1 510 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Bouillon de légumes

Le bouillon de légumes est une recette très simple qui peut ensuite s'utiliser un peu partout : pour cuire du riz, faire une soupe, mouiller un plat, une sauce etc. Étant très facile à faire, c'est un bon plan d'en avoir une bouteille d'avance au frigo ou au congélateur.

277 K 6× 4.0/5 (40 avis)

1 heure

Facile

1.65 €

4 litres 500 ml ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 5 Octobre 2011

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (619×) Je l'ai faite (629×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 4 litres 500 ml, il vous faut :

1 3 poireaux
2 3 carottes
3 3 oignons
4 3 gousses d'ail
5 3 bouquets garni
6 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 19 tasses d'eau
8 sel
9 poivre

Changer ces ingrédients pour :

500 ml 750 ml 1 litre 500 ml 3 litres 4 litres 500 ml

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 1 heure

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez 3 poireaux et émincez le.

Étape 2 - 5 min.

Préparez 3 carottes et coupez la en petits morceaux.

Étape 3 - 5 min.

Préparez 3 oignons et émincez le.

Étape 4 - 1 min.

Écrasez la gousse d'ail avec une lame de couteau.

Étape 5 - 5 min.

Préparez 3 bouquets garni.

Étape 6 - 3 min.

Versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez et faites cuire pendant 3 minutes sans coloration.

Étape 7 - 5 min.

Ajoutez alors carotte, poireau et gousse d'ail et mélangez bien.

Faites cuire pendant 5 minutes en baissant le feu et à découvert.

Étape 8 - 3 min.

Ajoutez 19 tasses d'eau et le bouquet garni.

Étape 9 - 15 min.

Faites cuire à petits bouillons pendant 15 minutes environ.

Étape 10 - 3 min.

Au bout de ce temps, filtrez le bouillon.

Étape 11 - 5 min.

Laissez le refroidir puis mettez le en bouteille ou autre récipient à l'abri de l'air.

Remarques

Vous pouvez faire varier les légumes du bouillon, mais je vous conseille quand même une "base" avec carotte, oignon et poireau.

Si vous souhaitez le congeler je vous conseille de le faire dans un bac à glaçons, vous aurez ainsi des glaçons de bouillon que vous pourrez utiliser en fonction de vos besoins, sans forcément décongeler toute une bouteille.

Si ça vous embête de jeter les légumes cuits, vous pouvez retirer juste la gousse d'ail et le bouquet garni, et mixer les légumes avec un peu de bouillon pour faire petite soupe.

Conservation : Quelques jours au frigo, dans un bocal fermé, on peut également le congeler.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	140 ANC=10 %	90 ANC=10 %	1 470 ANC=70 %	6 140 ANC : 70 %
Pour 100 g	0	2 ANC=0 %	1 ANC=0 %	20 ANC=1 %	100 ANC : 1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri

Combien ça coûte ?

Pour 4 litres 500 ml : 4.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 20

Soupe aux épinards frais

C'est une délicieuse recette de soupe de fin d'hiver, qui mêle épinards frais, dés de pommes de terre et de saucisse fumée.
81 K 54.4 50 min.

Soupe d'endives à la bière

Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.
89 K 24.4 1 heure 5 min.

Risotto aux petit-pois "Mantecare"

Dans cette recette de risotto aux petits pois, on finira la recette par un "mantecare" typiquement Italien qui consiste à incorporer du mascarpone et du parmesan en fin de recette pour un moelleux incomparable.
115 K 34.5 1 heure 30 min.

Paysanne de légumes

Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.
102 K 13.8 1 heure 15 min.

Bouillon léger aux brocoli

Simple, léger, mais avec beaucoup de gout, voici un délicat bouillon de légumes aux brocoli.
73 K3.9 30 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Boules tiramisu

Pour cette étonnante, très rapide et facile recette, on forme des boules à partir de poudre de biscuits à la cuillère, de mascarpone, et de café, et on les roule dans du cacao, le gout tiramisu est garanti.
1 Juin 20258 1885 25 min.

Pâte à brioche

Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...
16 Septembre 2020536 K 1134.2 14 heures 30 min.

Crème pâtissière

Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
27 Janvier 2017767 K 334.3 40 min.

Couscous

Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.
16 Novembre 2017526 K 923.7 2 heures 40 min.

Pâte de noix de coco

Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.
13 Octobre 2010299 K 114 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,

Je dirais bien que dans le bouillon il n'y a aucune fibre car il est filtré, et que donc vous pouvez utiliser n'importe quel légume, mais bon je n'y connais pas grand chose, alors...
Posté par jh le 18 septembre 2017 à 09h51 no 6
Bonjour, je dois consommer des bouillons de légumes ( sans légumes donc filtrés ) pour une futur coloscopie ( donc sans fibres ) pouvez-vous l'indiquer les types de légumes que je peux utiliser ? Merci beaucoup
David
Posté par David le 16 septembre 2017 à 18h01 no 5
Facile! merci!
Posté par amenan le 25 novembre 2013 à 18h42 no 4
C'est qu'en général on fait des bouquets garni pour d'autres recettes en même temps, où le résultat n'est forcément filtré.
Posté par jh le 6 octobre 2011 à 08h59 no 3
Quelle est l'utilité de bien ficeler le bouquet garni ? plus simple de mettre "en vrac" puisque le tout sera filtré...non ?
Posté par agnès le 6 octobre 2011 à 08h23 no 2
On peut aussi faire du bouillon de poulet avec les abats du poulet et utiliser plus tard pour d'autres plats surtout le riz peut etre aussi congeler dans de petits récipients
Posté par zora le 5 octobre 2011 à 12h18 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.