Velouté de champignons
Crémeuse et onctueuse, cette soupe au bon gout de champignons est facile et rapide à faire.
55 min.
Facile
2 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
135 g de champignons - 2
35 g de pommes de terre - 3
1⁄3 échalote - 4
10 g de beurre - 5
335 g d'eau - 6
1 cuillère à soupe de maïzena - 7
50 g de crème fraiche - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 585 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 135 g de champignons.
Étape 2 - 20 min.
Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux 35 g de pommes de terre (environ).
Étape 4 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 10 g de beurre, puis versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute ou 2.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez les champignons et la pomme de terre, et remuez bien.
Faites cuire 2 ou 3 minutes.
Faites cuire 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - 5 min.
Versez 335 g d'eau, salez à nouveau et amenez à ébullition, puis faites cuire 5 minutes à petits bouillons.
Étape 7 - 5 min.
Étape 8 - 5 min.
Terminez en versant 50 g de crème fraiche, donnez un dernier coup de mixer pour bien mélanger, et vérifiez l'assaisonnement.
Remarques
Le plus simple est d'utiliser des champignons de Paris qu'on trouve un peu partout, voir des champignons en boite, mais si vous pouvez avoir des champignons des bois frais, le gout sera bien meilleur.
Vous pouvez aussi ajouter une poignée de champignons séchés (morilles, chanterelles, etc.) juste rincés, encore une fois le gout sera plus prononcé, plus boisé.
Vous pouvez aussi ajouter une poignée de champignons séchés (morilles, chanterelles, etc.) juste rincés, encore une fois le gout sera plus prononcé, plus boisé.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 7 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=4 % | 330 ANC=20 % | 1 390 ANC : 20 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 3 ANC=0 % | 4 ANC=1 % | 60 ANC=3 % | 240 ANC : 3 % |
| Par personne | 3 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 170 ANC=8 % | 700 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 1.05 €
- Par personne : 0.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
Ces autres recettes également : Sirop à pocher, Crème au beurre, Nems au poulet, Croustade de langoustines au sabayon, Compote d'abricots, ... Les voir toutes 136
Champignons
Ces autres recettes également : Civet de lapin à la normande, Gratin de céleri et champignons, Salade de courgettes croquantes et champignons, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Émincé de poulet champignons-brocolis, ... Les voir toutes 62
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Gratin de courgette, Poisson de Nicolas, Pâtes aux asperges vertes, Tarte fondante au chocolat, Langoustes Thermidor, ... Les voir toutes 117
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Ragout du pêcheur, Purée de pommes de terre, Soupe de légumes moulinée, Crème de foie gras, Soupe à l'oseille, ... Les voir toutes 83
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac. 19 Janvier 2015396 K 463.8 55 min.
Comment utiliser de la gélatine
La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un
Gratin Dauphinois
Voilà une recette qui rend chatouilleux tous les gens originaires du Dauphiné ! Comme je ne veux me fâcher avec personne, je m'appuie sur une recette de grand chef, en l'occurrence Michel Guérard, que vous voudrez bien enguirlander directement, si vous considérez que ce n'est pas la "vraie" recette. Plus sérieusement, le gratin dauphinois se caractérise (à mon avis) par l'absence de fromage, et pourtant il en a un petit goût, c'est assez étonnant. 13 Aout 2016397 K 453.5 1 heure 3 min.
Pâte à crêpes
Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses. 2 Février 2020350 K 574.1 15 min.
Chips maison
Faire soit même des chips est assez simple, ça consiste tout simplement à découper une pommes de terre en lamelle et à les faire frire. Ça c'est le principe, mais il y a quelques astuces importantes à connaitre qui vous sont expliquées dans cette recette. 19 Mars 2014115 K 64.4 30 min.
Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
la recette est top! Merci, pour ma part j'y ai ajouté un peu d'ail avec l'échalote.
champignonnement!
j'ai respecté la recette à la lettre : rien à redire, si ce n'est : Merci Jean-Hugues.
Ah oui : mea maxima culpa,
Si on rajoute tout ca fait au bas mot 1,6 L pour six soit 26 cl par tete : c'est déjà plus cohérent.
ca doit vous "amuser" de lire l'imbécilité moyenne des commentaires :
- y en a une qui vous explique qu'elle a déjà fait cette soupe MAIS "avec des champignons" (sic)
- Et l'autre qui est convaincu que tous les légumes sont PAR NATURE déshydratés.(sorry sorry)
C'est dommage que Coluche ne soit plius parmi nous.
Mauvais calcul, 100 cl c'est l'eau seulement, il ne faut pas oublier, les champignons, la pomme de terre, la maïzena, et la crème.
100 cl pour six personnes ca fait un petit verre de cuisine de potage par personne...même pas une entrée....à peine un amuse gueule...
ON EST EN FRANCE pas chez Ducasse, voyons.
Il faut dire à la ménagère que le potage c'est une aubaine : c'est bon ; c'est simplissime ; ca coute pas cher ; et ca fout pas de bordel partout : simple à préparer, impossible à rater, pas salissant, pas puant du tout comme la friture ou les andouillettes.
Donc elle doit en faire un plat essentiel : tripler les doses par personne ; 30/45 cl par tete c' est tout à fait LA NORME.
les anciens se gourraient pas làdessus : deux bonnes assiettes chez les morphales (style faim d'ado impossible à matter) ca va tout de suite les calmer.
C'est sain c'est bon.
trois assiettes si vous voulez ! c'est ca rajoutez du jambon de dans ! Du gruyère si vous voulez ! Bon next time, foutez de la farine pour leur épaissir la patée !
ils seront contents.
Du pain bien frais.
Et pour vous bien sur un petit verre de bon vin...
Et voilà.
vous rajouterez ce que vous voudrez : fromage, salade, dessert.
A +
J'ai déjà cette recette, mais en utilisant des champignons (vendus en surgelés)
Tous mes convives ont appréciés