques feront très bien l'affaire.30 Septembre 201294 K 94 3 heures 50 min.
Coupe jamaïquaine
Délicieuse association des saveurs de café et rhum, l'un dans une crème, l'autre dans un sabayon, et un petit croquant amandes pour les accompagner.29 Juin 202220 K 35 50 min.
Comment préparer des fèves
Voici comment, à partir de fèves fraiches en gousses, obtenir des fèves prêtes a être utilisées dans une recette.3 Juillet 20249 7935 35 min.
Pâté de campagne
Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.3 Octobre 20192.08 M 4044.2 7 heures 55 min.
Muffins au chocolat
Variation sur les muffins, avec une version ou chaque muffin est fourré d'une ganache fondante au chocolat noir.21 Février 2011314 K 213.8 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 12 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ça dépend un peu du coup de fourchettes des participants, mais disons que 1 kg de moules pour 4 personne c'est pas mal...
Juste une petite questions, vos recettes, en moyenne, sont pour combien de personnes ? Pour cette recette 1 kg de moules c'est pour combien de personnes ?
Merci de m'apporter cette précision, si possible.
Bonne soirée à vous
C'est bien meilleur avec des échalotes....enfin chacun ses goûts.
on va pas se gêner non mais !
@Edith : c'était pas fait exprès, mais coïncidence amusante ! bises.