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Tarte au fromage

Cette recette, très simple, de tarte au fromage "comme à Pontarlier" va vous permettre d'en préparer plusieurs d'un coup, et comme elles se congèlent très bien n'hésitez pas à en faire des provisions pour plus tard.

88 K 4/5 (14 avis)

5 heures 10 min. difficulté

Facile

5.70 €

10 tartes

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Février 2013

Pour 10 tartes, il vous faut :

1 1 kg de farine
2 2 Œufs
3 100 g d'huile d'olive
4 40 g de levure de boulanger
5 20 g de sel
6 200 g de Pâte fermentée (facultatif)
7 540 g d'eau
8 540 g de crème fraiche
9 540 g de fromage râpé
10 120 g de vin blanc sec
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 000 grammes

Changer ces ingrédients pour :

5 tartes 10 tartes 15 tartes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Repos : 4 heures

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 5 heures 10 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un robot, versez 1 kg de farine, 2 Œufs, 100 g d'huile d'olive, 40 g de levure de boulanger, 20 g de sel, 200 g de Pâte fermentée et 540 g d'eau.

Étape 2 - 10 min.

Mettez le robot en marche à petite vitesse, et pétrissez 10 minutes.

Étape 3 - 1 heure 30 min.

Au bout de ce temps, versez la pâte sur le plan de travail fariné, roulez en boule et mettez dans un saladier.

Couvrez d'une feuille de plastique, et laissez reposer 1h30.

Étape 4 - 10 min.

Au bout de ce temps, séparez la pâte en paquets de 160 grammes.

Étape 5 - 30 min.

Roulez les paquets en boules, couvrez les d'une feuille de plastique et laissez reposer 30 minutes.

Étape 6 - 10 min.

Étalez chaque boule au rouleau en un cercle de la taille de votre moule à tartes (26 cm environ)

Étape 7 - 5 min.

Et garnissez le moule de ce cercle de pâte.

Étape 8 - 2 heures

Faites ça pour tous vos moules, puis couvrez de feuilles de plastiques, et laissez reposer 2 heures.

Étape 9 - 5 min.

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Dans un saladier, mélangez 540 g de crème fraiche, 540 g de fromage râpé et 120 g de vin blanc sec, puis poivrez généreusement.

Étape 10 - 5 min.

Étalez une couche de ce mélange dans chaque moule, il faut compter environ 130g de mélange par moule.

Étape 11 - 20 min.

Enfournez pour environ 20 à 25 minutes de cuisson, en surveillant la coloration, car il est important que les tartes ne soient pas trop cuites sinon elles se dessèchent.

Remarques

Il est pratique pour cette recette d'utiliser des moules à tartes jetables en aluminium, qui permettent de cuire et de congeler facilement.

Vous allez probablement avoir un peu de pâte en trop, pesez en 100 g, enroulez la dans un morceau de film étirable et mettez la au congélateur, ce sera la pâte fermentée de votre prochaine fois.

Conservation : Quelques heures après cuisson, ou plusieurs semaines au congélateur.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	260 ANC=100 %	900 ANC=90 %	420 ANC=60 %	8 430 ANC=420 %	35 290 ANC : 420 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	30 ANC=3 %	10 ANC=2 %	280 ANC=10 %	1 180 ANC : 10 %
Par tartes	30 ANC=10 %	90 ANC=9 %	40 ANC=6 %	840 ANC=40 %	3 530 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Œuf, levain, Lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 10 tartes : 11.40 €
Par tartes : 1.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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